אתה צריך להוסיף גבינה לקוקטיילים שלך

מרכיב קוקטייל יוצא דופן נמצא במגמה, והוא לא שליסירופ דובדבנים אמרנה. (בכל זאת.) זו גבינה. אתה כבר אוהב את זה בשילוב עם משקה, אז למה לא לכלול אותו ישירות במשקה שלך? יש מקום בכוסות הקופה שלנו לגבינות רכות ומיושנות כאחד, אבל לא כדאי לזרוק סתם גבינה ישנה לתוך שייקר הקוקטיילים שלך. טעמים ומרקמים עלולים להשתבש במהירות, אז לפני שאתם חוטפים אגרוף של גבינת מחרוזת ובקבוק אלכוהול, בואו נחשוב על כמה דברים.

אכלתי הרבה מוצרי חלב בקוקטיילים בעבר, שמנת היא הנפוצה ביותר - הוספת שפריץ יכולה להפוך משקה חריף לרך יותר, או להטות משקה פירותי ישירות לטריטוריית הקינוחים. אבל לאחרונה ראיתי אפוסט מאוכל וייןזה גרם לי לחשוב על שתיית גבינה. היא כללה מסעדה יוקרתית בצרפת בשם Le Syndicat שלוקחת סיכונים טעימים על ידי הוספת גבינות נבחרות להיצע הקוקטיילים שלהם. באחד הקוקטיילים שהם מערבבים, שנקרא Gettin' Milky with Nut (לא השם האהוב עליי, tbh), הם מחדירים אלכוהול עם גבינת רוקפור דרך אגרוף חלב. אחר מכוסה בציפוי קצף גבינת עיזים. אמנם, לאזור מתוחכם כמו לה סינדיקט יש גישה לגבינות וכלים באיכות מעולה עם יכולות הקצפת גבינה, אבל זה לא אומר שאנחנו לא יכולים לחקור כמה מהמרקחות הטעימות האלה בבית.

טעם ומרקם

לפני שתתחיל לזרוקמי בוראטהבעגלת הבר שלך, שקול את פרופיל הטעמים הכללי של המשקה ואת המרקם של הגבינה שבה תשתמש. לפרופסור הגבינה יש אפוסט מפורטכולל דוגמאות שונות של קוקטיילי גבינה. גבינות שמנת כמו מסקרפונה או גבינת עיזים מוסיפות איכות אוורירית וחושנית לקוקטיילים המנערים, בעוד שמשהו מיושן, כמו פרמזן, עשוי להיות טוב יותר לגרד דק מלמעלה.

חשבו אם אתם רוצים להוסיף טעמים עדינים ומשלימים או אם אתם רוצים שהגבינה תבלט. הוספת גבינת שמנת עשויה להוסיף מספיק חומציות משיי כדי להעלות את ה-Amaretto Sour שלך. או אולי תרצה להרטיב עוד יותר את שלךטקילה מלוכלך מרטיניבאומאמי? מרחפים סורג של מנצ'גו אנג'ו על פני השטח.

ליווי, מרכיב או חליטה?

החלט איך אתה רוצה לשלב גבינה במשקה שלך על סמך מה שכבר יש לך בהישג יד. כמרכיב, גבינות רכות יותר ניתנות למריחה ניתן לערבב בקלות לתוך קוקטיילים על ידי ניעורן עד שהם מתמוססים; הגבינה הופכת לחלק מהתערובת ומעניקה איזון ומרקם.

השתמשו בגבינה כתוספת, שהיא כמו קישוט אבל קצת יותר מעורבת. מגררים או מפוררים דק גבינה מלוחה וקשה לתוך צלחת, ולאחר מכן העבירו פרוסת לימון סביב שפת הכוס וחרפו את הכוס בגבינה. כך השותה יכול ליהנות מהמשקה שלו כשהוא שוטף דגימה טעימה של גבינה.

אחת השיטות של לה סינדיקט, שאותה מתאר פרופסור הגבינה בפוסט למעלה, היא חליטת גבינה - צורה שלשטיפת שומןשבו אתנול (האלכוהול) ממיס טעמים מסיסים במים ומסיסים בשמן (הגבינה). לְפִימאמר זהמהוושינגטון פוסט, לגבינה יש בין 60 ל-90 אחוזי שומן, כך שזו דרך יעילה למדי לקבל טעם גבינתי באלכוהול שלך. (הפוסט הזהמהפרופסור לאלכוהול נותן לך כמה מתכוני חליטות גבינה ומציע מתכוני קוקטיילים שאפשר להשתמש בהם.) לאחר השריית הגבינה הרצויה באלכוהול למשך מספר שעות, סנן את הנוזל ביסודיות ותתגמל עם רוח חדשה ומפנקת. לשימוש ברפרטואר המיקסולוגיה המתרחב שלך.

אני לא מסתיר את העובדה שאני אוהב לימונצ'לו, ואני מוצא שהוא משתלב בצורה קסומה למדי עם ארומה של בזיליקום. אם אתה לא יכול למצוא לימונצ'לו בחנות המשקאות, אל תיתן לזה למנוע ממך להכין אתליקר הדריםבבית. נסה את הקוקטייל הבא בהשראה איטלקית כדי לקבל טעם של משקאות גבינה.

קוקטייל גבינה בזיליקום לימון

מרכיבים:

• 1 כף שלגבינת מסקרפונה

• 3 עד 5 עלי בזיליקום גדולים (חבולים וקרועים לשניים)

• 1 אונקיה לימונצ'לו

• חצי אונקיה גרנד מרנייה או קוינטרו

• 2 אונקיות וודקה

ממלאים שייקר קוקטיילים עד מחציתו בקרח. מוסיפים לשייקר מסקרפונה, בזיליקום, לימונצ'לו, גראנד מרנייה, וודקה. סגור אותו ונער במרץ במשך כ-30 שניות. מסננים לכוס מרטיני. מקשטים בגבעול בזיליקום ומגישים מיד.