מוקדם יותר החודש אנחנוהצביע על רעיון חכםעל השימוש במחבת הברזל היצוק שלך לבישול פיצה. היום, ה"אטלנטיק" מעמיק בבישול פיצה מברזל יצוק, ומכתיר אותה כ"סוד לפיצה רצינית".
הסופר ואיש האוכל Vaughn Tan בדק שיטות שונות לבישול פיצה כדי להגיע לתוצאות הקרובות ביותר לאיכות המסעדה. הנה מה שהוא מצא:
מחבת ברזל יצוק ופטם בשילוב הם הסוד הקל לפיצה קלה, אוורירית, לחה, לעיסה, פריכה, חרוכה קלות ללא תנור עצים יקר או ניסוי שעלול להיות יקר עם מנעול הבטיחות של התנור הביתי שלכם. הפיצה הזו לא תהיה ממש טובה כמו משהו שנאפה תוך פחות מדקה בתנור פיצה לוהט, אבל היא מתקרבת להחריד, בהתחשב בכל הדברים.
המתכון המלא של Tan שאחריו זמיןכָּאן, אבל רוב המתכון שלו מפרט את הנקודות העדינות של תהליך הבישול. לדוגמה, להכנת המחבת והתנור:
הפעילו את הפטם וחממו מראש את המחבת היבשה והלא משומנת על הכיריים על ההגדרה הגבוהה ביותר למשך שמונה עד 10 דקות. ברגע שמתחילים לחמם את המחבת, קמחו קלות קרש חיתוך עץ, או יותר טוב קליפת פיצה.
זה תהליך אינטנסיבי, ולא בדיוק משהו שאתה יכול לזרוק יחד בכמה דקות (הבצק המוצע שלו צריך ארבעה עד שישה ימים להתבגר), אבל אם אתה מחפש להכין פיצה ביתית נהדרת, שווה לנסות.
סוד הברזל היצוק לפיצה רצינית[האטלנטית]