המתכונים הטובים ביותר לגלידה ללא צ'ורן כשחם ככדורים

גלידה היא, ללא ספק, הקינוח הכי טוב שיש. הוא עשיר, קרמי, קר ומגיע בטעמים רבים ככל שתוכלו לדמיין, מהשוקולד והוניל הסטנדרטיים שלכם ועד להצעות ניסיוניות כגוןפלפל רפאים או קלח תירס. יש ימים שמספיק לפתוח חצי ליטר מהמכולת הקרובה, אבל יצירת משלך מרגישה מספקת בצורה שקנית בחנות פשוט לא יכולה לספק.

רוב מתכוני הגלידה דורשים מכונת גלידה. אם אין לך אחד כזה - ובואו נודה בזה, זה ציוד מיוחד שפשוט יתפוס מקום נוסף במטבח שלך, ובמקביל גם יעלה כסף - אז מתכוני גלידה ללא נטייה הם אופציה טובה כשתקבל התשוקה מדי פעם להכין בעצמך.

במהלך השנים, מצאתי כמה מתכונים מהירים, קלים ומספקים טעם שאני לא מוצא בחנות. שני הסטנדרטים שלי הם על בסיס הדרים. כפי שמתברר, החומצה בהדר מעבה את הקרם, מה שמצמצם את הצורך בהקצפה וחבצה. הסוכר מאזן את החמיצות, ובמקביל שומר על הגלידה שלא תקפא חזק מדי.

גלידת לימון (או ליים) ללא צ'ורן

המתכון הזה עבורגלידת לימון ללא צ'ורןמגיע מסופר, איכר אפרסקים וסופר אוכלדורי סנדרס, ועונה על כל הדרישות שלי למתכון: זה מהיר, קל ומביא לגלידה שעולה בהרבה על כל מה שאני יכול לקנות. במקרה הזה, התוצאה היא טעם עז ולימוני שעדיין לא מצאתי בגרסאות שנרכשו בחנות. הכנתי אותו גם באמצעות ליים, וזה עובד באותה מידה.

כדי להכין את הגלידה, כל מה שאתה עושה הוא להקציף יחד כוס סוכר, מיץ וגרידת שני לימונים או ליים וקורט מלח. ברגע שזה הופך למשחה סמיכה, טורפים פנימה כוס אחת של שמנת כבדה וכוס אחת של חלב מלא. מקציפים את כל זה יחד, יוצקים את התערובת לתבנית מתכת, מכסים אותה בנייר אלומיניום ומכניסים למקפיא.

לפי המתכון, תצטרכו לערבב את התערובת לאחר כשעתיים-שלוש של הקפאה, ולאחר מכן נותנים לה להקפיא עוד קצת. באופן אישי, גיליתי שאם יוצקים את התערובת כך שהיא בעובי של סנטימטר אחד בלבד, אפשר לדלג על שלב הערבול. לפעמים, זה עוזר להיות עצלן.

הערה אחת: הכנתי את המתכון הזה מאה פעמים ומעולם, אף פעם לא, הכנתי את השומשום המסוכר שסנדרס מציע להכין כדי לשים על הגלידה. אם אתה עושה אותם, בבקשה דווח לי.

גלידת לימונדה רכה להגשה

המתכון הזה עבורגלידת לימונדה רכה להגשה, שמצריך תרכיז לימונדה, אבקת סוכר ושמנת כבדה, מרגיש כמו חזרה לילדות שלי, כשפשוט לא יכולתי לבחור בין הלימונדה הוורודה שהכנו מקופסת שימורים או גלידת הגשה רכה. המתכון הזה משלב את שניהם, לפינוק קפוא רךוחריף.

המתכון דורש אחד. כוס שמנת כבדה, שש אונקיות של תרכיז לימונדה קפואה מופשרת, ו-¼ כוס אבקת סוכר. איפה שאני נמצא, אני יכול למצוא רק תרכיז לימונדה קפוא בקופסאות של 12 אונקיות, אז אני פשוט מכפיל את המתכון. כדי להכין אותו, מקציפים את השמנת בקערה צוננת עד שנוצרות פסגות רכות. לאחר מכן, מערבבים פנימה את רכז הלימונדה ואבקת הסוכר, ולאחר מכן מכניסים את התערובת לכלי עמיד במקפיא, מכסים אותה ומקפיאים עד שהיא מוצקה.

בכל פעם שאני מכין את זה, הפעוט שלי שואף את זה, ואז דורש יותר. אני מניח שלא יהיה לו לבחור בין לימונדה ורודה או גלידה רכה. במקום זאת, הוא מקבל את הטוב משניהם.

ימי ראשון עם ד"ר מאיה

לרעיונות נוספים, אני מציע לבדוק את התוכנית Live Instagram,גלידה בימי ראשון עם ד"ר מאיה, בהנחייתד"ר מאיה וורן, שהוא מדען גלידה בעל תואר Ph.D. במדעי המזון. (כן, זו קריירה אמיתית! אם רק הייתי יודע שזו אפשרות כשהייתי צעיר יותר!)

ד"ר מאיה התחילה את המופע שלה בשנה שעברה במהלך ההסגר. מדי שבוע בתוכנית, שמשודרת בשעה 12:00 PT בימי ראשון, היא מדגימה מתכון חדש של גלידה ללא צ'ורן. המתכונים שלה ללא נטישה כוללים טעמים כמומדורה s'mores,קסמי מזל,בורבון וניל קרמל מלח ים,עוגת גבינה תותים, וביצהגְלִידָה.

עם בחירות כאלה, ייתכן שלעולם לא ייגמרו לך הרעיונות החדשים לגלידה.