תטעם את המאיו שלך בעשבי תיבול עצובים ונבולים

אחד התחביבים שלי הוא לקנות יותר מדי עשבי תיבול ואז לראות אותם נבולים, מתייבשים או מתפוררים במקרר, תלוי איך אחסנתי אותם (שגוי). האם הנחת הכוסברה שלי בצנצנת מים מאריכה את חייה? כֵּן. האם אני הולך לעשות את זה? אתה יודע שאני לא. (פשוט אין המון מקום לדברים גבוהים במקרר הקטנטן והטיפש שלי.)

אבל גם כשעשבי תיבול נראים נבולים ופתטיים - וראיתי כמהמְאוֹדעשבי תיבול נבולים ופתטיים בזמני - עדיין יש להם מעט טעם כלוא בתוך קירות התא שלהם, ואתה יכול לשחרר את הטעם הזה על ידי מיזוגם לקצת מיונז, גם אם הם הפכו לעיסה. אם יש לכם צרור עשבי תיבול רכים (כמו כוסברה, פטרוזיליה או מרווה) תוכלו לזרוק לשם את כל השבנג, גבעולים והכל. אם עשבי התיבול שלך נראים טראגיים אך עציים (כמו רוזמרין וטימין), תצטרך להסיר אותם מהגבעולים שלהם תחילה. אתה יכול גם לזרוק שם בצל ירוק מצומק וחיוור - כוללהשורשים- אם יש לך נמק במגירת התוצרת שלך.

שאפו ליחס של כוס מיונז אחת על כל כוס עשבי תיבול קצוצים גס ואליום. שטפו את חלקי הצמח על ידי סיבובם בקערת מים, יבשו אותם במגבות נייר וערבבו אותם עם המאיו בעזרת מעבד מזון, בלנדר טבילה או בלנדר "רגיל" עד לקבלת ירוק, סופר עשבי ורענן. אבל עדיין רוטב שמנת מאוד. זה טוב מאוד כמו שהוא - למרוח אותו על כריך! - אבל אתה יכול גם לדלל אותו עם מעט חומץ יין אדום כדי להכין רוטב לסלט (הוסף גם קורט סוכר), או לערבב אותו לשמנת חמוצה להכנה טבילת שבב משמעותית יותר. זה גם ידידותי לתפוחי אדמה מכל הסוגים: זה טעים לטפטף על תפוחי אדמה צלויים או להקציף אותו למחית, והוא מכין רוטב צ'יפס מעולה.