אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: קלייר לואר
יש רק מנת חג ההודיה אחת שאי אפשר להפוך אותה לטבעונית: הודו. את השאר קל להפתיע לשינוי, ופירה הוא הקל ביותר. לא טבעונים תמיד נרתעים מלהקריב מוצרי חלב, אבל אם תבחרו את הספאד המתאים למחית שלכם (ותחטפו את אחת המרגרינות החדשות והמהודרות האלה), תגלו שלא צריך שמנת להכנת פירה שמנת.
איך לבחור את תפוח האדמה הנכון עבור המחית הטבעונית שלך
הספוד ה"נכון" הוא יוקון גולד, או תפוח אדמה צהוב או זהב אחר עם תכולת עמילן דומה. ליוקונים ודומיהם יש כמויות נמוכות יותר של עמילן מאשר אדמדמים גדולים ובעלי עור קשוח, והם מתבשלים צפופים וקרמי, ולא יבשים ואווריריים. מחית העשויה עם יוקונס היא מטבעה שמנת יותר מזו העשויה עם תפוחי אדמה עתירי עמילן, מה שמאפשר לך לדלג על השמנת האמיתית.
אל תמעוך, אורז
הם עשויים להיקרא "פירה", אבל תפוחי אדמה אורזים תמיד יהיו בעלי מרקם קרמי טוב יותר. מועך תפוחי אדמה לעתים קרובות משאירים מאחוריהם נתחים גדולים, שלא בדיוק נקראים "קרמיים" על הלשון. במקום לשחוק את זרועך עם ריסק ידני, שעלול להוביל לפיתוח יתר של העמילן, להפוך את המחית לדביקה, השתמשלחקר תפוחי אדמה, או להכריח אותם לעבורמסננת דקה. כל אחת מהשיטות תפרק את בשר תפוח האדמה לחתיכות קטנות, כך שכל מה שאתה צריך לעשות הוא לקפל בעדינות פנימה את ה"חמאה" הטבעונית לבחירתך.
מוסיפים מעט (הרבה) שום צלוי
דברים קסומים קורים כשצולים שום. האליום הקשה, החם והחריף הופך למשהו מתוק, מלוח עמוק וקרמי. זה נהיה כל כך רך, שאפשר למרוח אותו כמו חמאה, אבל אתה לא הולך לעשות את זה. אתה הולך לרסק את השום הזה ישר לתוך תפוחי האדמה שלך, כדי לאזן קצת את המרירות של תפוח האדמה ולהגביר את תפיסת הקרמיות.צולים ראש שום שלם, מוציאים את הציפורן ודוחפים אותן דרך אותו מכונת גזירה (או מסננת) שבה השתמשת כדי לרסק את תפוחי האדמה.
מסיימים במרגרינה מהודרת
קופסת הבירה לא נופלת רחוק מפארק הקרוואנים, אז אין לי שום התלבטות עם קאנטרי Crock, אבל המרגרינות החדשות האלה - שמותגו מחדש כ"חמאת צמחים" - די מרשימות. האהוב עלי הואהחמאה הטבעונית של Miyoko. יש לו קרם יוגורטי, מעט מלוח, שאתה מוצא בדרך כלל עם חמאה תרבותית. עם זאת, אני מכיר הרבה טבעונים שאוהבים את Earth Balance, אז לכו עם מה שהכי טעים לכם.
פירה טבעוני קל
מרכיבים:
8 תפוחי אדמה יוקון גולד בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
2 כפיות מלח
1 ראששום צלוי
1/4 כוס חמאה טבעונית לבחירה, מומסת
עוד מלח ופלפל לבן לפי הטעם
הוסף את תפוחי האדמה המקולפים וחתוכים לרבעים לסיר ציר גדול, יחד עם 2 כפיות מלח, ומספיק מים לכיסוי בסנטימטר. מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות, עד שניתן למעוך בקלות את תפוחי האדמה בעזרת מזלג. מסננים אותם ומניחים את סיר הציר על אש נמוכה. (אם עובדים על כיריים חשמליות, כבו את המבער.)
אורז את תפוחי האדמה בחזרה לתוך הסיר, באמצעות או ריסקר תפוחי אדמה אומסננת רשת דקה. אורזים את שיני השום הצלויות באותו אופן, ואז מוסיפים את החמאה המומסת לסיר ומערבבים בעדינות עד שהכל פשוט מתאחד. טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.