וופל קצת חציל לפינוק חרוך

אני אוהב חצילים, אבל אני לא אוהב להתעסק עם חצילים. אני לא גדול על השרייה, ומלח אותו רק חצי מהזמן, לא בגלל שאני חושב שאני טוב מדי בשביל כל זה, אלא בגלל שאני עצלן. מבחינה היסטורית, שיטת בישול החצילים האהובה עליי היא טיגון חם ומהירעל פיזור מלח, אבל מכין הוופלים שלי עיניו על כס המלכות.

חציל וופל דומה לחציל בגריל. התוצאה היא דפוס מקסים של סימנים חומים כהים, עם בשר רך וקרמי ורמז לפחם. זה מקסים, זה קל, זה תוספת מושלמת ללילה.

הכנת ירקות במכשיר הוופל היא מהלך קלאץ' בכל מקרה. אתה לא צריך להדליק את התנור או לכבוש מבער, והמכונה הקטנה לא צורכת הרבה אנרגיה או מייצרת הרבה חום. הצלחות מבשלות את האוכל שלך משני הצדדים, כך שאין להתהפך, וכל התהליך לוקח כמה דקות, מקסימום.

איך לוופלים חציל

הכנת החציל למכשיר הוופל היא פשוטה. כוונו את הברזל לרמה גבוהה, חתכו את החציל לקרשים בגודל 1/4 אינץ' (קלפו אותו אם תרצו), והברישו את הצדדים בשמן זית (הוא ייספג מיד, אבל זה בסדר). מפזרים מלח משני הצדדים, ואז מניחים במרכז מכשיר הוופל וסוגרים את המכסה.

זה לא ייסגר עד הסוף בהתחלה. לחץ בעדינות כלפי מטה על החלק העליון של מכשיר הוופל כל 10 שניות לערך, היזהרו לא להכריח אותו, עד שהוא נסגר במלואו. מניחים לבשל 2-3 דקות, עד שהחציל חרוך ורך. (אם הוא נדבק בכלל כשאתה מנסה להסיר אותו, השתמש במקל אכילה עץ כדי לשחרר אותו.)

מבחינת גימור, שילוב של שמן, אליום ועשבי תיבול בטוח ישמח, ו-AA ניוטוןהציע כמה הצעות נוספותלפני כמה שנים:

• שמן שומשום, שום, ג'ינג'ר, בצל ירוק, גוצ'וג'אנג וחומץ אורז

• שמן זית, מיץ לימון, שום, צלפים, זיתים ופטרוזיליה

• שמן בוטנים, רוטב דגים, מיץ ליים, רוטב צ'ילי מתוק, כוסברה ובוטנים מרוסקים

• יוגורט, שמן זית, שמיר, מיץ לימון ושום

• שמן צ'ילי תוצרת בית, רוטב סויה, חומץ צ'ינקיאנג ושומשום

• שמן זית, עגבניות בשלות פרוסות, בזיליקום וחומץ בלסמי

מטבל קטן או ממרח עם לבנה, מיץ לימון וזעתר עובד גם כן, או שאפשר לשכב אותם בכריך, או לרסק אותם למטבל בעצמם. (עשיתי טבילה כזו אתמול בלילה באובך של אחרי חדר כושר-ואיפ-עט, ואני חושב שכןהסתדר היטב.)