מדוע חלק מסירי האורז עולים 20 דולר ואחרים 200 דולר

גדלתי עם סיר אורז סטנדרטי וזול שאמא שלי קנתה במכולת. קניתי את הכיריים שלי כמבוגר, הופתעתי מכמה אפשרויות יש לבחירה וכמה יקרות האפשרויות האלה יכולות להיות. בישול אורז הוא משימה די פשוטה, אז מה הקטע עם הכיריים הסופר יקרים? הנה מה שמצאתי.

למה אתה בכלל צריך סיר אורז

לפני ששואלים למה אתה רוצה סיר אורז יקר, אפשר לשאול למה אתה רוצה סיר אורז, נקודה.

כשגדלנו, מעולם לא בישלנו אורז על הכיריים, ולמרבה המבוכה, אפילו לא ידעתיאֵיךלעשות את זה עד לאחרונה. בישול אורז על הכיריים זה לא בדיוק קשה, אבל פישלתי את זה כמה פעמים. שרפתי את זה. הכנתי את זה עיסתי מדי. סיר אורז, לעומת זאת, מבשל אורז מושלם בכל פעם. כל מה שאתה עושה הוא להוסיף אורז, למדוד מים וללחוץ על התחל.

לסיר אורז בסיסי יש תרמוסטט מובנה שעוקב אחר טמפרטורת הסיר. המים מתחילים לרתוח ולהעלות אדים, וברגע שהתרמוסטט מגיע לטמפרטורה מסוימת, החום מופחת והמכשיר מכבה את עצמו (או עובר למצב "חם").

העובדה שלא ידעתי לבשל אורז על כיריים במשך שנים מעידה על מידת היעילות של סיר אורז (כמו גם עד כמה אני עצלן לבשל). אם אתם מכינים הרבה אורז ורוצים לחסוך קצת זמן ומאמץ, זו סיבה מספיק טובה להשיג אחד, ואפילו זול יעשה את העבודה. אפשר גם להכיןכל מיני מאכלים מהנים אחריםבסיר אורז, אז זה בקושי יחידה.

ההבדל בין מכונה של 20$ ל-$200

שתי מילים מפרידות בין בישולי האורז ב-20 דולר לבין אלו של 200 דולר: היגיון מטושטש.

לסירי אורז מטושטשים יש טכנולוגיה אוטומטית מהודרת שמבשלת את האורז שלך עם קצת יותר ניואנסים. התיאוריית הלוגיקה המטושטשתהוצג על ידי פרופסור UC ברקלי לוטפי זאדה בשנת 1965. הניו יורק טיימסמסביר איך זה עובד במונחים של טכנולוגיה:

לוגיקה מטושטשת" היא דרך לתאר מצבים שלא ניתן לתאר באופן מוחלט: כן או לא, נכון או לא נכון, אורז לבן או חום. לוגיקה מטושטשת משמשת בטכנולוגיה אוטומטית שחייבת לחוש ולהתאים לגורמים שונים, כמו ערבוב מלט (תלוי בלחות) ושינוי רמזורים (תלוי בתנועה). בתנור אורז, הגיון מטושטש יכול לקחת בחשבון את סוג הדגן, גילו וקשיותו והעקביות הרצויה. בשלני אורז תכופים שעובדים עם מגוון דגנים ויש להם מקום על השיש לא יתאכזבו מהביצועים של המכונות הללו.

במילים אחרות, המכונות הללו בסך 200 דולר מצוידות בטכנולוגיה לבישול אורז המותאמת לסושי, דייסה ועוד. זה יכול גם להתאים את הבישול לסוגים שונים של אורז. המיקרו-שבב של המכשיר מתאים את זמני הבישול והטמפרטורות בהתאם.

לְדוּגמָה,הנה תיאור המוצרעבור מותג פופולרי, Zojirushi:

סיר ומחמם אורז זה 5-1/2 כוסות מייצר 10 כוסות אורז מבושל וכולל מגוון פונקציות בישול הכוללות לבן (רגיל/סושי, רך יותר או קשה יותר), אורז מעורב, דייסה, מתוק, חצי חום, חום , ללא שטיפה ובישול מהיר. יחידה זו משתמשת במחבת כדורית עבה שחורה עם ידיות צד מגניבות המספקות חימום אחיד לבישול טוב יותר. ישנו מחוון מנגינה או ביפ ניתנת לתכנות כדי לציין מתי מחזור הבישול הסתיים.

זה בערך כמו מיקסר ידני חשמלי זול לעומת מיקסר מעמד מפואר. שניהם מערבבים דברים, אבל מיקסר המעמד יעשה הרבה יותר. כמובן, ישנן רמות שונות של איכות של מערבל סטנד בדיוק כמו שיש תנורי אורז.

העורך הראשי שלנו, אלן הנרי, הוא הבעלים של אחד כזה ועומד בו.

ההבטחות אמיתיות. שימו בו יסמין או אורז בסמטי גרגירים בינוניים לעומת אורז סושי גרגירים קצרים והוא מתבשל שניהם בצורה מושלמת בלי שאני באמת צריך לעשות משהו שונה מלבד מדידת המים.

למעשה, המכונה גם מפצה על כל טעות אנוש:

אולי אני מקצר את המים או מוסיף עוד מים, חושב שאני יכול לשנות את העקביות בעצמי. לא, המכונה חכמה יותר ממני ומתאימה את הטמפרטורה בהתאם ומייצרת אורז עקבי. בסדר, אבל אולי אני רוצה להכין דייסת קונג'י או אורז או משהו. ובכן, יש כפתור בחזית בשביל זה.

אם אתה מכין סוגים שונים של אורז, דגנים או שיבולת שועל לעתים קרובות, דגם איכותי ויקר יותר יקל עליך בהרבה.

בחירת התנור המתאים לתפקיד

לא משנה באיזה מסלול אתה הולך, אתה צריך לבחור את המכונה בגודל המתאים לעבודה. הנהקו מנחה בסיסי לגודל:

קָטָן

: 3 - 4 כוסות

בֵּינוֹנִי

: 5 - 6 כוסות

גָדוֹל

: 8 - 10 כוסות

עֲנָק

: 14+ כוסות

אם אתה משק בית קטן - זה רק אתה ואולי בן אדם משמעותי אחר - סביר להניח שתרצה רק בית קטן. אם יש לך משפחה או שאתה מכין מנות גדולות בבת אחת, אולי תרצה מדיום. כמובן, זה תלוי בצרכים האישיים שלך, אבל הגדלים האלה הם קו מנחה בסיסי. מעבר לגודל, יש כמה תכונות בסיסיותאפילו דגם זול צריך:

• כפתור "שמור על חום".

• מיכל נשלף ומונע הידבקות

• פעולה בנגיעה אחת
  

רובם יגיעו גם עם ספינת אידוי כדי שתוכלו לאדות גם ירקות, כמו גם משוט הגשה וספר בישול. תנורי אורז מהודרים ומטושטשים צריכים לבוא מצוידים בטיימר נשמע, הגדרות שונות עבור אורז ודגנים, וכמובן, הם צריכים להיות קלים לשימוש: רק לחיצה על כפתור וסיימתם. רובם גם מגיעים עם תכונת "שמור על חום" מורחבת השומרת על חימום האורז במשך יותר מ-12 שעות.

כמה תנורי אורז לוגיים מטושטשים יגיעו עם עוד יותר תכונות, מה שהופך אותם ליקרים עוד יותר: מחזור חימום חוזר, קיבולת כוסות גבוהה יותר, הגדרות אורז חום וכן הלאה. בדיוק כמו כל דבר אחר, התכונות האלה שוות את זה רק אם אתה מתכוון להשתמש בהן, והן יכולות להפוך דגם יקר ממילא של $200 לדגם יקר יותר של $300.

יש גם מותגים שצריך לקחת בחשבון. הזוג'ירושינראה שלמבשלי אורז זה מה שה-KitchenAid הוא למיקסרים: זה המותג הכי מבוקש כי הוא עושה את העבודה היטב, אבל יש חלופות זולות יותר.רוזווילופנסוניקגם להכין תנורי אורז לוגיים מטושטשים, ובעוד שלהםהרייטינג אינו גבוה כמו Zojirushi, הם זולים יותר.

יש גם אפשרויות ביניים. לְדוּגמָה,Cooks Illustrated העמידה במבחן מערך של דגמים ומותגים שוניםואתאֲרוֹמָההייתה הבחירה המובילה שלהם. זה לא מגיע עם הרבה תכונות כמו Zojirushi, אבל יש לו אפשרויות לאורז חום, אורז לבן ואדים.

והנה דבר אחד שכדאי לזכור עם תנורי אורז יפניים: כוס מדידה בסגנון יפני מסורתישווה ל-3/4 של כוס ארה"ב. אז הקפידו להתאים בהתאם, או יותר טוב, לאורז מסורתי,השתמש בשיטת המפרק הראשון.