הדרך הקלה לשמור על נבטי הבריסל שלך מלהידבק

ירקות ממשפחת המצליבים, כמו נבט בריסל, הם לבביים, מרים וקשים. צלייתם בתנור חם היא דרך מצוינת להחדיר אותם בטעם ולרכך אותם מבלי לאבד את הלעיסה הייחודית הזו. בדרך כלל, צליית נבטי בריסל כרוכה בחצייתם, והנחתם עם הצד החתוך כלפי מטה כדי להחריך על המחבת. איכשהו השחמת הצד הזה הפכה לצד ה"נכון". למרות שזה יכול להיות מושך חזותית, זה לא תמיד הולך לפי התוכנית. הם יכולים להפוך בקלות לנבטים תקועים, מה שמוביל לנבטים קרועים, מעוכים, מרוטשים. למרבה המזל, יש דרך פשוטה להימנע מכך: הפוך את התסריט בבריסל שלך וצלה אותם כשהצד החתוך כלפי מעלה.

כרוב ניצנים מסריחים ומרירים להפליא, אבל זו לא הסיבה היחידה שאנחנו אוהבים אותם. הם מיוחדים כי מיד מתחת לעלים החיצוניים העמידים יש סבך חום רך של עלי בייבי והגבעול הצעיר. כאשר מפצלים נבטים גדולים לשניים, חושפים את המרכז העדין ומניחים את הצד השטוח על תבנית הסדין, אדים נלכדים בכיס שבין תבנית המתכת לעלים החיצוניים הקשים למעלה. הרך עוזב במרכז אדים ונהיים רכים, וזה נחמד; עם זאת, אם העלים הללו אינם משחימים לחלוטין ומתנתקים מהמתכת, סביר להניח שהם יידבקו במקום זאת.

במקום זאת, לאחר שפיצלת את הנבטים לשניים ומצפת אותם היטב בטיפול השמן והתיבול הרגיל שלהם, הניחו אותם על התבנית בשכבה אחת עם הבטן העגולה כלפי מטה, והצד השטוח כלפי מעלה. הם יתגלגלו מעט כשתזיז את המחבת, וחלקם יישארו מוטים לצד אחד, אבל כל עוד הם לא מתהפכים לגמרי, אתה במצב טוב. מחליקים את התבנית לתנור לוהט זועק וצולים משם. צורת הצד העגול מספקת רק נקודת מגע קטנה אחת עם המחבת, וכשהירק מתרכך, עדיין תקבל פחם מקסים שם ולאורך הקצוות העליונים. סידור זה מספק יותר אוורור מתחת ומסביב לנבטים, מה שאומר שאין אדים כלואים שגורמים להם להיות עיסתיים. והכי חשוב, העלים החיצוניים הקשוחים מגינים על העלים הפנימיים העדינים, ובשל זרימת האוויר המשופרת, אין להם שום עניין להיתקע למחבת. אפשרו לנבטים להתקרר, ותיהנו מהזמן הקל ביותר בזיכרון האחרון מלקטת נבטי בריסל חרוכים להפליא מהמחבת שלכם.