הבייקון הזה הוא בננות (קליפות, כלומר)

לאורך המאמצים שלי להפוך שאריות לפינוקים, נתקלתי בכמה אתגרים, אבל אף אחד מהם לא היה מאתגר כמו קליפת הבננה האימתנית. למרות שמנת הפירות של הבננה טעימה, העטיפה הטבעית שלה פשוט לא מתקלפת. לעיסה של קליפת בננה גולמית היא חוויה מאוד לא נעימה. הם מרים, גומיים ומשאירים ציפוי מוזר על הלשון.

בהתחלה חשבתי שלקיחת פרויקט כזה היא טעות גדולה מצידי, אבל אנחנו - וב"אנחנו" אני מתכוון לכל מי שקראהמאמר הזה בן שלוש השנים שלי- ידעתי מזה זמן מה ש, אלא אם יש לך אלרגיה ללטקס, קליפות בננהאכילים, ולמעשה נפוצים במקצת בטורנים ובקארי. אבל מה שלא ידעתי זה שאפשר להפוך אותם למשהו שאוכל בשמחה.

כפי שציינתי לעיל, לקליפה אין קסמים משלה, כך שהגרוטה הזו זקוקה להרבה נסיונות. הדחף הראשון שלי (שסיפקתי) היה לטגן את הקליפה בשומן בייקון, פשוט כי רוב הדברים נעשים 100% טובים יותר כשהם מטוגנים בשומן בייקון. הטיגון אמנם שיפר את המרקם - הם היו פריכים עם לעיסה קלה - אבל המרירות נשארה. התשובה, כמובן, הייתה להילחם במרירות בטעמים אחרים, כלומר סוכר, מלח ואומאמי.

לוקחים רמז מכנפי רוטב הדגים של Pok Pok, ציפתי את חתיכות הקליפה המטוגנות בתערובת של סוכר ורוטב דגים (חלקים שווים בנפח), ואז החזרתי את הקליפה למחבת כדי לתת לרוטב להצטמצם ולהתקרמל. התוצאה הייתה ערימה של חתיכות קראנצ'יות קטנות לעוסות שהזכירו לי בייקון מסוכר, והייתי די מרוצה מעצמי. אבל אם אתם מתכוונים לעבור את כל הטרחה להכין מנה של מזויף-און (בייקון מזויף, ברור), כדאי שתהפכו אותו לטבעוני כדי שאוכלי זבל מכל הפילוסופיות הקולינריות יוכלו ליהנות.

הכנת קליפת בננה מזויפת היא תהליך של מספר שלבים. צריך להסיר את השטויות החוטיות שמצפות את הקליפה, אחר כך צריך לטגן אותה, ואז צריך לצפות אותה בסירופ מלוח-מתוק לפני שמסיימים אותה סופית בתנור. הלכתי עם רצועות ולא פיסות, בעיקר כי פיסות נופלות דרך הרשת שלי, אבל גם כי רצועות יעבדו טוב יותר על כריך.

ברגע שה-Fake-un היה מבריק ופריך, פיררתי אותו מעל טריז, אכלתי את הוודג' ושלחתי טקסט תמונה של הוודג' לעורך המדיה החברתית שלנו, בעיקר כדי שיוכל להתכונן למתקפה של טורפים זועמים באזכורים שלו. החתיכות המלוחות-מתוקות והקריספיות היו ממש בבית על הסלט האהוב עליי, ולמרות שאני לא חושב שקליפות בננה יחליפו לי את הבייקון אי פעם, הן בהחלט ימצאו את דרכן לעוד סלטים, תערובות חטיפים וכריכים. כדי להכין בעצמך פיסות מזויפות מתקלפות אפים, תצטרך:

• 2 קליפות בננה אורגנית שטופות

• 1/4 כוס שמן צמחי או זרעי ענבים

• 1 כף רוטב סויה

• 1 כף סירופ מייפל

• 1 כף סוכר חום

• 1/2 כפית אבקת שום

• 1/4 כפית עשן נוזלי

• 1/4 כפית פפריקה מתוקה

• 2 קורטות גדולות של MSG (לא חובה)

חותכים את הקצוות מהקליפות ובעזרת כף מגרדים החוצה את החומר הלבן החוטי שמצפה את הקליפה. חותכים את הקליפות לרצועות (קליפה אחת אמורה לתת לך בערך ארבע רצועות), ומחממים 1/4 כוס שמן על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהוא מנצנץ, מוסיפים את הקליפות ומטגנים עד שהן תפוחות מעט וצבען מעט חום זהוב, הופכים פעם אחת כדי לקבל את שני הצדדים יפים ופריכים.

בזמן שהקליפות מטגנים, טורפים יחד את שאר החומרים בקערת ערבוב גדולה. מסננים את הקליפות המטוגנות על מגבות נייר, ואז זורקים אותן בתערובת רוטב הסויה לציפוי. הניחו את הקליפות על רשת בתוך תבנית אפייה, ולאחר מכן אופים בתנור 375℉ במשך חמש דקות. מברישים את יתרת תערובת רוטב הסויה על הקליפות ומבשלים עוד כמה דקות, עד שהרצועות נראות מסוכרות ומבריקות, אך לא רטובות. מוציאים מהתנור ונותנים להם לשבת כמה דקות להתקשות ולהצטנן. לאכול כמו שהם, להחליק אותם בכריך, או להתפורר על גבי דברים בנטישה פרועה.