תערובות אפייה של Jiffy הן אייקוניות ומקסימות, אבל כנראה השתמשת רק באחת או שתיים - ואחת מהן הייתה כנראה תערובת מאפינס התירס. אבל יש הרבה תערובות אחרות לחקור, ומכיוון שאני עיתונאי אוכל חוקר מסור, החלטתי לבדוק את כל הקופסאות הכחולות הקטנות שיכולתי למצוא.
בכנות, רוב השימושים שאני מכיר בתערובות Jiffy הם "לא תווית". אני מכיר מישהו שמשתמש בתערובת מאפינס שוקולד להכנת עוגיות, והמשפחה שלי משתמשת בתערובת מאפינס התירס בתבשיל התירס שלנו כבר שנים טעימות. אפשר לכתוב מאמר נפרד לגמרי על השימושים הלא-לייבל האלה, אבל רציתי לתת למיקסים הזדמנות לפרוץ מתפקידי המשנה שלהם, ובאמת לזרוח (או לקמול) בזכות עצמם. אז הזמנתי את כולם.
הניסוי אכל יום שלם במטבח אבל - מלבד כל העמידה - זו הייתה עבודה קלה. בנוסף לאריזות הרטרו-שיק, היופי האמיתי של תערובות Jiffy טמון בכמה מעט הן עולות וכמה קלות הכנה שלהן. רוב התערובות דורשות ביצה (לעולם לא יותר מאחת), ומעט חלב או שמן, אבל חלקן זקוקות לא יותר ממעט מים. הם גם מייצרים בערך חצי מאצוה בגודל "רגיל" מכל מה שאתה מכין, וזה מגניב אם אתה גר לבד ורוצה רק לצרף שישה בראוניז בישיבה אחת ולא שתים עשרה. כצפוי, חלקם היו טובים, חלקם בינוניים וחלקם רעים. נתחיל עם הזוכים.
הדברים שהייתי קונה שוב: בראוניז וכמה מאפינס
היו ארבע קופסאות של תערובת שנהניתי לאכול, ואני אציג אותן לפי סדר ההנאה (מהראשונה עד האחרונה):
מיקס מאפין תירס
אף אחד לא צריך להיות מופתע מכך שזה הצליח. אם תציץ בתמונת הכותרת, תבחין שבמקום התווית הרגילה "השווה ושמור" יש "המועדף של אמריקה" בטוח, ואני יכול להבין למה. המאפינס נעים ורכים רכים, מלוחים במגע, מעט מתוקים ומלאי טעם נדוש. הם לא ממש לחם תירס - שלדעתי ילידי מיסיסיפי צריך להיות רק מלוח - אבל הם טעימים, וממכרים מעט.
מיקס פאדג' בראוני
אני אוהב תערובת בראוניז טובה, וזה די טעים. רק אשמתו טמונה בחלק העליון: הוא מעט משעמם וחסר את הציפוי המבריק והמתפצפץ המזוהה כל כך עם בראוניז קופסא. למרות החיסרון הזה, הייתי די מרוצה מהאצווה. הקצוות היו פריכים ולעוסים, המרכזים היו עשירים, צפופים ופאדג'יים, והטעם היה, כמובן, מאוד שוקולדי.
תערובות מאפין אוכמניות ופטל
מאפינס "בריאים" עשויים משקרים. כאילו, תפסיק לנסות לרמות אנשים. כמות הסובין שתצטרכו להוסיף למאפינס כדי שיהיה טוב לכם באופן לגיטימי משפיעה גם על המרקם וגם על הטעם בצורה לא נעימה, אז בואו נתמקד רק בהכנת מאפינס מה שהם צריכים להיות: קאפקייקס קצת פחות מתוקים ללא ציפוי. שני המאפינס האלה מתאימים לעניין בעניין הזה, והם די אווריריים ומתוקים, עם טעמים פירותיים שמזכירים לי דגני בוקר. (האם היה לךבוקר אוכמניות? דמיינו לעצמכם את בוקר אוכמניות כמו מאפין.)
חתיכות הפירות הקטנות המיובשות מתפזרות באופן שווה לאורך כל התערובת ונשארות שם במהלך האפייה, כלומר כל ביס מאוכלס בכמה פירות יער זעירים לפחות. היכן שהאוכמניות מספקות טעם קלאסי שעומד בצורה מושלמת על הגבול בין "רק מתוק מספיק" ל"מתקשש", מאפין הפטל הוא קצת יותר זוהר, קצת יותר בהיר ומעט לא צפוי, כאילו היה למאפין האוכמניות קצת יותר בן דוד כיף.
המשעממים: מאפינס וביסקוויטים בז'
אחר כך היו הסחורות שהיו פשוט בסדר. התערובות האלה לא היו פוגעניות בשום צורה חוץ מכמה שהן נשכחות, אבל בפחות מדולר לקופסה, עד כמה אני יכול להיעלב? (לא מאוד.)
מיקס ביסקוויט חלבי
אתה יכול להכין את החבר'ה האלה בשתי דרכים: בסגנון טיפה או בסגנון של רול-em-out-and-cut-em-out. עשיתי את שניהם. כמה קל להכין את אלה - פשוט מוסיפים מים, מערבבים, ללוש שלוש פעמים, ומפילים או מגלגלים - הם לא רעים.
הם גם לא מעולים. למרות שהם נאפים בסדר גמור, כולם נחמדים ואווריריים, הם די סתמיים, וחסרים לחלוטין את החלק "חמאה" של "ביסקוויט חמאה". עם זאת, הבלחות מתוקנת די בקלות, ולא הייתה לי בעיה לאכול אותם עם מעט חמאה. הם גם יהיו אופציה טובה, זולה וקלה אם אתה מתכוון להשתמש בהם כרכב למשהו סופר טעים. (אבל לא רוטב נקניקיות; ביסקוויטים ורוטב הם מנה שצריכה להיות מורכבת רק מהביסקוויטים הטובים ביותר ומהרוטב המושלם ביותר.)
המאפינס האחרים בז' וחום
מלבד מאפינס התירס (שאני מניח שהם יותר צהובים בכל מקרה), כל המאפינס בצבע בז 'וחום לא מדהימים. הבננה הזכירה לישמן אסטר שהייתי צריך לסנתז במעבדת אורגו, השוקולד לא היה מספיק שוקולדי, ושיבולת השועל עשתה לי חשק לעוגיית שיבולת שועל ואז לא הצליחה לספק את התשוקה הזו. מאפינס הקינמון התפוחים היו כל כך נשכחים שכמעט שכחתי לציין אותם עכשיו. ההערות שלי פשוט אומרות "קינמון תפוח - בסדר."
האכזבות: עוגות, ציפוי וקרום
עכשיו אנחנו חייבים לדון בקופסאות שלא הייתי מתעסק איתן שוב. אלה היו המאפים שבסופו של דבר זרקתי, כי לא רציתי לאכול אותם, וגם לא חשבתי שמישהו אחר יעשה זאת. נתחיל עם הכי פחות פוגעני.
עוגה, עוגה, עוגה (וציפוי)
העוגות המתוארות על הקופסאות של תערובת העוגה הן גבוהות, גאות ורכות למראה. המציאות, לעומת זאת, היא עניין הרבה יותר שטוח. (יכול להיות שזה בגלל שאין לי כוח פלג גוף עליון, ולכן חמש הדקות שנקבעו של ערבוב ידני לא עשו הרבה, אבל אני בספק.)
תערובת העוגה הצהובה דורשת ביצה שלמה, בעוד שהלבן דורש רק לבן, אבל לשניהם יש את המרקם והתחושה בפה של עוגת אנג'ל פוד שנרכשה בחנות. שתי העוגות היו מאוד קפיציות, אבל קצת יבשות, והן נדבקו לי לשיניים בצורה שגרמה לי לא לרצות לאכול אותן. הם היו גם תו אחד קטן, כאשר התו הזה היה מתוק, ללא כל שאר הטעמים החמאתיים והניואנסים שבדרך כלל מגיעים יחד עם עוגה אפויה. הציפוי לא היה הרבה יותר טוב.
לציפוי הפאדג' היו הכי הרבה בעיות. המשכתי להוסיף לו מים רותחים, והוא כל הזמן סירב להתפשט. היא הייתה עמומה ונוקשה, טעמה של טוטסי רולס, ונראה שיש לה זיקה גדולה יותר לעצמה מאשר לעוגה.
הציפוי הלבן היה לפחות ניתן למריחה, אבל הוא היה מתוק עד כאב, ולא עזר כלום לעוגה חסרת הטעם, אבל גם המתוקה מאוד.
מיקס קרום פיצה
אני כמעט מרגיש רע לשפוט את זה, מכיוון שידעתי להיכנס שזה לא יהיה כל כך טוב. הפיצה על הקופסה אפילו לא נראית כל כך טוב.
בעיקרון, לקרום הזה היה טעם של קרום פיצה בקפיטריה של בית הספר: תפל, שטוח וחסר לעיסה לחלוטין. אכלתי חצי פרוסה, התעצבנתי, ואז ויתרתי והורדתי את הגבינה משאר הפאי.
אבל זה לא היה הקרום הגרוע ביותר.
תערובת פאי קראסט
חלק מהבעיות עם קרום העוגה הן באשמתי. ראשית, צלחת הפאי שלי הייתה גדולה מדי. התערובת אמורה ליצור מספיק בצק לפשטידה כפולה בגודל 9 אינץ', אבל הייתה לי רק צלחת פאי בגודל 10 אינץ' עמוקה, אז השתמשתי בה. מסיבה זו לא ציפיתי להספיק לקרום כפול, אבל בכל זאת ציפיתי שיישאר קצת יותר בצק לאחר רידוד הקרום התחתון.
אבל גם אםהיההשתמשו במחבת בגודל הנכון, ושםהיההיה מספיק בצק, זה עדיין לא היה בצק טוב. זה לא היה מתקלף, לא היה לו שום טעם לדבר עליו - אפילו לא היהרֶמֶזשל חמאה - והיא הייתה צפופה וקמחית. בקיצור, לא אהבתי.
עם זאת, אני שונא לסיים בנימה עצובה, אז אני שוב אצהיר על אהבתי למאפינס התירס. מאפינס התירס האלה ללא פגם, ולקופסת התערובת הקטנה הזו תמיד יהיה מקום בארון שלי. גם אני אכניס את הבראוניז האלה לסיבוב; קשה לנצח אותם בנקודת המחיר הזו.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.