כולנו שמענו שצריך "לרכוש" כמה טעמים אבל לפעמים זה יכול להיות קשה לדעתאֵיךלרכוש אותם. למרבה המזל, לאנדרו צימרן (אדם שיודע דבר או שניים על הרחבת החך) יש טיפ: מעט טעם של המוכר.
מעבר לנסות אוכל או משקה שוב ושוב (טקטיקת הכוח הגס שהשתמשתי בו בוויסקי בזמן לימודיו בקולג'), צימרן מציע להוסיף מגע של סוכר, מלח או שומן, שאליו הוא מתייחס כ"סיכה המינית של הדור הקולינרי שלנו ." זה הגיוני לחלוטין. כשנכנסים לוויסקי, קל יותר להתחיל עם וויסקי-ג'ינג'ר מאשר כמה אצבעות של משהו מסודר, וכשמנסים ללמוד לאהוב ירק חדש, משהו קטן כמו גבינה או רוטב דגים יכול להגיע רחוק.
המפתח הוא להשתמשרק קצת; חמאה וסוכר חום אולי אינם המרכיבים הבריאים ביותר, אך כאשר "מתפזרים על פני קילו וחצי של נבטי בריסל", כפי שמציע צימרן, הם יכולים לעזור להביא טעמים מוכרים וטעימים לטריטוריה לא מוכרת. (הקפידו לבדוק את הקישור למטה לטיפים נוספים!)
אנדרו צימרן מסביר כיצד להשיג טעם| מוֹטוֹ
תמונה מאת מקנזינעליים.