הפוך שקית של פופקורן סמארטפוד לקערה של גריסים

ימים ספורים לאחר ההכפשהפירה תפוחי אדמה צ'יפס, חזרתי לתחת המאושר שלי כדי לשבח את המעלות של גריסי פופקורן של Smartfood. זה אולי נראה צבוע, אבל יש הבדל אחד מרכזי בין השניים: הגריסים טובים, בעוד הפירה רע.

לא המצאתי גריסי פופקורן. לאנסון מילס ישמתכון, ל-PBS ישמתכון, יש ל-Teakoutמתכון, יש לדיוויד צ'אנגמתכון, וכן - כפי שמזכיר לנו האתר של אנסון מילס - "הגרסה האינדיאנית הראשונה של המנה הזו התרחשה לפני אלפי שנים כאשר ילידים קפצו תירס בחול ואז מעכו אותו למים חמים באבן מחוררת". אז אני רחוק מלהיות האדם הראשון שמכין גריסי פופקורן, אבל אני כן חושב שאני האדם הראשון שהכין את זה עם פופקורן White Cheddar של מותג Smartfood, ואני כן חושב שאני חכם.

כמו רוב הרעיונות הטובים שלי, גריסי Smartfood נולדו מתוך עצלות. במקור תכננתי לכתוב על גריסי פופקורן כדרך להשתמש בשאריות הפופקורן, אבל פופקורן הוא בעיקר אוויר, וצריך קערת ערבוב שלמה של תירס מוקפץ כדי להכין קערה אחת של גריסים, אז זה לא התאים לכמה חופנים של שאריות של ערב סרטים.

במקום להכין מנה טרייה של פופקורן, החלטתי להוציא את העבודה למיקור חוץ ולקנות שקית של סמארטפוד, שמגיעה לא רק מוקפצת מראש, אלא מאובקת באבקת גבינה משכרת וחריפה. לאחר שהשקית נרכשה, כל מה שהייתי צריך לעשות זה להרתיח את הגרעינים, למעוך אותם במסננת, ואז לחמם ולהקציף אותם עם מעט ממי הבישול שלהם עד שהם נראים כמו גריסים "רגילים". לא הוספתי חמאה. לא הוספתי חלב (לעולם לא הוספתי חלב לגריסים). הוספתי רוטב חריף.

אין לי חרטות. הביקורת היחידה שלי היא שהם חסרים את הארומה והטעם הקלוי והמתוק של התירס שהיהניקסטמליזציה, אבל הם עדיין טובים יותר מ-80% מהגריסים שהוגשו לי בפורטלנד. הם חלקים, קרמיים, נדושים וקצת גבינתיים, ולוקח להם בערך 12 דקות להכין. אם הטבע חסר הניקסטמל שלהם גורם לך להסס לקרוא להם "גריסים", זה בסדר - הן דייסה מצוינת על בסיס תירס בכל מקרה.

איך להכין גריסי פופקורן של Smartfood

מרכיבים:

• 1 שקית גדולה (6.75 אונקיות) של פופקורן צ'דר לבן של Smartfood

• 3-4 כוסות מים

הוראות:

יוצקים את המים לסיר ומביאים לרתיחה. מניחים מסננת דקה גדולה מעל קערת ערבוב. מוסיפים חופן פופקורן למים הרותחים ומבשלים עד שהם רכים (10-15 שניות). בעזרת עכביש או כף מחוררת, מעבירים את הפופקורן הדביק למסננת. חזור על הפעולה עד שנגמר הפופקורן. מסננים את מי הבישול לקערה נפרדת או כוס מדידה גדולה ומניחים בצד.

בעזרת כף עץ או מרית גמישה, מועכים ומערבבים את הפופקורן כדי לאלץ אותו דרך המסננת, מגרדים את תחתית המסננת לפי הצורך כדי לשדל את הגריסים לתוך הקערה שמתחת. המשיכו לערבב ולהחליק עד שתהיה לכם מסה של גרעינים ופריקרפ לא מוקפצים במסננת. החזירו את הגריסים - שייראו די נוקשים - בחזרה לסיר הרוטב הריק וחממו על נמוך עד להתחממות. מטפטפים בחזרה מעט ממי הבישול תוך כדי הקצפה עד שהגריסים חמים, קרמיים וחלקים. מקשטים ברוטב חריף וכל פירורי Smartfood שהשארתם מאחור בשקית.