למה להכין ריבה כשאפשר להכין קומפוט?

ככל שאתה מתבגר, אתה מתחיל לקבל אמיתות מסוימות לגבי עצמך. לדוגמה, אני יודע שלעולם לא אתחיל בריקוד על עמוד, נהנה משיבולת שועל בן לילה או אכנס לשימורים. כשזה מגיע לזה האחרון, הגינה שלי לא מספיק פורייה כדי להצדיק אותה אבל, יותר חשוב, אני לא רוצה. צרכי הריבה שלי מסופקים על ידי שימור התותים של בון ממן וג'לי הפלפלים של אמא החורגת, וממילא אני יותר חובבת קומפוט.

לפתן, למי שלא מוכר, היא מילה שנשמעת מהודרת לרוטב פשוט. הוא עשוי מפירות וסוכר, מבושל לזמן קצר בהרבה מאשר ריבה או ג'לי, ובהרבה פחות דיוק. לפתן יכול להיות רופף וסוחף או עבה ומבריק; זה לגמרי תלוי בך.

גם היחס בין פרי לסוכר תלוי בכם, וישתנה בהתאם למתיקות הטבועה בפרי. ראיתי מתכוני לפתן "בריאים" שדורשים רק כפיות סוכר וכמה כוסות פירות, אבל אני משתמש במעט יותר. אני מתחיל עם שתי כפות סוכר על כל כוס פרי, ומוסיף עוד לפי הטעם אם אני חושב שצריך את זה.

אם אתה רוצה את זה סמיך, אתה יכול להוסיף תמיסת עמילן תירס, אבל אין שום דבר רע בלשמור דברים רופפים. אתה יכול גם להוסיף סירופים בטעמים (כמוסירופ הלימון הזה), או תמציות (כמו וניל או שקדים). אם אתה כן הולך במסלול התיבול, נסהבאמצעות אמרו או ברנדיבמקום מים בעת הכנת התמיסה שלך. הוספתי קצת קמפרי לקומפוט הריבס שלי, וילד, הו,יֶלֶד.

אתה יכול להשתמש כמעט בכל פרי כדי להכין את הקומפוט שלך - טרי או קפוא, יפה או מכוער, הכל נהדר. אתה יכול גם להשתמש במספר פירות בקומפוט אחד. (זה חוקי.) זו דרך קלה להשתמש בפירות שנמצאים על סף הפיכה, גם אם יש לך הרבה. ולפתן קופא היטב - בדיוק סיימתי את לפתן תות הוד של שנה שעברה, ואני עצוב לראות אותו הולך.

אם אתה צריך מתכון כדי לצאת למסע הקומפוט שלך, אני ממליץ על לפתן ריבס קל. הריבס בעונה, אחרי הכל, והפיכתו לקומפוט מאפשרת לאכול אותו על מגוון רחב של מאכלים (פנקייק וגלידה הם האהובים עליי).

קומפוט ריבס קל

מרכיבים:

• 2 כוסות ריבס שטופות ופרוסות (ללא עלים - אלה רעילים).

• 1/4 כוס סוכר

• אופציונלי: תמיסת עמילן תירס עשויה עם כף אחת של עמילן תירס וכף אחת של קמפרי

• אופציונלי: פקק של תמצית וניל

זורקים את הפירות והסוכר יחד בסיר רוטב בינוני. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 2 דקות בערך, עד שהריבס רך אך עדיין שומר על צורתו.

טועמים ומוסיפים עוד סוכר אם צריך. אם אתה רוצה אותו סמיך ומבריק, הוסף מעט מהתמיסה ונתן להתבשל עוד 30 שניות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הווניל אם משתמשים. הקומפוט יחזיק מעמד שבועיים במקרר וכמה חודשים במקפיא.