'רוטב הדגים' הטבעוני הטוב ביותר הוא בקבוק תיבול מגי
הבקבוקים האדומים-צהובים האייקוניים האלה מחזיקים את המרכיב המסריח המלוח, הפאנקי והגבולי שחיפשת.
קרדיט: Zety Akhzar - Shutterstock
אוהב את זה או שונא את זה, כל מי שנתקל ברוטב דגים יכול להסכים שזה הכל מלבד תפל - ובכל זאת זה בדיוק מהטִבעוֹנִירוטב דגים לעתים קרובות הוא. לקיחת ריח או טעם קטן מכל דבר עם המילים "רוטב דגים" על התווית צריכה להיות חוויה לא נעימה גבולית. מדוע כל כך הרבה אלטרנטיבות טבעוניות מסרבות ללכת לשם?
למען הוגן, לא ניסיתיכֹּלרוטב דגים טבעוני בשוק. עם זאת, אלה שניסיתי כולם עושים את אותה טעות: הם מנסים לחקות את הטעם הדגי של רוטב הדגים באצות עם אצות. רוטב דגים ואצות הם "דגים" בשתי דרכים שונות לחלוטין, והאחרון פשוט עדין מדי. חסר לו את האגרוף הפאנקי, המסריח, המלוח באופן מוחלט שאתה צריך מתחליף רוטב דגים-אחרת, זה רק מי אומאמי בטעם ים עם מעט רוטב סויה למידה טובה.
לפחות עדיין יש לנו רוטב תיבול מגי. זה אולי לא טעים בדיוק כמו רוטב דגים, אבל זהמתנהגבדיוק כמו זה, וזה מה שהופך את זה לכל כך מיוחד.
אני מוטה, אבל אני מאמין שרוטב מגי הוא מרכיב מושלם ששייך לכל משק בית, מבוסס צמח או לא. אם השתמשת באמינו הנוזלים של בראג, זה מאוד דומה, אבל בעיניי מגי טוב יותר מיילים. זה פאנקי יותר ומלח יותר, עם טעם מזוהה מייד שיכול בקלות להכריע מנה אם אתה לא נזהר - ממש כמו הדבר האמיתי. זה גם הרבה יותר זול מזה של בראג (שלא לדבר על רוטב דגים טבעוני במחיר מופקע). אתה יכול לקנות בקבוק ענק כמעט בכל סופרמרקט מזרח אסייתי לכמה דולרים, ומכיוון שהוא כל כך חזק, זה יימשך זמן רב.
האזהרה היחידה שלי: ממש כמו רוטב דגים, מגי חריפה במיוחד ויוצאת מהבקבוק ממהר, מה שאומר שזה יכול להיות הרבה מה לקחת בהתחלה. (חוויית המגי הראשונה שלי הייתה כרוכה בטעות דרך השלכה,דֶרֶךיותר מדי על ה- Bánh Mì שלי במקרה הטוב בגט ומפעיל. אין חרטות!) זו הסיבה שסופר ספרי בישול וחברי מגגי נהניםהמתכון של אנדראה נגוין לטלטול טופוהיא המבוא המושלם למרכיב זה. זהו טופו סופר מהיר וקליל סופר-קירוב עם רוטב מבוסס מגי שטעמו הרבה יותר מורכב מכפי שרשימת המרכיבים הקצרה שלו הייתה מציעה, עם רכיב סלט טרי והרבי שמכניס בצורה מושלמת את הטופו. בסך הכל מדובר במתכון לארוחת ערב קיץ ללא רבב ודרך נהדרת להכיר את מצרך המטבח החדש. סמוך עליי: ברגע שתגלה כמה מגגי מספיק, תשים את זה על הכל.
