למה כל מטבח צריך משקל דיגיטלי
אם יש כלי מטבח אחד שיכול לשפר את האיכות והעקביות של הבישול שלכם, זה הסולם הדיגיטלי. שלא כמו מדידת דברים לפי נפח, שקלול המרכיבים שלך מבטל כל ספק שיש לך אם אתה "עושה את זה נכון".
מעבר להעניק לך שקט נפשי, סולם יכול לשפר את איכות חייך הקולינריים כך:
זה ישפר את האפייה שלך:כוס קמח אולי נראית כמו דבר קל למדי למדידה, אבל לא כולם אוספים באותה צורה. למעשה, קוק'ס אילוסטרייטד מצא את זהשימוש בשיטת "טבול וטאטא" יכול לגרום לשונות של עד 20% במשקל. שקלול החומרים היבשים שלך מבטיח שאתה עוקב אחר המתכון בצורה מדויקת ככל האפשר, וכתוצאה מכך מאפים מושלמים באופן עקבי.
זה ייתן לך שליטה על שליטה במנות:קשה מאוד להעריך את גודל המנה לפי מראה בלבד, וסולם יכול לעזור לך להבין טוב יותר כמה בדיוק אתה צורך מכל דבר על בסיס יומי. זה גם מחליף משחק כשמדובר בחלוקת המבורגרים, חלוקת בצק לחם לכיכרות, ולוודא שקרום העוגה העליון והתחתון שלך באותו גודל.
אתה יכול לשחק עם מרכיבים מולקולריים:גסטרונומיה מולקולרית יכולה להיות המון כיף - למשל, רק עם מעט נתרן ציטראט,אתה יכול להכין רוטב גבינה דביק כמעט מכל גבינה— אבל מתכונים שמסתמכים במידה רבה על כימיה דורשים דיוק, וקנה מידה חיוני למדידת כמויות מדויקות של מרכיבים חדישים.
כמובן, לא כל מאזני המטבח נוצרים באותה מידה, אז בחר אחד טוב.דגם Ozeri זה טוב, אפשרות זולה, אבל כל קנה מידה קל משקל ומדויק שיכול להמיר בין יחידות מטריות ואימפריאליות יתייחס אליך נכון.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.