הפוך אפרסק לרוטב פסטה מתוק וקיצי

אחת ממנות הקיץ האהובות עלי היאמְלָפְפוֹן(אוֹקִשׁוּא) פסטה חמאה. כל שעליכם לעשות הוא לגרד את חתיכת התוצרת המלבנית שלכם, לבשל אותה עם חמאה ולזרוק אותה עם קצת ספגטי, יחד עם מי פסטה עמילניים. מסתבר שאתה יכול לעשות את אותו השיר ולריקוד עם אפרסקים בשלים, והתוצאות מענגות.

הרוטב הזה מתכנס למעשה מהר יותר מגרסת המלפפון (או קישואים). אפרסק מוותר על המים שלו ביתר קלות מאשר על כל ירקות, ומבשלת חמש דקות עם קצת חמאה שחומה זה כל מה שנדרש כדי להפוך את החלקים העסיסיים לרוטב משיי שמדביק את אטריות הבחירה שלך. מוסיפים כמה קמצות של פתיתי פלפל ומלח לפי הטעם, ויש לך רוטב מתוק, מלוח, חריף ואגוזי קלות. (הייתי מוסיף התנפצות של בזיליקום אם היה לי את זה. למרבה הצער, לא עשיתי זאת.)

חשבו על איך פסטה של ​​דלעת Butternut הייתה טועמת אם היא תיקח חופשת קיץ, וזה די קרוב לאווירה. זה פירותי ומתוק, אבל מעוגן על ידי החמאה החומה ומנוקד על ידי פתיתי פלפל חם. מעטפים פרוסה או שניים של פרושוטו למעלה ונותנים לו לנקות באשראי נוסף בשרי. מתכון זה מייצר מגיש יחיד מתוך אפרסק יחיד, אך אתה כמובן ברוך הבא כדי להגדיל אותו כראות עיניך.

פסטה אפרסק מתוקה וחריפה עם פרושוטו

מרכיבים:

• 2 גרם פסטה מיובשת

• 1 אפרסק בשל

• 2 כפות חמאה

• 1/8 כפית פלפל אדום כתוש

• מלח לפי הטעם

• 2 פרוסות פרושוטו, נקרעות לחתיכות בגודל נשיכה

• אופציונלי: בזיליקום טרי, קרוע או פרוס דק לסרטים

הביאו סיר של מים מומלחים בכבדות לרתיחה ומבשלים עד אל דנטה (להתגלח דקה מהזמן בישול ההוראות של החבילה). שמור 1/2 כוס מי פסטה, ואז מסננים את הפסטה והניחו בצד.

מגררים גס אפרסק שטוף מעל צלחת גדולה לתפוס את כל המיץ. אל תדאג לקלף את זה קודם; המפלטר יפריד אותו לבשר. ממיסים את החמאה בתבנית ללא מקל על אש בינונית, ואז נותנים לה קצף ושחום עד שהיא הופכת ענבר עמוק ומריח אגוזי נעים. מוסיפים את האפרסק המגורר ואת כל המיץ שלו, מצמצמים את האש לנמוך ומבשלים חמש דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

מוסיפים תבנית שתי כפות מי פסטה ותעבירו לה סעה. מוסיפים את הפסטה, וזורקים ומערבבים לצילום. תן לו טעם ומלח במידת הצורך. העברו לקערה רדודה וסיימו עם כמה פרוסות פרושוטו קרוע, וקצת בזיליקום טרי אם יש לכם את זה.