זה הסוד לביסות סטייק האייר פריייר הטובות ביותר

טיגון אוויר של נתחי סטייק בגודל ביס עשוי להיות אחת הדרכים היותר סתמיות להקפיץ חלבון ישר (תודה, TikTok). זה מהיר, פשוט ואתה יכול לזרוקאוֹלטבול את העקיצותבכל מספר של רטבים. עם זאת, כמו רוב הרעיונות הטובים שנולדו במדיה החברתית, יש מקום לשיפור. כן, כדאי להכין קצת בשר פופקורן, אבל הנה איך להכין את ביס הסטייק הטוב ביותר מפרייר אוויר. זה כרוךלֹאלבשל אותם יתר על המידה.

כשנתקלתי לראשונה בנשיכות סטייק בטיגון אוויר, מוחי קפץ מ"אוו!" ל"אוי לא." שלא תבינו אותי לא נכון, אין לי בעיה לאכול סטייק מבושל מדי; למעשה ישמספר דרכים לשפר אותו. עם זאת, אני מעדיף למנוע מלכתחילה בישול יתר שלו. השיטה המקורית של עקיצות סטייק כוללת חתך סטייק חסר עצמות, בעיקר רזה, כמו סינטה, וחיתוך אותו לחתיכות בגודל ביס. (עוד על הגודל הזה בעוד רגע.) לאחר מכן, הבשר מתובל ומושלך לטיגון אוויר שחומם מראש ל-400 מעלות צלזיוס ומבושל על הגדרת "אייר פריי" במשך שבע דקות. ביס הסטייק נחשף עם קצוות שחומים יפה, והם נזרקים לחמאת שום, או רוטב אחר להגשה. הבעיה היא שהם מבושלים מדי.

לאחר שניסיתי אצווה בצורה זו, כפי שניתן לראות לעיל, בסופו של דבר קיבלתי ביס סטייק טעים אך קשוח. ברוב תמונות המתכונים שנתקלתי בהן, הסטייק היה עשוי היטב.מְאוֹדובכן, בעצם. אין זה פלא למה - תנור הסטייק מכוון לטמפרטורה גבוהה, פעולת ההסעה חזקה וחתיכות הסטייק האלה קטנות. המנה הראשונה הייתה עצובה. האצווה השנייה שלי, לעומת זאת, הייתה פנומנלית. הסטייק היה רך, מעט פריך ושחום בקצוות, טעים, עסיסי וורוד במרכזו. זה מה שעשיתי.

אף פעם לא מאוחר מדי להשיג טיגון אוויר. כנסו, המים בסדר:

• מיידי וורטקס אייר טיגון

• Cuisinart Compact Air Fryer

אל תחתוך אותם קטנים מדי

אני יודע שהם סטייקיםנשיכות, אבל אל תחתכו אותם לגדלים של ביס בודד. זה קטן מדי. זה פשוט כך. על מנת לקבל השחמה יפה בשולי הביסים הללו ולבנות את עומק הטעם המעניין הזהתגובת מיילארדנותן סטייק, זה צריך זמן. אם היית מושך את הסטייק החוצה אחרי שלוש דקות כדי לשמור על מרכז רך ובינוני, החלק החיצוני היה אפור ורך. זה משובח ואכיל, אבל אין קצוות שחומים, ומגיע לנו לקבל הכל.

חותכים את הסטייק למשהו בגודל שני ביס - זה בערך סנטימטר וחצי, או קובייה של שני אינצ'ים. אל דאגה: הכיף של סטייק כפינגר פוד עדיין קיים, הוא עדיין קטן, ואם חושבים על זה, זה בערך בגודל של נאגטס עוף. גודל גדול יותר זה יגן על המרכז מפני בישול יתר, וישמור הרבה יותר מהלחות הטבעית של הסטייק. שלב שני חשוב לא פחות.

הקפיאו את ביס הסטייק שלכם

זהו קלאץ' למטרותינו וכפי שקלייר הודיעה לנו,סטייק קפוא בטיגון אווירשווה לחלוטין לעשות. הורדת מרכז ביס הסטייק לטמפ' קפואה מקנה זמן בטיגון האוויר. מכיוון שההסעה מתבשלת מבחוץ פנימה, הביסים שלך יתחילו לרחוש ולהשחים מבחוץ בזמן שהמרכז עדיין מתחמם. כאשר הטיימר מצלצל לאחר שבע דקות, החלק החיצוני של הביס השחום בקצוות והפנים עסיסי, עדין וורוד.

איך מכינים את ביס הסטייק הטוב ביותר מפרייר אוויר

לאחר שחתכת את הסינטה שלך לחתיכות שתי נגיסות, תייבש אותן במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות. מתבלים אותם בנדיבות במלח. אולי עםקצת יותר מלח ממה שאתה חושב.

הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר קלף כך שהם לא יגעו, והכניסו את כל המגש למקפיא למשך 45 דקות עד שעה.

נתחי הבשר צריכים להיות קפואים למדי. מחממים את הטיגון האוויר. פזרו את ביס הסטייק בטיגון האוויר כדי שלא יהיו צפופים, ומבשלים ב-400 מעלות פרנהייט במשך שבע דקות. מגישים זרוקים ברוטב קרש, צ'ימיצ'ורי, או כפי שהוא בתפארתם הבשרנית.

אתה יכול אפילו להכין מנות סטייק בצורה אצווה ולשמור אותם במקפיא. לאחר הקפאתם על התבנית למשך שעה, מניחים את הנתחים הקפואים בשקית מקפיא או במיכל. בכל פעם שאתם מחפשים לארוז חלבון, חממו את הטיגון האוויר וזרקו פנימה חופן ביס סטייק קפוא.

ביס סטייק אייר פרייר מושלם

מרכיבים:

• 8 אונקיות סטייק סינטה, חתוך לקוביות של שני אינץ'

• ½ כף מלח

מייבשים את קוביות הסטייק במגבת נייר. ממליחים בנדיבות. מניחים את חתיכות הסטייק על מגש יריעות מרופדות בנייר אפייה. מקפיאים את הביסים למשך 45 עד 60 דקות. מחממים את הטיגון האוויר ל-400 מעלות פרנהייט בהגדרת "אייר פריי". מבשלים 7 דקות. מגישים עם רוטב או תהנו כמו שהם.