כרוב מיסו צלוי זה יהיה הלהיט המפתיע של חג ההודיה שלך

בפעם הראשונה שהוזמנתי לחג ההודיה צמחוני, אני זוכר שהרגשתי זלזל. עמדתי להחמיץ את הנקודה של היום - הציפור. במקום זאת, התרשמתי מרוחב הטעמים שהגיעו לשולחן כשלא הסתמכנו על הודו ורוטב. במשך 10 השנים האחרונות, כאשר אירחתי ארוחות ערב, צמחונים היוו חלק מרשימת האורחים שלי, ואני הפכתי ממישהו שהתרעם על הצורך "לצמחוני" ארוחות להערכה אמיתית של המנות שבמרכזן ירקות.

אם זו הפעם הראשונה שאתה צריך לשקול את הירקות שבינינו, הפריצה האחת הזו תיצור מנה מרכזית שתשביע את כולם, בכל מקום בו הם נופלים על הסקאלה, מטבעוני ועד לאורח שאוכל את מקל התוף בידיים. כרוב צלוי שלם אולי לא נשמע מרגש, אבל המנה הזו מטורפת בסולם האומאמי, עם כמות מתאימה לארוחה לשבת, ונראית מדהים על הצלחת.

לא יקר וקל להכנה

אני יכול לתת לך ארבע סיבות מצוינות לשקול את המנה הזו. ראשית, זה זול. ראש כרוב ענק הוא מתחת ל-5 דולר. כמנה עיקרית, זה מגיש ארבעה עד חמישה אנשים, וכתוספת, עד שמונה. זה מהיר - כל המנה מוכנה תוך פחות מדקה ומתבשלת תוך שעה בלבד. כמו כן, זה כל כך קל שזה אבסורד; אתה בהחלט לא יכול לדפוק את זה. לבסוף, זה לא קשוח. אתה יכול לקחת אותו מהתנור לשולחן, אבל אתה יכול גם להכין אותו מראש ולחמם אותו במידת הצורך. למעשה, אם אתם מכינים אותו וצריכים קצת זמן לפני ארוחת הערב, לא מזיק שהוא מסתובב בתנור, אי אפשר באמת לבשל אותו יותר מדי. הוא מתבשל ב-400 מעלות, אז סביר להניח שהוא יוכל לבשל לצד מנות אחרות במהלך היום.

השלמות של המתכון הזה היא הפשטות. אתה פשוט משפשף ראש כרוב שלם במיסו, ואז צולים אותו במשך שעה ב-400 מעלות בסיר עם מכסה. זה לא ממש משנה איזה סוג של סיר, כל עוד הוא בטוח בתנור והכרוב מתאים. במשך המחצית הראשונה, אתה משאיר את המכסה פתוח, כדי שהכרוב יוכל להתבשל, ואז מסיים אותו בהורדת המכסה כדי שתשחמה יפה בזמן שהוא נצלה. זה צריך להיות קל להחליק סכין דרך הכרוב כשהוא מוכן, או שאתה יכול להחזיר אותו לתנור עד שזה יהיה. אתה חותך אותו לטריזים ומלביש אותו, ואז הוא הולך ישר לשולחן.

מיסו, פטל וסויה מספקים טעמים בהירים ועשירים באומאמי

המתכון הזה מסתמך על כמה הערות להצלחה, כלומר שהכרוב מקבל טעם ממש טוב, אבל עדיין יכול להחזיק קצת ביס מבחינת מרקם. אם אתם מארחים קבוצה קטנה, ראש אחד של כרוב סגול או ירוק זה מספיק, אבל עבור קהל גדול יותר, קבלת שני ראשים קטנים יותר, אחד מכל צבע, פירושו שהצלחת תהיה קשת של צבע, עם סגול, ירוק עז ולאחר מכן ורוד מגנטה מסויה פטל. המיסו מספק את הטעם העשיר והעמוק הזה שמתקרמל על הכרוב במהלך הפלה והצלייה, ואז נחתך עם מעט חומצה בהירה מהפטל.

אני מעז בך לא לאהוב את המנה הזו.

כרוב צלוי מיסו עם רוטב סויה פטל

מרכיבים

• ראש כרוב אחד, 4-6 פאונד

• 2 כפות מיסו לבן

• 1 כוס פטל, טרי או קפוא

• ¼ כוס רוטב סויה

צִיוּד

• סיר בטוח לתנור עם מכסה

1. מחממים תנור ל-400 F מעלות, עם מתלים נמוכים מספיק כדי לתת מרווח לסיר עם מכסה.

2. טפחו את המיסו על כל הכרוב בעזרת הידיים.

3. מניחים את הכרוב בסיר, מכסים במכסה ומכניסים לתנור. מבשלים שלושים דקות.

4. מסירים את המכסה וממשיכים לבשל שלושים דקות.

5. הכן את רוטב הסויה פטל על ידי שילוב הסויה ופירות היער בבלנדר למרקם הרצוי.

6. מוציאים את הסיר, ופורסים את הכרוב לשמונה טריזים, ומניחים על צלחת הגשה.

7. מזלפים את רוטב הפטל על הכרוב ומגישים.