הכינו סלט קפרזה מתוק יותר עם אפרסקים ושזיפים

סלט הקפרזה הקלאסי, המבוסס על עגבניות, נטול פגם, אבל גבינת שמנת, בזיליקום תוסס וטפטוף שמן וחומץ מסתדרים בשחייה עם הרבה פירות אחרים, ובפרט עם פירות האבן.

אפרסקים, נקטרינות, שזיפים ופלוטים הם עסיסיים וחריפים - אם כי אמנם לא חריפים כמו עגבניות, אבל זה בסדר. סובב פירות אבן לעגבניות לוקח את סלט קפרזה לכיוון מתוק יותר, מה שהופך אותו (לדעתי המקצועית) למושלםאפשרות לסלט ארוחת בוקר. במקום המוצרלה הרגילה, אני אוהב להשתמש בבן דודה הקרמי יותר שלה, בוראטה. הגבינה הרכה יותר, מלאת השמנת והגבינה, קצת יותר דקדנטית, מחזיקה את עצמה גם נגד המתוק וגם נגד הטארט, אז אתה מוזמן להקיף אותה במגוון חברים מפירות האבן. (אם כל מה שיש לך זה מוצרלה טרייה, השתמש בזה; זה יהיה טעים בכל מקרה.)

החומץ הבלסמי הטוב ביותר לבניית הסלט הטוב ביותר שלך:

• בלסמי מפואר

• בלסמי מפואר

• בלסמי מאוד מפואר

למרות שאין צורך בבלסמי בקפרזה העשוי עגבניות טובות באמת, זה חיוני כאן, מכיוון שאתה צריך את החבטה הזו של חומצה כדי למנוע מהמתיקות להתקלקל. אם אתה רוצה לתת לסלט טעם עמוק יותר, מקורמל,גְרִיל(אוֹוַפל) תחילה את האפרסקים, תנו להם להתקרר, ובנו את הסלט כרגיל.

סלט קפרזה פירות אבן

מרכיבים:

• כ-4 פירות אבן לבחירתכם. אני אוהב להשתמש באפרסק לבן אחד (עבור מתיקות) ובמגוון של שזיפים ופלוטים לקצת חמצמצות.

• 1 כדור 8 אונקיות של בוראטה (או כמות שווה של מוצרלה טרייה)

• 3-4 עלי בזיליקום טריים

• שֶׁמֶן זַיִת

• חומץ בלסמי

• מלח פתיתים ממש טוב

חותכים את הפירות לפרוסות או לטריזים צרים, ומאווררים אותם סביב הבורטה. אם משתמשים במוצרלה טרייה, קורעים אותה לחתיכות קטנות ומפזרים אותה בין פרוסות הפירות. מטפטפים מעט שמן זית, מפזרים חומץ על הפירות, ונותנים לכולם קצת אהבה עם קצת מלח פתיתים (כגון מלדון). שיפונדו את הבזיליקום וזורקים אותו מעל, ואז תהנו כמנה ראשונה, כתוספת או קינוח טרי.