אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
הוספת קוקה קולה ליין היא לא חדשה - היא כןנפוץ בספרד, ואפילו טום הנקסלגימה על דיאטת "קוקניה"אבל הוספת סודה יכולה לעשות יין רעלְשַׁפֵּר? האם יש סוף סוף תשובה קלה להצלת האשפה הנוזלית בבקבוק? שתיתי מנה נאה של יין בינוני ונורא כדי לגלות.
לאחר קריאהיצירה מרגשת במיוחדמה-Kitchn לגבי הוספת סודה ענבים ליין אדום רע, הייתי מוכן לנסות את זה. למרות שחששתי - סודה ענבים זה מגעיל - יכולתי לראות את היתרונות. יינות אדומים רבים ואיומים כוללים את אותן בעיות: הם בעלי תו אחד, חריפים ומימיים. הוספת שפריץ של פופ תוסיף מתיקות, טעם פירותי (גם אם מלאכותי), וגזים מסיח את הדעת. (מי לא אוהב משקה מבעבע?) בנוסף, הוספת קרח מעניקה למשקה אווירת קוקטייל קיצית.
החלטתי לערוך כמה בדיקות. תערובת יין וסודה בטעם מלאכותי מוגשת בצורה הטובה ביותר בכוס היין המגונה האהובה עלי בניו יורק. הזיווגים היו: הקברנה הכי גרוע שיכולתי לסבול (סליחה אוהבי זנב צהוב, אבל איכס) עם סודה ענבים; רוזה בינוני עם סודה אבטיח; ופינו נואר די בסדר עם סודה דובדבנים. בסופו של דבר ניסיתי את האדומים פעמיים כדי לראות אם הדובדבן או הענב יעשו את ההבדל. חשוב לציין שכל המשקאות המוגזים האלה היו מאוד זולים, ואוו, כל כך מלאכותיים.
אלה כמה מאביזרי היין המשומשים ביותר שלי:
אני לא סומלייה, אבל אני יכול להעריך בקבוק יין טוב, ומוקדם יותר הייתי זורק כוס בעלת טעם של חומץ מאשר אשים את עצמי, או אחרים, בשתייתה. אני לא שותה סודה מתוקה בדרך כלל, אבל אני מעריך מה מזיגה יכולה לעשות כדי להעלות קוקטייל. כשנכנסתי לטעימות, ניסיתי לשנות את דעתי ולחשוב על אלה יותר כקוקטיילים מאשר על יין.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
בואו נתחיל עם החדשות הטובות. הרוזה הבינוני עם סודת האבטיח הזולה והמתוקה היה דווקא טוב יותר. הוא הוסיף מעט עסיסיות למשקה, מגע של מתיקות הכרחית, וטעם האבטיח השלים את תווי הטעם מבלי להשתלט. הייתי מציע את המשקה הזה לחברים כקוקטייל יין קיצי מהנה.
גם הפינו נואר בסדר עם סודה דובדבנים היה לא רע. עם זאת, גיליתי שאם אני רוצה ליהנות מההיבט הנוצץ של הסודה אז הייתי צריך להוסיף סודה נוספת. למרבה הצער, אז הטעם המלאכותי של הסודה יתחיל להסוות את טעם היין. מכיוון שהפינו היה בסדר בפני עצמו, מיסוך הטעם שלו עורר בי עצב. סודת הענבים לא הייתה טובה. מסתבר שסודה ענבים כל כך עוצמתית שאפילו שפריץ גורם למשקה כולו לטעום כמו ג'ולי רנצ'ר. לא בצורה טובה.
לא היה להציל את קברנה הזנב הצהוב. גם לאחר הוספת הרבה קרח, והרבה סודה ענבים, התווים העפיצים היו תמיד נוכחים. הייתי צריך להוסיף הרבה סודה כדי שיהיה טעים, ובשלב הזה בעצם שתיתי סודה עם קורטוב של יין.
האם לשפוך סודה ליין?
שפריץ של סודה יכול לגרום לקוקטייל יין משופר כל עוד הטעמים משלימים. בדוק את הערות הטעם על תווית היין והרים סודה שמשקפת אחת. נסה רוזה עם אבטיח, אפרסק, תות או סודה הדרים. יינות אדומים יכולים להשתלב עם קולה רגיל, דובדבן, וניל או ד"ר פפר. יינות לבנים יהיו מקסימים ובהירים עם סודה של אשכוליות, לימון, אפרסק או אגסים. אני לא מצליח לעמוד מאחורי סודה ענבים. למרות שהיין עשוי מענבים, אני לא חושב שסודה ענבים כן. הטעם פשוט משתלט לי מהר מדי, אבל נסה את זה ותראה איך אתה מרגיש.
היזהר בעת הוספת רכיב הסודה מכיוון שהוא יכול בקלות לגבור על היין. הוסף קרח לכוס, מוזגים חמש אונקיות מלאות של יין ומתחילים להוסיף סודה לפי השפריץ. טַעַם. לְהַעֲרִיך. הוסף עוד סודה במידת הצורך.
אם יש יין שהייתי שותה לבד, אז לא הייתי משתמש בו בקוקטייל סודה. אני מעדיף פשוט לשתות את היין. לגבי יינות איומים: אני מצטער, אבל סודה לא יכולה להציל יין נורא באמת. בצד החיובי, יין רע יכול להפוך את הסודה שלך לאלכוהולי יותר, אם זה מה שאתה מחפש.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.