קרדיט: בונדר איליה - Shutterstock
גילוף דלעת פירושו להתעמת עם מסה של עיסת חוטי וזרעים, שעלולים להדהים בקלות,בִּמְיוּחָדכשיש ילדים מעורבים. אבל לפני שאתם זורקים את כל תכולת הדלעת שלכם לפח, כדאי שתדעו שאפשר בקלות להשתמש בזרעים למספר מתכונים.
גרעיני דלעת הם אמעצמת תזונה, עמוס בשומנים בריאים, סיבים, חלבון, יחד עם חומרים מזינים כמו ברזל, מנגן, אבץ וחומצה חומצה. הם במקרה גם אחד המקורות הטבעיים הטובים ביותר למגנזיום, עם מנה אחת של אונקיה המכילה 37% מהצריכה היומית המומלצת שלך.
לפני שניכנס לחלק מהמתכונים, כדאי שתדעו גם שהכנת הזרעים אינה מפרכת כפי שאתם עשויים לפחד. החלק הקשה ביותר הוא הסרת העיסה, שניתן לעשות הרבה יותר פשוט על ידי הוספת כ-½-¾ כוסות מלח לזרעים המשולבים. המלח הופך את העיסה לבלאגן דביק, מה שעוזר לה להחליק מיד. לאחר ניקוי הזרעים, תרצה לשטוף אותם היטב ולתת להם להתייבש.
ייתכן שתבחין גם שמתכונים לזרעי דלעת כללו צלייה, השרייה או הנבטתם. הסיבה לכך היא שגרעיני דלעת עשירים בכמותחומצה פיטית, אשר יכול להפחית את יכולת הגוף שלך לספוג חומרים מזינים מסוימים כמו סידן, אבץ וברזל.
אתה צריך גם לדעת כיפפיטה שקונים בסופר ואת גרעיני הדלעתאתה מקבל מגילוף דלעתלֹאאוֹתוֹ הַדָבַר. רוב האנשים מאמינים שפפיטה הם פשוט זרעי דלעת כשהקליפה מוסרת. עם זאת, אם תנסה להסיר את הקליפות של גרעיני הדלעת שלך (שאני לא ממליץ, כי זה כאב ענק בתחת), לא תמצא את הנאגטס הירוקים הקטנים והטעימים האלה בפנים, אלא זרע ירוק בהיר ומתפורר .
במקום זאת, פפיטה, שנמצאת רק בסוגים מסוימים של דלעות, מתפתחות ללא קליפה. אבל הם עדיין זרעי דלעת עם כל היתרונות התזונתיים, וניתן להשתמש בהם בכל אחד מהמתכונים האלה.
מתבלים וצולים אותם
קרדיט: ברנט הופקר - Shutterstock
כשהייתי צעיר יותר, אני ומשפחתי היינו מצפים את גרעיני הדלעת במעט שמן ומלח, צולים אותם בתנור ואוכלים אותם רגילים כחטיף. זו הדרך הקלאסית לנצל את שאריות זרעי הדלעת שלך. אבל למרות שזרעי דלעת קלויים רגילים מהווים חטיף הגון מספיק, הוספת תיבול היא דרך להעלות את הזרעים שלך למשהו מיוחד באמת.
כשזה מגיע לתיבול גרעיני הדלעת שלך, המגבלה היחידה היא הדמיון שלך, שכן יש אינסוף טעמים, מתוקים ומלוחים, שאתה יכול להוסיף. אהבתי במיוחד את המתכון הזה לזרעי תבלין דלעת מייפל, שהיה מתוק וקצת מלוח, שמגיע באדיבות כריסטין פיטמן, מייסדתבישולהסיפורוהבישולים. לפיטמן יש גם מתכון לגרעיני דלעת פסטו ופרמזןזה טעים במיוחד, יחד עם אמתכון לזרעי דלעת מתוק ומלוחשמשתמש בסוכר חום ובתיבול סטייק.
המתכונים של פיטמן לזרעי דלעת קלויים ממליצים לבשל אותם במעט שמן על הכיריים תחילה לפני הכנסתם לתנור. כפי שהיא ציינה באימייל ל-Lifehacker, הכנסת גרעיני הדלעת במחבת תחילה הופכת אותם לקלה יותר, ומעניקה להם את המרקם והקראנץ' המושלמים.
עם זאת, אם אתה רוצה לדלג על השלב הזה, אתה יכול לשים את הזרעים על תבנית אפייה גדולה, לטפטף אותם עם מעט שמן, ואז להוסיף את התבלינים שלך, ולאחר מכן לצלות אותם ב-375ᵒF. "באופן אישי, עם זאת, אני מוצא ששיטת המחבת משחימה אותם קצת יותר יפה", אמר פיטמן.
הוסף אותם לסלט שלך
קרדיט: Ekaterina Kondratova - Shutterstock
זרעי דלעת קלויים יוצרים תוספת טעימה דמוית קרוטון לסלט שלך, כזו שמספקת קראנץ' משביע. בהתאם למרכיבי הסלט שיש לך בהישג יד, אתה יכול ללכת עם גרעיני דלעת רגילים, או שאתה יכול להשתמש מתובל.
בהתחשב בכמה שילובי טעמים שונים שמשתלבים היטב עם גרעיני דלעת קלויים, אין באמת גבול לאיזה סוג של סלט אתה יכול לזרוק יחד, בין אם זהסלט קייל דרום מערב, אסלט תרד, אבוקדו וזרעי דלעת, או אסלט סלק עם פטה וגרעיני דלעת.
אם אין לכם את כל המרכיבים בהישג יד לסלט מסוים, אז כדאי גם לזרוק את כל מה שיש לכם, בין אם זה סלט בשקיות או תערובת של מרכיבים יחד עם גרעיני הדלעת. וכשזה מגיע לסלט, החסה היא בהחלט אופציונלית. לפעמים אתה פשוט רוצה סלט עם יותר עוצמה.
השתמש בהם כקישוט
ניתן להשתמש בגרעיני דלעת קלויים כקישוט, כזה שניתן לפזר על גבי מספר מנות כאלמנט מרקם נוסף. זה יכול לכלול הוספתו על גבי פסטה, ריזוטו, טאקו או מנה דג או בשר. הקפידו לקלות את הזרעים לפני כן, ובמידת הצורך אפשר להוסיף גם תיבול משלים.
הוסף אותם לעוגיות או לחמים שלך
קרדיט: Anna_Pustynnikova - Shutterstock
אם אתם מתכננים להכין עוגיות או לחם בקרוב, גרעיני הדלעת שלכם יהיו תוספת נהדרת. אתה יכול לערבב אותם לתוך הבלילה שלך, לפזר אותם מלמעלה, או שניהם. מבחינת שילובי טעמים, אתה יכול להוסיף אותם ללחם הדלעת שלך, עוגיות שיבולת שועל, לחמים מדגנים מלאים, ובכל מקום אחר שאתה מרגיש שהם יהיו תוספת טובה.
כאשר אתה כן מוסיף גרעיני דלעת לעוגיות שלך או לחמים מהירים, אתה תאפה אותם בתנור, אז יש לשים לב לכמה דברים. למתכונים שנאפים זמן רב יותר, כמו לחם מהיר או לחם שמרים, מכיוון שזמן האפייה ארוך, לא תצטרכו לצלות את גרעיני הדלעת מראש. במקום זאת, רק לוודא שהם יבשים. למתכונים שלא נאפים כל כך הרבה זמן, כמו עוגיות, תרצה לטוסט אותם קצת קודם. אתה יכול לצלות אותם בתנור, או לצלות אותם במעט שמן על הכיריים.
השתמש בהם להכנת חלב
קרדיט: Rimma Bondarecko - Shutterstock
ניתן להשתמש בגרעיני דלעת להכנתחלב אלטרנטיבי- כזה שהוא קרמי, טעים, ויש לו את כל הטעם המקורי של גרעיני דלעת.
להכנת חלב זרעי דלעת משלך, השרו כוס אחת של זרעים במים למשך הלילה. לאחר מכן מסננים את המים ומכניסים את הזרעים לבלנדר עם ארבע כוסות מים. מערבלים עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן תסנן את המוצקים באמצעות שקית אגוזים או בד גבינה עטוף על מסננת.
החלב יישמר במקרר שלך עד שבוע. החלב ייפרד, אבל זה נורמלי. רק לערבב מעט לפני השימוש.