אחד הדברים החשובים ביותר לשליטה במטבח הוא הסכין הצנועה. סכין טובה וחדה ואפילו כישורי סכין צנועים יחסכו לכם זמן וישמרו על בטיחותכם בזמן הבישול. אם אינך יכול להבחין בין סכין גילוף לסכין שף, או שאינך בטוח לטחון או שיפונדה, המדריך הזה יכול לעזור.
המדריך כולו מתחיל עם האנטומיה של סכין (כפי שניתן לראות למעלה), ולאחר מכן נכנס לסוגי הסכינים השונים, כך שתבחר את הסכינים הנכונות לעבודה הנכונה. לאחר מכן תלמד כיצד לשכלל את כישורי הסכין על ידי שימוש באחיזת "כפת החתול" על הפריט שאתה חותך, ה"צביטה" על הסכין עצמה, ולאחר מכן הזזת זרועך בתנועה מעגלית כדי לשמור על המומנטום. ושמור את הלהב על פני קרש החיתוך. אם תעשה את זה נכון, תבזבז פחות מאמץ וזמן בחיתוך, ומכיוון שהלהב לא אמור לנוע סביב טון, הוא גם יהיה בטוח יותר.
האינפוגרפיקה כולה גדולה מכדי להטמיע כאן, אבל אתה יכול לראות את כל העניין בקישור למטה. הגרפיקה אפילו נכנסת להבדלים בין סוגי פריטים קצוצים, מקוביות וטחונים ועד ברונואז וג'וליינים.
Hoe Your Chops: מדריך השף לסכינים| Visual.ly