Mise en place הוא הטקס שלהכנת אזור הבישול שלךששפים לוקחים בו חלק לפני שמתחילים כל בישול ממשי. רון פרידמן ב-Harvard Business Review מציע ליישם את ההיבטים של mise en place בעבודה שלך כדי להתחיל חזק יותר את היום שלך.
התרגום המילולי שללְהַקִיםהוא "מציב", והתהליך הגיוני מאוד. לשפים לוקח קצת זמן להעריך את מכלול המשמרת שלהם ולהכניס את הכל למקום בתחנה שלהם, כך שהכל יהפוך להרחבה של הגוף שלהם. פרידמן מתאר כיצד אתה יכול ליישם את זה ביום העבודה שלך באמצעות ההסבר של השף הסלבריטאי אנתוני בורדיין על mise en place:
מה הדבר הראשון שאתה עושה כשאתה מגיע לשולחן העבודה שלך? עבור רבים מאיתנו, בדיקת דואר אלקטרוני או האזנה לתא קולי היא כמעט אוטומטית. במובנים רבים, אלו הן בין הדרכים הגרועות ביותר להתחיל יום. שתי הפעילויות חוטפות את המיקוד שלנו ומכניסות אותנו למצב תגובתי, שבו סדרי העדיפויות של אנשים אחרים נמצאים במרכז הבמה. הם מקבילים לכניסה למטבח ולחפש שפיכה לנקות או סיר לקרצף.
גישה טובה יותר היא להתחיל את היום שלך בפגישת תכנון קצרה. מיס-אן-מקום אינטלקטואלי. בורדיין רואה בעיני רוחו את הביצוע המושלם לפני שמתחיל את המנה שלו. הנה התוצאה של איש המקצוע העסקי היוזם. שאל את עצמך את השאלה הזו ברגע שאתה יושב ליד השולחן שלך: היום נגמר ואני עוזב את המשרד עם תחושת הישג אדירה. מה השגתי?
לקחת קצת זמן להסתכל קדימה ולהכין את אזור העבודה שלך אולי נראה פשוט, אבל זה יכול לעזור לך להפריד את הנושאים החשובים באמת של היום מאלה שפשוט מרגישים חשובים. לפני שאתם הולכים לנקות את הדליפה הקטנה שגרמתם, ודא שהארוחה מוכנה ללקוח.
איך לבלות את 10 הדקות הראשונות של היום שלך| סקירת העסקים של הרווארד
תמונה מאתצ'ארלס היינס.