עטיפת גבינה היא חלק חיוני בייצור גבינה

ייצור גבינה יכול להיות מאוד אינטנסיבי, עם זמן רב בחישה, עמידה והמתנה לחלב כדי למלא את ייעודו הקשוח. אבל אז עומס העבודה יורד, ואתה צריך להעביר את המאמצים שלך לאמערת גבינהוהמתן בזמן שהוא מסתובב בטאפרוור או בשקית ניילון אטומה בוואקום.

אז הגיע הזמן שהגבינה תצא מהמערה ותתחיל את דרכה לעבר הפה שלך, ושלב חשוב במסע הזה הוא לעטוף אותה. לעטיפות ממלאות תפקיד חיוני בייצור גבינה, בין אם אתם טובלים גבינה בשעווה כדי לאטום אותה, או עוטפים אותה בנייר שעווה מקופל להבשלה סופית של המקרר. יש גבינות שדורשות לעטוף ברצועות בד ספוגות אלכוהול כדי להפוך לגבינה שהן נועדו להיות, ולפעמים אלמנטים טבעיים - כמו עלים או פריחת פרחים - משמשים לעטוף גבינות בצורה המעניקה טעם, תוך מתן טעם. מראה כפרי ומקסים. הנה שלוש דרכים לעטוף את הגבינות הביתיות שלך כמו המתנות שהן.

טבלו את זה טוב

יש לאטום גבינות מסוימות מפני חמצן כדי שיוכלו להתבגר, והשעווה נהדרת בחסימת זרימת האוויר. גאודה, צ'דר וגבינות שוויצריות נהנות כולם משעווה טובה. בשביל זה, תצטרך שעוות גבינה, שאתה יכוללהזמין באינטרנט. ממיסים מספיק שעווה כדי שתוכלו לטבול את הגבינה לחצי, ואז עשו בדיוק את זה.

בידיים נקיות בקפדנות, טובלים את הגבינה באמצע סיר השעווה לספירה של שתיים, ואז הרם אותה החוצה ואפשר לה לטפטף למשך 10 שניות. לאחר שהשעווה כבר לא מבריקה, ויצרה קליפה, אפשר להפוך את הגבינה ב-180 מעלות ולהחזיק את החלק השעווה, לטבול את החצי החשוף של הגבינה בשעווה. נותנים לו לטפטף עוד 10 שניות, ומתכוננים עד שהוא כבר לא מבריק.

כעת הופכים את הגבינה ב-90 מעלות, וחוזרים על תהליך הטבילה כמתואר לעיל; ואז עוד 180 מעלות, ולאחר מכן טבילה אחרונה. תטבל אותו ארבע פעמים בסך הכל, פעם אחת מכל כיוון. כעת הגבינה אמורה להיות מכוסה לחלוטין. לאחר שהוא מתקרר למגע, הוא יכול לחזור למערת הגבינה להתבגר בהתאם למתכון שלך.

עטפו אותו כמו מתנה

אתה יכול לקנות מיוחדנייר שעווהותיקיםלעיטוף ואחסון גבינה; הנייר מאפשר גבינה לנשום, דבר החיוני להבשלת קממבר, למשל. גבינה מרובעת היא פשוטה; עטפת מתנות בעבר - זה אותו דבר. אבל רוב הגבינה היא עגולה, מה שמציב אתגר. אז ללמוד כיצד לקמט ולקפל את הנייר תוך כדי סיבוב הגבינה היא מיומנות נלמדת.

ברגע שאתה שולט בזה, התוצאה יפה: גבינה היא מתנה, אחרי הכל, והיא ראויה להיות עטופה כמו אחת. סיים עם מדבקה או תווית סרט כך שכל חבילה נראית סופר פרופשית. לפני שהם הולכים למקום המנוחה האחרון שלהם (הפה שלך או הפה של חבר), אתה יכול לעטוף אותם בשכבה שנייה של נייר כסף. זה לא הכרחי, אבל זה עוזר לבודד את הגבינה במקרר מטעמים אחרים, עובש ושמרים, וזה נראה גמור.

תערב קצת את הטבע

הגינה שלך מלאה בדברים שאתה יכול לעטוף בהם גבינה, ואתה מוגבל רק על ידי הדמיון שלך. יש הרבה אפשרויות לגבינות רכות יותר במיוחד. עוטפים גבינות פורחות בעלי גפן צעירים או עלי אלון, וקושרים אותן בחוט. הטאנינים בעליה מעניקים קצת טעם לגבינה תוך שהם מספקים שכבת הגנה המקלה על ההובלה.

שקול את כל הפרחים האכילים בחצר שלך. כשאני עושה זאת, אני חושב עלנסטוריות, בגלל הצבע שלהם. הפריחה הזו עובדת בצורה מושלמת עם גבינת עיזים או גבינות רכות אחרות. קוטפים פרחים טריים, שוטפים אותם ובדוק אם יש חרקים, ואז אפשר להם להתייבש לפני שדוחסים אותם בעדינות אל פני הגבינה.

אם אי פעם גידלת שומר, אתה יודע על אבקת שומר. הגבעולים שולחים פרחים, עם אבק צהוב עז, דמוי אניס, שדבורים מעריצות אותו. אתה יכול להקיש את האבקה לתוך צנצנת או קערה; זה מאוד נחשק. אבק את הגבינה שלך באבקה לקבלת ציפוי תוסס בצבע זעפרן, עם היתרון של חומרי טעם נוספים.

אתה באמת מוגבל רק על ידי הדמיון (והידיעה מה אכיל או רעיל בחצר שלך), אבל אם אתה יכול לאכול את זה, אתה יכול להשתמש בו כדי לצפות, לעטוף, או להקיף בדרך אחרת את אוצרות הגבינה היפים שלך.