לאלף את החום ולהתייחס לקארי התאילנדי שלך כמו רוטב פסטה

הבנתי, קארי תאילנדי יכול להיות דברים חמים. אולי זה היה מתכון הפאד גרא-פאו שניסית, או פלפל הצ'ילי המפתיע בטייק אאוט שלך לפני שנתיים שגרם לך לזרוק את המגבת לנצח, אבל אני רוצה לעודד אותך לנסות שוב. עם זאת, הפעם אני הולך לחמש אותך בשיטה לשליטה בתבלין שבצלחת שלך. בין אם אתה חדש לגמרי באוכל תאילנדי או ותיק צ'ילי שמחפש שייק-אפ, כדאי להרתיח לעצמך קצת ספגטי ולהתייחס לקארי תאילנדי כמו רוטב פסטה.

השימוש בקארי תאילנדי כמו רוטב פסטה נותן לך שילוב אמין של המוכר וההרפתקני, וזה אפילו לא כזה גדול. חבילות של אטריות אורז דקות ורכות במקום אורז לבן מאודה היא זיווג נפוץ למנות תאילנדיות מסוימות. מקבצי האטריות למעשה מצוינים בתפיסת שכבה של הנוזל החריף, והפחמימות העמילניות יכולות לעזור להפחית את החום.

אם במקרה יש לך אטריות אורז, אתה בהחלט יכול להשתמש בהן, אבל אם הארונות שלך מלאים בשיער מלאכים או לינגוויני, טוב קדימה. הכינו את הקארי התאילנדי, ירוק, אדום או צהוב, לפי המתכון, או אם אתם משתמשים בצנצנת, אז לפי ההוראות על התווית. קחו בחשבון שהעקביות תהיה דקה משמעותית מרוטב עגבניות, אז במקום לזרוק את הפסטה עם הרוטב, הגישו את הפסטה המבושלת בנפרד עם קערה של רוטב הקארי בצד. תפוס כף במקום מזלג (או שניהם) כדי לעזור לך לרוטב.

ישנם שני סגנונות הגשת פסטה שבהם אתה יכול להשתמש. הראשון הוא כפית הקארי על האטריות. קח כף מהקארי ושחרר אותו על חלק קטן מהפסטה. אכלו אותו ותחליטו איך החום מתאים לכם. אם זה חריף מדי, אז אתה יכול בקלות לחפוף עוד אטריות. לא מספיק חריף? יוצקים על כף נוספת. השיטה השנייה היא להטביע את הפסטה בקערת הקארי. חותכים כף פסטה עם הכף. לטבול את הכף במילוי הפסטה לתוך הקארי ולאפשר לה להשרות את האטריות ולמלא את קערת הכף. אוכלים את כל הכף. אני מציע שיטה זו ברגע שאתה יודע שאתה יכול להתמודד עם התבלין.

אתה יכול להוסיף גם את תערובת הפסטה האהובה עליך. האם אתה בדרך כלל אוהב קציצות עם הספגטי שלך? תן לקציצות האלה לבעבע בקארי. פטוצ'יני פרימוורה קארי צהוב תאילנדי עם אפונה, פלפלים וקישואים נשמע מקסים. המתכון שלהלן משתמש בקארי מסמאן משומר שאני אוהב, וזה קארי נהדר בחום מתון להתחיל איתו.

Massaman Primavera עם קציצות

מרכיבים:

• ½ פחיתמאסמאן קארי(בערך 2 אונקיות)

• ½ קופסת חלב קוקוס (6 או 7 אונקיות)

• 5-8 קציצות מבושלות

• ¼ כוס פלפל אדום קצוץ גס

• 3 כפות אפונה קפואה

• מנה אחת של אטריות דקות, מבושלות (אטריות אורז, ספגטי, לינגוויני או שיער מלאך)

בסיר קטן מטגנים את הקארי מסמאן על אש בינונית-נמוכה כשתי דקות תוך כדי העברת העיסה בסיר. מערבבים פנימה מחצית מחלב הקוקוס עד שהתערובת הופכת חלקה. תן לזה להתבשל כמה דקות. זרוק פנימה את הקציצות, הירקות ואת המחצית השנייה של חלב הקוקוס. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים את הסיר במכסה ונותנים לתערובת להתבשל על אש נמוכה במשך 5-10 דקות, או עד שהפלפלים מבושלים. מגישים לצד האטריות שזה עתה בושלו.