אני אוכל עוגיות שווה הזדמנויות, ולמרות שאני אוהב עוגייה דקה ופריכה, אני מאמין בתוקף שיש זמן ומקום גם לעוגייה רכה ונימוחה. (הזמן הוא תמיד והמקום הוא הפה שלי.) לפילטעום, הסוד לקבלת עוגיות רכות ודמויות עננים בכל פעם הוא פשוט: פשוט החליפו את החמאה בגבינת שמנת.
אני בדרך כלל לא חובב ענק של תחליפי חמאה, אבל אני אעשה חריג לגבינת שמנת. לפי דעליש "גבינת השמנת הצפופה שומרת על העוגיות שלא יתפשטו, תוך כדי הפיכת הבצק לעיס והשוקולד צ'יפס דביק", וכתוצאה מכך "הכלאה מושלמת של עוגיות שוקולד צ'יפס ובצק עוגיות", שנשמע די מדהים. אתה יכול לנסות את המתכון שלהם (בקישור למטה) או שאתה יכול לעשות את ההחלפה בעצמך במועדף שלך, רק הקפד לרכך את גבינת השמנת תחילה, בדיוק כפי שהיית מחמאה.
פריצת האפייה הזו יוצרת את עוגיות השוקולד צ'יפס הרכות ביותר שראית אי פעם| לטעום