אתה לא משתמש מספיק שמן כדי להקפיץ את הפופקורן שלך

פופקורן טוב הוא נהדר, אבל רוב הפופקורן כמעט ואינו עומד בריח שלו. גרעינים אווריריים וחמים עם קראנץ' היא המטרה, והמפתח הוא להשתמש בהרבה יותר שמן ממה שאתה חושב שאתה צריך.

בהתחשב בכך שהמתכון הזה מגיע אלינו מג'סיקה קוסלו- הבעלים של Sqirl והאדם היחיד שאזמין ממנו טוסט מפואר -דרך מליסה קלארק, חשדתי שאני בידיים טובות, אבל עדיין הייתי חייבת לנסות את זה כי זו העבודה שלי. (גם רציתי פופקורן לארוחת ערב.)

ה"מתכון" בקושי מתאים כאחד; אתה פשוט מכפיל את כמות השמן שבה אתה משתמש בדרך כלל להפצת תירס, ואתה משתמש בשמן זרעי ענבים, שלא מספק כמעט שום טעם משלו ובאמת נותן לטעם התירס לתקוף את הלשון שלך. זה מתורגם ל-1/2 כוס שמן עבור 1/3 כוס של גרעינים לא מוקפצים, אשר, בתורו, מתורגם לפופקורן הכי פריך וטעים שאי פעם אכלתי. (כן, זה הרבה שומן, אבל אנא הימנע מהבדיחות האופייניות של "העורקים שלי!" בתגובות, כי אלו ה"בדיחות" המשעממות ביותר שאתה יכול לעשות על מאמר על אוכל.)

אתה יכול גם לערבב את זרעי הענב עם שמנים אחרים באמצעות 1/4 כוס מכל אחד מהם, אבל אני קורא לך לנסות אותו מבושל בזרעי ענבים טהורים, עם מלח דק. למרות שבדרך כלל אני רואה את רוב הפחמימות כאמצעי לחמאה, העדפתי את טעם התירס הלא מזוהם של אצווה השמן בלבד על פני כל האחרות (אפילו זו שהכנתי עם שומן בייקון). אם זו חמאה שאתה משתוקק לך, עדיף לך להשתמש ב-1/4 כוס גהי עם 1/4 כוס שמן, מכיוון שחמאה רגילה תשחים (אם לא תישרף), אם כי גם פופקורן חמאה שחומה הוא די טוב. שומן בייקון, שמאלץ ושומן ברווז הם גם אפשרויות מהנות אם אתם אוהבים פרופיל טעמים עשיר ומעושן. כדי להכין קערה זו של תירס שניתן לנשנש במיוחד, תצטרך:

• 1/2 כוס שמן זרעי ענבים, או 1/4 כוס שמן זרעי ענבים + 1/4 שמן אחר עם טעם

• 1/3 כוס גרעיני פופקורן לא מוקפצים

• מה שלא יהיהתבלינים שאתה הכי נהנה מהם

מוסיפים את השמן לסיר גדול או לתנור הולנדי ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה. לאחר שהוא מתחמם כחמש דקות, מוסיפים שלושה גרעיני תירס. (גיליתי שהוספת הגרעינים מוקדם מדי גורמת להם להשחים ולעולם לא לקפוץ מסיבה כלשהי, במיוחד אם אתה משתמש בתערובת שומנים, אז הוסף אותם קצת מאוחר יותר.) ברגע שהגרעינים קופצים, מנמיכים את האש ל- בינוני-נמוך ומוסיפים את שאר הפופקורן ומכסים את המכסה, משאירים פתח קל ליציאת אדים. תן לתירס לקפוץ, מנער את הסיר מדי פעם, עד שאתה שומע שכולם מתחילים להתיישב. זרקו הכל לקערה, תבלו את זה איך שתרצו, ותתנגדו לדחף לקצץ במשך חמש דקות לחוויית אכילת פופקורן פריכה ופריכה, אך איכשהו עדיין אוורירית.

הסוד לפופקורן המושלם כבר נמצא בארון שלך| ניו יורק טיימס