אפייה היא מדע וגם אמנות, והמפתח לאפייה טובה יותר הוא הבנת הכוחות הכימיים הפועלים. למרבה המזל, הגרפיקה הזו מסבירה את כל הדברים האלה.
אני אוהב לבשל, ואני אוהב לאלתר בזמן שאני מבשל, אבל האפייה קצת יותר מאיימת. אתה לא חושב רק לעצמך "קצת יותר קמח יעזור" או "קצת חמאה נוספת תהיה טובה" בלי לדעת איך זה משנה את המוצר המוגמר שלך - אלא אם כן, כמובן, אתה אופה אמן. עם זאת, עבור כולנו, זה דורש קצת לימוד קודם.
אנשי Shari's Berries שלחו את הגרפיקה הזו, וכמו רוב האינפוגרפיקה היא שער אינפורמטיבי לעסק שלהם, אבל המידע לגיטימי. הוא עובר על תגובת הגלוטן וחשיבות החלבון באפייה, באיזה סוג של קמח אתה צריך להשתמש לאילו סוגי תוצאות, מטרת הקיצור והשומנים במוצרי האפייה שלך, וכיצד פועל תהליך ההתפחה. זה אפילו מראה לך איך מלח עוזר לשלוט בשמרים, כך שאתה יכול ללמוד להתאים את כמות המלח שאתה מוסיף לבצק כדי לקבל מרקם מסוים לאחר שהמנה שלך נאפה. בדוק את כל העניין למטה, או לחץ על הקישור למטה.
מדע האפייה| פירות יער של שרי