קרדיט: Shutterstock
כתיבת אוכל היא ז'אנר מאוד מונחה אישיות, וזה היה זה זמן מה. זה לא נדיר שמפתחי מתכונים, כותבים ומארחי טלוויזיה מפתחים עוקבים וסטנים דמויי כת, וWHOכתב את המתכון יכול להפוך לגורם רציני בבחירת מה שאתה מכין לארוחת ערב.
זה בסדר, והגיוני - כותבי מתכונים מתפרסמים בדרך כלל בגלל המתכונים שלהםהםטוב - אבל זה יכול להיות מגביל: בישול אותה מנה ויראלית כמו כל אחד אחר יכול לבנות תחושת קהילה, אבל זה גם מוציא מהמשוואה את ההתרגשות שבגילוי. התמקדות במתכונים של אדם אחד יכולה גם למנוע ממך לנסות מתכונים מאנשים אחרים ובמקרים מסוימים גם מתרבויות שלמות. (זה נכון במיוחד אם האהוב עליך הוא אדם לבן.)
תכולת מזון חסרת פנים, לא ממותגת באגרסיביות, אינה "נמצאת כרגע", אבל יש לה יתרונות. ראשית, אתה באמת יכול לדרג את המתכון בצורה אובייקטיבית באמת, מכיוון שאין לך קשר רגשי ליוצר שלו. התהליך מרגיש פחות יקר ויותר לא אישי כשאין סיכון "לאכזב" את ה-BFF הקולינרי הדמיוני שלך.
לתוכן חסר פנים (או כמעט חסר פנים) יש את היתרונות שלו, זה מה שאני אומר. זה מאפשר לך להפריד את הרגשות שלך מהאוכל, ומכיר בכך שלפעמים טוב - ולא הטוב ביותר - מספיק טוב. הנה כמה ממשאבי המתכונים האהובים עליי שהם די נטולי מיתוג. הייתי אומר שאני "סטן", אלא שאני לא בטוח את מי, בדיוק, הייתי עומד.
Allrecipes
Allrecipes הוא לא אתר סקסי, אבל הוא אמוֹעִילאֲתַר. נטול מיתוג מסוגנן במיוחד, זה באמת כךכֹּלמתכונים. עד כמה שידוע לי, הם מציגים בדיוק אישיות מפורסמת אחת - השף ג'ון, שהוא טוב מאוד - אבל התוכן שלו לא נדחף יותר משאר התוכן. (יש לו הרבה מתכונים באתר, אבל הם לא נכפים עליך באמצעות תמונות באנר.)
המתכונים ב-Allrecipes נגישים, כמעט נטולי אגו, בשפע וטובים. השתמשתי באתר כנקודת זינוק כשניסיתי מנות חדשות, ומעולם לא התאכזבתי מאף אחת מהן. (הלחם לבן אמיש של פגהוא מועדף.)
"חדוות הבישול”
"שמחת הבישול" הוא אייקון נצחי, ולמרות ששני אנשים אמיתיים עורכים את התוכן בתוך הספר הענק, אתה כנראה לא יודע איך הם נראים. עמוס במתכונים ונטול תמונות לחלוטין (יש כמה איורים) הספר מרגיש קצת רטרו, למרות שגרסה מעודכנת לחלוטיןשוחרר רק בשנה שעברה. (התמונות, אמרו לי העורכים פעם, בעצם מתארכים עם ספר בישול. תסתכל על ספרי בישול משנות ה-90 אם אתה לא מאמין להם.)
הספר עמוס במתכונים ובטכניקות רבות ומגוונות - מטבלאות טמפרטורות סו-וידיות ועד שיטות לעור סנאים - ומתכונים מתרבויות ומטבחים רבים (תמיד עם הכרה נכונה מהיכן הגיעה המנה). אתה יכול לבשל מתכון חדש מ"ג'וי" כל יום במשך חודשים על גבי חודשים, ולא תדעו בהכרח שכולם הגיעו מאותו מקום. זה, לדעתי, דבר טוב.
מתכונים מאחורי הקופסה
מתכונים "משפחתיים" רבים נמצאו לראשונה על גב תערובת, קופסת חלב מרוכז או בקבוק רוטב. למעשה, אני בטוח שאתה יכול למנות לפחות מתכון אחד שחשבת שהוא תוכן מקורי שנוצר על ידי סבתא או דודה שלך, רק כדי למצוא אותו מודפס על קופסת תערובת עוגה או חבילת שוקולד צ'יפס. כך היה במקרה שלתבשיל התירס של המשפחה שלי, אשר (כמובן) נוצר על ידי האנשים ב-Jiffy כדי למכור עוד קופסאות כחולות בהירות. עוגיות בית אגרה, חטיפי עוגת גבינה של פילדלפיה, חטיפי לימון ציפורן ופאי דלעת ליבי הם רק כמה דוגמאות מדהימות לז'אנר הזה. מתכונים מסוימים - כמו Rice Krispies Treats ו-Chex Mix - נמצאים כל כך חזק ברוח הזמן, שאנחנו שוכחים שהם נוצרו על ידי מותג כדי למכור יותר דגנים. אני לא אומר שצריך להכין ארוחות שלמות מגבן של קופסאות, אבל שימו לב; אתה אף פעם לא יודע אילו אוצרות אתה עשוי למצוא.
יש משהו יפה ביחסים ובאמון שכותב מתכונים בונה עם הקהל שלו, אבל זה יכול להיות שימושי להסתעף מהאהובים שלך לטריטוריה פחות אופנתית, מונעת על ידי אישיות, כמעין ניקוי חיך. אולי תמצא מתכון או מטבח אהובים חדשים, ואולי לא. אם משהו באמת אסון קורה, אתה תמיד יכול לרוץ בחזרה לאהוב שלך. הם אפילו לא יידעו שעזבת.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.