האם זה יהיה סו-ויד? בוז'י פאי דלעת

שלום לכולם, וברוכים הבאים למהדורה סתווית מאוד שלהאם זה יהיה סו וידי?, הטור השבועי שבו אני מכין כל מה שאתה רוצה שאעשה עם מחזור הטבילה שלי.השבוע, כולכם קיבלת פאי דלעת מאוד עונתי ונבחר.

או שאגיד "סוג של פאי דלעת"? - כי אשתו של tag007 אמרה זאת. (למען ההגינות, אשתו של tag007 נראית כמו גברת חכמה.)

זה היה מענג בפני עצמו, אבל אז בוטיצ'לילוב נאלצה ללכת ולעלות שלב עם ההצעה המשתוללת הזו:

כשראיתי שהמשימה הזו שילבה שניים מהדברים האהובים עלי (אלכוהול ופשטידה) התרגשתי אפילו יותר מהרגיל להגיע לסוס וידיאו. דבר ראשון, הייתי צריך להחדיר קצת אלכוהול. אם נמצאמתכון די הגון לרום מתובל באתר של אנובה, והשתמשו בזה כתבנית, החלפת רום בשיפון, כי חשבתי ששיפון חריף וקצת אגרסיבי יחזיק את עצמו מול פשטידה מתוקה קצת יותר טוב מרום. (אבל אל תהסס להשתמש ברום או בכל אתנול אחר לבחירתך.)

למי שמשחק בבית, תצטרך:

• 375 מ"ל או שיפון (אני השתמשתי בבוללייט)

• 1 גרגיר וניל, מפוצל לאורך

• 2 ציפורן שלמות

• 1/2 מקל קינמון

• 2 גרגירי פלפל שחור שלמים

• 1/2 חתיכת כוכב אניס (התפחתי והשתמשתי באחד שלם, אל תהיה כמוני)

• 2 רצועות 3 אינץ' גרידת תפוז טרייה (רק גרידת - ללא פת לבן)

• 2 פרוסות 1 אינץ' של ג'ינג'ר טרי (לא במתכון המקורי, אבל חשבתי שזה צריך להיות שם.)

שפכתי את כל זה לתוך שקית מקפיא בגודל ליטר, הוצאתי כמה שיותר אוויר, ונתתי לדבר הזה לחדור במשך שעתיים ב-70 מעלות צלזיוס.

לאחר שהשעתיים הסתיימו, הוצאתי את השקית מהאמבטיה והנחתי לה להתקרר לטמפרטורת החדר בקערה, ואז סיננתי אותה לתוך בקבוק זכוכית קטן ויפה.

"חג ההודיה בכוס זריקה" היא הדרך הטובה ביותר לתאר את הדברים האלה. זה היה מתוק וחריף, עם רק רמז או הדרים וג'ינג'ר שמנעו מהכל לסטות לארץ הקלוי. הייתי די מרוצה מההחלטה שלי להשתמש בשיפון על פני רום, שכן רום כהה, בעל מולסה, היה יכול להתאים מעט עם כל הווניל ומה לא. (עם זאת הייתי מקפיד על חצי חתיכת אניס המומלצת, מכיוון שזה היה רק ​​נגיעה בולטת מדי.)

היופי בחליטות כאלה הוא שברגע שהן מוזלפות, לא צריך לעשות בהן הרבה. אתה יכול ללגום את זה צונן, אולי עם סלע גדול, ולהיות מרוצה לחלוטין, אבל זה לא יהיה רע גם בטודי. אבל אנחנו לא כאן כדי להכין קוקטיילים, נכון? אנחנו כאן כדי להכין פשטידה.

אני מכינה פאי דלעת כבר מספר לא מבוטל של שנים (זו הייתה למעשה הפאי הראשון שאי פעם אפיתי) ולעתים רחוקות אני סוטה מהפאי.המתכון של ליביזה מודפס ממש על הפחית. כְּמוֹעוּגַת גְבִינָהלפני זה, רציתי לנסות להכין פשטידה "מסורתית", עגולה שאפשר לחתוך לרצועות, כמו גם צנצנות פאי קטנות למנה אחת. תחילה נדבר על הפשטידה המסורתית.

במקום לנסות ולנסות את כל העניין בצלחת פשטידה (כמו שניסיתי במבול המים הגדול של עוגת הגבינה של 2016) שפכתי את בלילת ליבי לשקית והשקעתי אותה באמבט המים למשך שעה וחצי ב-80 מעלות. צֶלסִיוּס.

לאחר מכן הוצאתי את שקית הבלילה הכתומה החריפה מהאמבטיה והנחתי אותה על השיש עד שהיא הייתה קרירה מספיק כדי לגעת בה. ואז הכנסתי אותו לקרום קרקר גרהם אפוי מראש. (אתה יכול להשתמש בכל סוג של קרום אפוי מראש שאתה אוהב, במקרה היו לי חבורה של קרקרים גרהם מונחים מסביב.) החלקתי את החלק העליון עם מרית סיליקון, והקפצתי את התינוק הזה במקרר למשך הלילה.

לפשטידה לא היה החלק העליון החלק והמעט מבריק שרואים על פאי דלעת אפוי, וקצת דאגתי שהוא יחזיק את צורתו במהלך דרכו מצלחת פאי לצלחת הגשה.

הוא לא חתך בצורה נקייה במיוחד, וכפי שניתן לראות מהתמונה לעיל, הוא לא ממש הצליח לשמור אותו ביחד. היא גם חסרה את האיכות החלקה, הנקנית והמעט אוורירית שהופכת עוגת דלעת לכל כך מענגת. הטעמים היו שם כולם, והמילוי היה טעים כמו שצריך, אבל הוא היה קצת גבשושי לטעמי, אז הפניתי את תשומת לבי לצנצנות.

זה המקום שבו הדברים באמת נהנו, כי זה המקום שבו התחלתי לערבב אלכוהול. הכנתי שלוש צנצנות עם קרומי קרקר גרהם אפויים מראש ובכפית בלילת פאי דלעת לכל אחת מהן. השארתי צנצנת אחת רגילה ונתתי לשתיים האחרות את השיפון המתובל, הוספתי כפית לאחד וכף לשני. לאחר מכן נאטמו אלה והוטבלו במשך שעה וחצי ב-80 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן הוצאו מהאמבטיה והורשו להגיע לטמפרטורת החדר כשהם מכסים. (הסרת המכסים בזמן שהם מתקררים עוזרת למנוע מהעיבוי להצטבר ולהתקבץ בצורה לא מושכת על פני השטח או על הפשטידות שלך.) אלה הונחו במקרר למשך הלילה, נתנו לי להתעורר לארוחת בוקר של פשטידות דלעת, שתיהן ופשוטות. בואו נבחן כל אחד מקרוב.

צנצנת פשוטה של ​​פאי דלעת

על סמך ניסוי עוגת הגבינה הייתה לי הרגשה שהצנצנות הן הדרך, וצדקתי. זו הייתה אחת מפשטידות הדלעת הטובות ביותר שאכלתי אי פעם, עם מילוי סופר קרמי ונימוח שנלקח בצורה נקייה מהצנצנת, וחלק עליון מעט מבריק. הקרום גם החזיק מעמד היטב מבלי להירטב.

פאי דלעת עם כפית אחת של שיפון

כפי שניתן לראות מהתמונה לעיל, הוספת רק כפית מהשיפון המתובל לבלילה שינתה את העקביות בצורה ניכרת. הפאי הזה היה קצת יותר רטוב מהמישור, אבל לא לגמרי לא נעים, אם כי הקרום היה מעט רטוב בחלקים. מבחינת אלכוהול, טעם השיפון ברח בצורה מאוד יפה, והוסיף עוד יותר טעם חם וחריף ורק מעט נגיסה אלכוהולית. בסך הכל, זו הייתה צנצנת טובה, אבל לא נהדרת, של פאי דלעת.

פאי דלעת עם כף אחת של שיפון

כפי שבטח ניחשתם, הצנצנת הזו הייתה הכי פחות מוצלחת, והכי רטובה. זה היה סמיך, הקרום היה רווי לחלוטין, ו - אני לא מאמין שאני אומר את זה - אלכוהולי מדי. זה באמת נשרף קצת כשירד. אם לאטה תבלין דלעת וזריקת ג'לו היו תינוקות והתינוק הזה היה מגעיל, זה היה התינוק הבסיסי הזה. אל תכין את זה.

אם נחזור לשאלתנו הנצחית:האם פאי דלעת, גם בוז'י וגם סו-וידאו רגיל?

התשובה:למה, כן, וכדאי לעשות זאת, אבל אל תוסיפו אלכוהול לבלילה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מבשלים אותו בצנצנת, הניחו לו להתקרר למשך הלילה וצרכו אותועִםמזיגה נחמדה של וויסקי או רום עם חליטה, כמו המבוגר הקלאסי שאתה.

תמונות מאת קלייר לואר.