שתי דרכים למילוי חזה עוף

לחזה עוף אין אישיות חזקה במיוחד, אבל הם חלבון ידידותי מאוד. לא משנה לאיזה פרופיל טעם אתה הולך, אתה יכול לסמוך על חזה העוף שיספק את בד החלבון המושלם מבלי להסיח את הדעת או להתנגש עם טעמים נועזים ובולטים יותר. מבחינה מבנית, הם מתאימים מאוד למילוי, מה שהופך אותם לרכב המושלם כמעט לכל מילוי שאתה יכול לחלום.

זה חלק מהמטבח למבוגרים, הסדרה של Skillet שנועדה לענות על השאלות הקולינריות הבסיסיות ביותר שלך ולמלא את כל הפערים שעלולים להיות חסרים בהשכלת השף הביתית שלך.

אני תמיד מעריץ גדול של מאכל אחד שממולא בתוך מאכל אחר, ולמרות שחזה עוף ממולא אולי נראה קצת 1994, הכנסת גבינה, ירקות ועשבי תיבול בתוך אחד הופך את ארוחת הערב לקצת יותר מעניינת והרבה יותר טעימה. גם לא באמת צריך מתכון; ברגע שאתה שולט בטכניקה, הגבול היחיד הוא מה יש במטבח שלך (ובלב שלך).

ישנן שתי דרכים למלא חזה, ויש עוד דרכים לבשל אותם. נתחיל במה שאני מכנה "הנתח וכאלה". כדי לבטל את התמרון הזה, תצטרך:

• חזה עוף

• סכין חדה

• קרש חיתוך

• 2 כפות מלית

• חוט למטבח

מניחים את החזה על קרש החיתוך ועורכים חתך בערך של סנטימטר אחד בחלק העבה ביותר של החזה, ונכנס בערך 3/4 אינץ' לתוך הבשר. לאחר מכן, בעזרת האצבעות, הפרידו את הבשר, והכינו כיס. היו עדינים, ותזהרו שהכיס לא יהיה כל כך גדול עד שתקרעו עד הסוף.

ה"סטפין" יכול להיות מה שרוצים: תערובת של גבינה רכה וירקות, עגבניות מיובשות ופסטו (נצמד לנושא שנות ה-90), או אפילו שאריות אורז מטוגן, מעורבב עם שאריות רוטב בוטנים (שזה מה שהשתמשתי בו). .) פשוט תדחף אותו לשם, ואז קשר את החבילה הבשרנית הקטנה שלך.

משם, אתה יכול או סו-וידאו את העוף ב-150℉ למשך 45 דקות, ואז לצרוב אותו במחבת, או לאפות אותו ב-375℉ למשך חצי שעה. בגלל האופי השגוי של ציץ העוף, אני מעדיף כאן סו-וידאו. אם צרבת את העוף שלך במחבת,מכינים רוטב מהיר עם החתיכות השחומות.

שיטת המלית הנוספת שבה אני משתמש היא "פאונד אנד רול", שמתבשל קצת יותר באופן שווה - חדשות טובות אם אתה מתכנן לאפות את המנצח שלך בארוחת עוף. כדי לבצע את המהלך הזה, תצטרך:

• חזה עוף

• שקית הקפאה בגודל גלון

• משהו כבד לחבטות בבשר שלך

• כמה כפות של מלית

• חוט למטבח

מניחים את החזה בשקית ההקפאה ומכות עם החפץ הכבד שלך, החל מהחלק העבה ביותר, עד שהכל בערך אחיד בעובי. מניחים את המלית במרכז העוף; במקרה זה, השתמשתי במעט גבינת שמנת מעורבבת עם תרד שום, פטריות פריכות ובייקון.

קצצו כל חתיכות עוף מרופטות - אלה קורים אם דופקים בו בהתלהבות רבה מדי - ומגלגלים את הבשר הפחוס סביב המילוי. אבטח את החבילה הקטנה שלך עם כמה חתיכות חוט, או סו-וידאו או אופה אותה כמתואר לעיל, עם צד התפר כלפי מטה.

אם אתה צריך כיוון ספציפי יותר במחלקת המילוי, נסה כמהעוף קייב, קצת קורדון בלו, או פשוט ממלאים אותו בתוספות הפיצה האהובות עליכם. הכל טעים כשמטפלים בו כמו פיצה.