אפיית כמה פיצות קפואות בבת אחת עשויה להיראות כמו משימה קלה למדי. אחרי הכל, ישכַּמָהמתלים בתנור שלך, מה שנראה מושלם למספר פיצות. אם ניסיתם את זה בתנור מסורתי, ייתכן שסיימתם עם פיצה אחת חרוכה ופיצה אחת לא מוגזמת. כדי למנוע זאת, עליך להבין את אזורי החום של התנור שלך.
כאשר החום קורן מהאלמנט (בדרך כלל נמצא בתחתית התנור) האוויר שבתוכו ודפנות התנור מתחממים גם כן. האוויר החם עולה ומסתובב בעוד הקירות מקרינים חום מהצדדים. אם אתה רק מתעסק עם מחבת אחת, ההימור הטוב ביותר שלך הוא לשים אותה על המתלה המרכזי; זה האזור הכי שווה. במקרה של פיצה, אחד שבושל על המדף התחתון יסיים עם קרום שרוף ותוספות לא מוגזמות, ואחד מבושל בחלק העליון יסיים עם קרום לא מוגזם, אבל תוספות מבושלות היטב.
כשמוסיפים מחבת שנייה, הדברים מסתבכים קצת יותר. ריק מרטינז מסביר:
כאשר אתה מכניס שני ניירות אפייה לתנור בו זמנית, בחצי התחתון והעליון של התנור, אתה יוצר שלושה אזורי חום. הראשון הוא אזור חם מאוד בתחתית התנור ליד מקור החום. השני הוא אזור חם בינוני בחלק העליון של התנור שבו החום מהתקרה נלכד על ידי הסדין העליון. והשלישי הוא אזור קריר יותר באמצע התנור בין שני ניירות האפייה.
יש שתי דרכים לעקוף את זה. אתה יכול פשוט לבשל פיצה אחת בכל פעם על המדף המרכזי, או שאתה יכולסובב את הפיצות מלפנים לאחורומלמעלה למטה באמצע הדרך, כפי שהציע מרטינז. זה יבטיח קרום פריך, אך לא שרוף ותוספות מבושלות באופן שווה. (כמובן, טיפ זה אינו מוגבל לפיצות, אבל ניתן להשתמש בכל פעם שיש לך שתי תבניות בתנור בבת אחת, בין אם הן מלאות בפיצות, עוגיות או לחמניות לארוחת ערב.)
לעולם אל תשרוף דברים בתנור שוב| תהנה מהאוכל שלך
תמונה מאתקן הוקינס.