אחרי שהכנתם את המילוי לאותה פשטידת דלעת חג ההודיה שאתם מתכננים, צלו אותה בתנור לכמה דקות לבד. פעולה זו מגבירה את הטעם האגוזי והקלוי ומוציאה החוצה את התבלינים שהופכים את פאי הדלעת לקלאסיקה של חג ההודיה.
אמה כריסטנסן, כותבת ב-The Kitchn, בדקה את הטיפ הזה בשתי דרכים שונות: צלייה של מחית הדלעת הטהורה לבדה, ולאחר מכן צליית המילוי המוגמר, המחית והתבלינים כולם מעורבבים יחד. היא אהבה את התוצאות משניהם, אבל מציעה לך לסיים את המילוי, להוסיף את התבלינים שלך ואז לצלות. הנה הסיבה: :
הגרסה הראשונה - בתוספת סוכר לאחר הקלייה - הייתה טובה, אבל הייתה בעלת מתיקות סוכרית עזה; טעמתי ראשון את הסוכר ואת הדלעת שניה. לעומת זאת, הרגשתי שהגרסה השנייה - זו שנצלה כשהסוכר כבר מעורבב - נראתה עשירה יותר, מאוזנת יותר ומלאה יותר בטעם תבלינים. אני אשאר עם הגרסה השנייה בחג ההודיה.
מערבבים פנימה את הסוכר והתבלינים עם המחית, ואז מפזרים על תבנית אפייה. אופים בתנור במשך 15 דקות בחום של 400 מעלות פרנהייט (204 צלזיוס). בסופו של דבר תקבל מילוי עבה יותר, דמוי רפרפת, עם טעם מקורמל שנותן לתבלינים שלך לזרוח, במקום להיות מתוק מדי.
הטיפ החכם של רות רייכל לפשטידת דלעת טובה יותר| הקיטשן
תמונה מספרן אחר.