השתמש בג'ינג'ר מיובש להכנת שמן בטעם

נראה כאילו רק אתמול זרקתי חתיכת ג'ינג'רלתוך הטיגון האוויר שלילצלות אותו, אבל זה היה למעשה לפני חודש שלם. ולמרות שהצלחתי לגרר אותו על כמה פרוסות שלטוסט עגבניות זעיר, לא הצלחתי לפלס את דרכי דרך כל השורש הצלוי לפני שהוא הפך לקליפה קשה ומצומקת של עצמיותו לשעבר.

זה כמובן לא היה אידיאלי, אבל לג'ינג'ר מיובש - בין אם צלוי או טרי - עדיין יש הרבה טעם כלוא בתוך דפנות הסלולר שלו. כל מה שאתה צריך לעשות כדי לגשת אליו הוא לשפוך שמן צועק לוהט על גופו המצומק.

אבל ראשית, אתה צריך לקצוץ אותו, וזה דורש הרבה יותר כוח ממה שחשבתי בתחילה, אז וודא שהלהב שלך חד והידיים שלך יציבות. לאחר שהוא קצוץ, מניחים אותו (ומעט מלח) בכלי גדול חסין חום (אני משתמש בכוס מדידה גדולה של Pyrex), ומחממים מעט שמן ניטרלי עד שהוא מתחיל לעשן. יוצקים את השמן החם על ג'ינג'ר קצוץ, מערבבים, ואז מצננים ומסננים ומקררים עד שתהיה מוכן להשתמש בו.

השתמשתי ביחס של 1/4 כוס שמן ו-1/4 כפית מלח עבור שתי כפות של ג'ינג'ר מיובש שנפל גס, אבל אתה יכול להכביד קצת יותר עם הג'ינג'ר אם יש לך הרבה מה לנצל. אפשר גם להוסיף שום - אחרת-בעיקר-שיני שום זעירות חסרות תועלתמצוינים עבור זה. פשוט רסק אותם והוסף אותם למיכל. כמה קורטות של MSG יניבו תוצאות נעימות, כמו כל ארומטי אחר שבדרך כלל הייתם מוסיפים אליושמן צ'ילי.אתה יכול גם להוסיף ג'ינג'ר מיובש למתכון שמן הצ'ילי הרגיל שלך; פשוט שמור את הנתחים די גדולים כדי שתוכל לדוג אותם או להימנע מהם. שלא כמו חתיכות השום המרוסקות, חתיכות ג'ינג'ר מיובשות מטוגנות אינן נעימות מבחינה מרקם.

כמו בכל שמן שהושרה במרכיבים טריים, הקפד להשתמש בו מיד או לאחסן אותו במקרר. כְּמוֹתוכנית ההרחבה של אוניברסיטת איידהו מסבירה בצורה מועילה, חומרי גלם כמו שום או ג'ינג'ר יכולים להיות מקורקלוסטרידיום בוטולינום(בוטוליזם), והדבר הזה אוהב סביבה נטולת חמצן, וזה בדיוק מה שאתה יוצר כשאתה מקיף אותו בשמן.

לאחר שהשמן שלך התקרר, אתה יכול להתחיל לטפטף אותו על דברים ודברים. אני אוהב את זה על אורז, ביצים, לחם, וכמעט כל ירק, והוא גם מהווה בסיס מצוין לרוטב לסלט או לטבילה.