אני אוהב לשים אבקות על פופקורן, בין אם האבקה היא שלשכנוע גבינה, או פשוט בסדר,מלח טחון. אז כשראיתיהמאמר הזה של Cook's Illustratedלגבי אבקת צלפים (ומיסו ובצל ירוק), לא חשבתי על אורז או ירקות או עוף או דגים - חשבתי רק על פופקורן. אבל פופקורן צלפים לא הספיק. אני אוהב מלח, אבל לצלפים יש חריפות פיקנטית שמצריכה מעט לימון. וכך נולד פופקורן לימון-צלפים.
מיץ לימון לא יעזור, כמובן, מכיוון שפופקורן רטוב הוא גס. עם זאת, Zest עובד יפה ומספק את הניחוח והטעם הטריים והמפרגנים הדרושים כדי לאזן את הטעם הפאנקי והמלוח של הצלפים.
קרדיט: קלייר לואר
את אבקת הצלפים הכנתי די בדיוק לפי ההנחיות של קוק'ס אילוסטרייטד, רק שלא שטפתי קודם את הצלפים, כי אני לא מאמינה בשטיפה של צלפים. גם חיממתי אותם במיקרוגל קצת יותר מהזמן שנקבע 8-10 דקות, מכיוון שהם לא התייבשו לגמרי בפרק הזמן הזה. ברגע שהם היו יפים ופריכים, נתתי להם להתקרר, טחנתי אותם במטחנת התבלינים שלי, וזרקתי אותם עם תירס טרי וגרידת לימון. התוצאה הייתה אלוהית, ומשהו שאני מאוד ממליץ להכין בהקדם הוא ככל האפשר מבחינה אנושית.
פופקורן לימון-קאפר
מרכיבים:
פּוֹפּקוֹרן
שֶׁמֶן זַיִת
צנצנת צלפים
לימון
מסננים צנצנת צלפים ומייבשים אותם על ידי לחיצה עדינה בין מגבות נייר. העבירו אותם לצלחת המתאימה למיקרוגל, ודחו בחצי כוח במרווחים של שתי דקות עד שהם יבשים ופריכים, ותוכלו לראות כתמי מלח לבנים מבחוץ. תנו להם להתקרר לגמרי, ואז טחכו במטחנת תבלינים כדי ליצור אבקה.
תקפוץ את הפופקורן שלכם כמו שאתם עושים בדרך כלל. שמן זית הוא בחירה טבעית כאן, אבל הדבר החשוב ביותר הוא שתשתמש יותר בשומן ממה שאתה חושב שהוא הגון. (אני בדרך כלל משתמשג'סיקה קוסלוהיחס של1/2 כוס שמן עבור 1/3 כוס גרעינים לא מוקפצים.) מעבירים לקערה גדולה וזורקים עם אבקת צלפים, טועמים עד שתגיע לרמת המלח הרצויה. מגררים מעל גרידת לימון טרי ונהנים.