בבקשה את כל הצוות עם הסליידרים הקובנו האלה

מעולם לא הייתי באסופרבולמסיבה שבה הוגשו כריכים מקובנו, ואני משוכנע שזה צריך להשתנות. מכל הכריכים הבשרניים, הנמסים, העסיסיים והדחוסים שיש, זה הבוס. חזיר צלוי, חזיר, גבינה שוויצרית, חרדל וחמוצים; כל מה שקשור לזה זועק "טאצ'דאון!" בין אם אתם מארחים,או ללכת למסיבה של מישהו אחר, הגישו מנה של סליידרים מקובנו האלה, ואני מבטיח שתהיה אלוף החטיפים של השנה.

אני אוצר קובאנו דחוס באורך מטר, עם קצוות קרום, אבל חטיפי כדורגל נועדו להיות קטנים, ניתנים לשיתוף ומפתים, לא משנה כמה זמן הם יושבים על שולחן החטיפים. קובנוס מורכבים מחלצי חזיר צלויים במרינדה, בשר חזיר פרוס, גבינה שוויצרית, חמוצים שמיר והרבה חרדל צהוב, כולם שוכנים בתוך כיכר שללחם קובני(לחם שדומה לרולדה איטלקית או פורטוגזית, ועשוי משומן חזיר). כל העניין נלחץ כדי לחמם את מיצי החזיר, להמיס את שכבות הגבינה ולפרוך את הכיכר. כדי להפוך את הסנדוויץ' המדהים הזה לקטנטן יותר, השתמשתי בשירותים המועילים של לחמניות הוואי של King's. הם רכים, מתוקים בעדינות, ומגיעים אפויים יחד בגודל המחוון המושלם.

יום או יומיים לפני שאתם מכינים את הסליידרים, הכריעו וצלו קילוגרם אחד של חלצית חזיר. עיינתי בכמה מתכוני בשר חזיר צלוי בסגנון קובני, והסתדרתיהמתכון הזה למרינדה שלי. ההדרים והשום באמת הגיעו יפה. לאחר הצלייה, אחסן את החזיר במקרר, מכוסה היטב, עד שתהיה מוכן להרכיב את המחוונים.

אם אתה לא מכיר את הנטייה שלי כלפידחיסת כריכים ענקיים בתנור, אני שוב בזה. חמאה תבנית סדין עירומה, בערך סנטימטר גדול משטח הפנים שחבילת הלחמניות תכסה. קראתם נכון, בלי נייר כסף, בלי קלף, ולמעשה, תופסים את תבניות הסדין המסוקסות והדהויות ביותר (מתובלות, למי שמכיר) שתוכלו למצוא. היותר מתובל תבנית הסדין, יותר טובאת הקרמליזציה על הלחמניות שלנו.

פרקו את גלילי הוואי ומשאירים אותם מחוברים לעת עתה, פורסים את כל 12 הגלילים בצורה אופקית. עכשיו יש לך קרש של תחתונים, וקרש של עליוניות. שמים את התחתיות במרכז התבנית עם חמאה. מתחילים בשכבות עם מריחה בריאה של חרדל צהוב על הצדדים החתוכים של שני הקרשים. למרות שניתן לשכב איך שרוצים, אני ממליץ לעקוב אחר החרדל עם שכבת גבינה שוויצרית מעל הלחמניות התחתונות, ואחריה שכבה של פרוסות חזיר. מוסיפים בשר חזיר פרוס דק וצלוי על גבי הבשר ומכסים בשכבה נוספת של סוויס. אם יש לך גבינה פרוסה מראש, יותר טוב בשבילך, אבל הייתי חייב לגלח את שלי. מניחים שבבי חמוצים פרוסים דק מעל השכבה העליונה של סוויס ומכסים בחולצות לחמניית הוואי שכבר מרוחות בחרדל. תלחץ על זה קצת.

תפסו סכין משוננת וחתכו את המחוונים לאורך המחלקות הטבעיות שלהם, אבל השאירו את הכריכים צמודים זה לזה כאילו הם עדיין אחד. אתה רוצה לפרוס את חומרי המילוי עכשיו כדי שיהיה קל לפרק אותם מאוחר יותר, אבל אם תאפשר להם לאפות יחד, ישאיר אותם נערמים בצורה מסודרת, ותמשיך להמיס את הגבינה בעיקר בתוך הכריך במקום החוצה. מברישים כף חמאה מומסת על החלק העליון של המחוונים. (למרבה הצער, חתכתי את המחוונים לאחר החמאה ובסוף קיבלתי חופן חמאה מומסת.)

לוחצים על הצד התחתון של תבנית נוספת מתובלת היטב על הכריכים, ומכניסים את כל המכשיר לתנור שחומם מראש. הנח חפץ כבד ועמיד לתנור על גבי תבנית הגיליון העליונה. השתמשתי במחבת ברזל יצוק. אופים את הכריכים במשך 15 דקות ב-400 מעלות צלזיוס. המחוונים יהיו לחוץ יפה, קלויים מלמעלה ולמטה, עסיסיים במרכזם, ויראו משיכה של גבינה באיכות גבוהה.

אם אתה מביא אותם לבית של חבר כדי לצפות במשחק, אני מציע להרכיב אותם בבית, לפרוס אותם למחוונים בודדים בזהירות על יריעת נייר כסף, להחמיא את החלק העליון ולעטוף אותם באותו נייר כסף לנסיעה. השאר אותם עטופים, ואז אופים ביעד שלך עם משקולת מעל.

Sliders Cubano

מרכיבים:

• 12 חבילות לחמניות הוואי מקוריות של King's

• 6 אונקיות גבינה שוויצרית, פרוסה דק

• 7 אונקיות בשר חזיר פרוס

• 12 עד 16 אונקיות חלצי חזיר צלויים

• ½ כוס שבבי חמוצים שמיר

• ¼ כוס חרדל צהוב

• 2 כפות חמאה, מומסת

מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס.

השתמשו בחלק מהחמאה המומסת כדי לשמן את החלק המרכזי של תבנית, היכן שהלחמניות יישבו. חותכים את חבילת הגלילים לשניים אופקית, ומניחים את החצי התחתון על גבי תבנית הסדין עם החמאה. מורחים חרדל על שני הצדדים החתוכים של חבילת הלחמניות הפרוסות. שכבה מחצית מהגבינה השוויצרית בתחתית הלחמניות, מעליה שכבת חזיר, פרוסות חזיר צלוי, המחצית השנייה של הגבינה השוויצרית ושכבת חמוצים. מניחים את החצי העליון של הלחמניות על החמוצים ולוחצים בעדינות כלפי מטה.

פורסים את הכריכים בעזרת סכין משוננת לאורך החלוקים הטבעיים בלחמניות, אך שומרים על הכריכים דחוסים אחד ליד השני. מברישים חמאה מומסת על החלק העליון של המחוונים. מניחים תבנית שנייה על גבי המחוונים ומכניסים את כל המתקן לתנור שחומם מראש. שקלו את תבנית הסדין העליונה עם מחבת ברזל יצוק, או חפץ כבד אחר, בטוח בתנור. אופים במשך 15 דקות. מגישים חם.