המתכונים המומלצים שלי להכין לאחר קטיף תפוחים (שאינם פאי)

למרות ההופעה המוקדמת של ה-PSL, הדלעות עצמן עדיין מחכות על הסיפון. כרגע, זה הפריים טיים לתפוח הבריא. אמנם הפרי המתוק הזה זמין בכל עונות השנה, אבל הוא השגריר הלא רשמי של הסתיו בספר שלי. בין אם חזרת לאחרונה הביתה ממטע עם 16 פאונד של ג'ונגולדס או שאתה מקבל את הקציר שלך מהמכולת, זה זמן טוב לנקות את האבק מהמתכונים התפוחים האלה. הנה 12 ממתכוני התפוחים האהובים עלי (שאינם פאי תפוחים) להכנה כל העונה, מקינוחים מפנקים ועד למוצרי יסוד יומיומיים.

אמנם יש כמה מתכונים בחבורה הזו שלא דורשים קילוף או ליבה, אבל רובם כן. אקורן תפוחים כמו זהיכול להיות מציל חיים (או מציל יד, באמת) כשמדובר בהכנת תריסר תפוחים או אפילו רק ארבעה, למען האמת. כשזה מגיע לקילוף, אני מציעקולפן מהירות, שמזווית את הלהב בצורה טבעית יותר ומפחיתה עייפות. אז אתה תהיה מוכן להתמודד עם הר של תפוחים עבור כל אחד מהדברים הבאים.

חמאת תפוח משי

חמאת תפוחיםהוא ממרח פשוט שאורז אגרוף עצום של טעם. זה נעשה על ידי בישול איטי של המון תפוחים קלופים, הרבה מעבר לנקודה של רסק תפוחים. עיסת הפרי משחימה והטעמים מתרכזים עד שיש לך סיר מלא בשר תפוחים שמנמן. הוסיפו כמות נדיבה של תבלינים מחממים והפעילו דרכו בלנדר טבילה עד שתהיה לכם את התוספת הכי יוקרתית שאפשר לטוסט הבוקר שלכם.

תוספת גלידה מפנקת

אין ספק שציפתם פאי תפוחים עם גלידה, אבל האם אי פעם חשבתם שהגלידה שלכם יכולה להשתמש בכדור מילוי של עוגת תפוחים? מבשלים קוביות תפוח עם שפריץ מים, כמה כפות סוכר חום וסחיטת מיץ לימון עד שהן רכות והן משחררות מעט מיץ. מערבבים פנימה כמות קטנה של תמיסת עמילן תירס כדי להסמיך את הרוטב ומוסיפים לשונית חמאה. מצננים את המילוי והמשיכו לכפות אותו על הגלידה שלכם (או פנקייקים, או יוגורט או טוסט).

אפל כעוזר

בטח, אתה יכול להכין קינוח שלם או תבלין שמדגיש תפוחים, אבל תפוחים הם גם מרכיב עוזר מצוין. פרוסות תפוח חתוכות הן המרכיב המושלם להוסיף מעט מתיקות, חומצה או קראנץ' למנה אחרת. מוסיפים פרוסות תפוח לכריך מעדניה, או חותכים את הפירות לקוביות וזורקים אותו לסלט. תוחבים תפוחים מתחת לצלי יחד עם בצל וגזר עבור ארומה ומתיקות מקסימה.

מבשלים מנה של סיידר

סיידר הוא דרך מצוינת לנצל את 10 או 12 התפוחים האלה שנמשכים מהטיול שלך למטע. למרות שכדאי להימנע מהליבה, אינך צריך לטרוח לקלף את התפוחים כי הכל מתאמץ עד הסוף. מבשלים את התפוחים עם מעט מים, סוכר ותבלינים עד לקבלת מחית ריחנית. לאחר מכן מסננים אותו ביסודיות עם בד גבינה בשכבות או שקית חלב אגוזים. מגישים אותו מחומם או קר מהמקרר. לְנַסוֹתזה צעד אחר צעדמתכון הכולל תמונות מועילות.

להכניס לתוך עוגת תפוחים

עוגת תפוחים תוצרת בית היא עוגת היום ללילה המהותרת לשולחן המטבח שלך. הכינו אותו בבוקר וחטפו אותו בכל פעם שאתם עוברים ליד. בערב, הלבישו אותו עם כדור גלידת וניל כדי להתכונן לשינה. הנה אמתכון לעוגת תפוחים מיושנתמקמח המלך ארתור שנערם על התפוח. הציפוי מעט סמיך לטעמי. אתה יכול פשוט לפדר את העוגה באבקת סוכר כדי להקל על חייך.

פריך תפוחים נעים

כשזה מגיע לקינוחי תפוחים קלאסיים, הייתי אומר שפשטידה היא הדבר הראשון שעולה לי בראש - אבל במובנים רבים אני מעדיף פריך תפוחים. זה מהיר יותר להכנה, פחות קפדני, והמרקם של תוספת שיבולת השועל הפריכה עם פלחי תפוחים רכים הוא נוחות טהורה. זה גם קל יותר להכין מתכון כפול או משולש. אתה יכול פשוט להשתמש בתבנית אפייה גדולה יותר (בניגוד להכנת פשטידות מרובות). הנההמתכון של אינה גרטן, כי אני הכי סומך עליה עם אוכל מנחם.

אייר טיגון מחזורי תפוחים

אם כבר מדברים על קינוחי תפוחים מפרייר אוויר,המחזורים הללולספק את כל הטעמים המתוקים של הסתיו בכיס שימושי ופריך. כל שעליך לעשות הוא להקפיץ נתחי תפוח עם חמאה ותבלינים לפני שגורפים את הפירות השמנמנים על ריבוע בצק עלים. מטגנים אותם באוויר כ-15 דקות ב-300 מעלות צלזיוס ומצננים. אני אוהב את אלה כמאפה ארוחת בוקר מזמין אם אתה מתארח עם המשפחה או שיש לך אורחי בית בעיר.

תינוק הולנדי מתנפח מתפוח

אם אתה אוהב את הדרמה של פופ-אובר מתנשא, כדאי לנסות להכין מחבת ברזל יצוק לתינוק הולנדי. הבלילה הפשוטה על בסיס ביצים מתנשאת לצידי המחבת הלוהטת כדי ליצור מכתש נפח של פנקייק קצף. קערה אכילה לפירות טריים, אם יורשה לי להיות כל כך נועזת. הוסף תפוחים פרוסים וקצפת, או אפילו תפוחים מבושלים ומתובלים כווריאציה נעימה.המתכון הזהכולל בירה חזקה כנוזל, אבל אתה יכול להחליף את המידה בחלב כדי להפוך אותו לתינוק הולנדי קלאסי.

צ'יפס תפוחים שניתן לנשנש

אם אין לכם מצב רוח לקינוח, נסו צ'יפס תפוחים. פשוט פורסים אותם לעיגולים דקים, בעובי של בערך שמינית סנטימטר. מתבלים אותם, אם תרצו, באבק קל של קינמון והכניסו אותם לתנור של 225 מעלות צלזיוס על רשת למשך כשעתיים, או בטיגון אוויר ב-300 מעלות פרנהייט למשך 10 עד 15 דקות. הניחו להם להתקרר לחלוטין על רשת לפני החטיפים.

פחזניות תפוחים בגודל ביס

אני אוהב קינוחי בצק עלים. הם מדהימים וטעימים - ובצק עלים קפוא וארוז נותן לך את התירוץ לפנק את עצמך בשפע חסר המאמץ הזה בהרבה פחות מאמץ.פחזניות התפוחים האלהנהדרים לראש השנה או לכל יום חול בו מתחשק לכם משהו מתוק ופשוט. מתחילים בחיתוך תפוחים לעיגולים ומקפיצים אותם בחמאה. מעל עיגולים של בצק עלים עם התפוחים המרוככים ואופים אותם עד שהם תופחים ומשחימים. מטפטפים דבש ונהנים. (אפשר להשתמש גם בפירות אחרים כמו זה. ניצלתיאפרסקי הקיץ האחרון שליבצורה דומה.)

גאלט מהמם

גאלט הוא סוג של פאי פירות בשכבה אחת ללא צלחת הפאי. אתה יכול לעשות מפתהלביבות קיץעם פירות אבן או פירות יער, אז למה שלא תחליף אותם בערימה של תפוחים פרוסים? מרדדים סיבוב של בצק פאי מתקלף, עורמים ללא טקס על מלית התפוחים המבושלת מראש (טכניקה זו תשמור על הקרום מלהיות רטוב), ומקפלים את הקצוות בשטיפת ביצים לפני האפייה. זמן קצר לאחר מכן, תקבלו קינוח תפוחים כפרי-שיק.

טארט טאטן קלאסי

למקרה שלא הבהרתי, תפוחים ובצק עלים הם שותפים מצוינים. השילוב של תפוחים מתוקים ורכים על רקע של מאפה פריך וחמאתי משביע לחלוטין. זה לא חייב להיות מסובך עם תבלינים ותבלינים, אבל הזוגיות ללא ספק פתוחה לקישוט. טארט טאטן הוא בדיוק סוג הקינוח שניתן להכין עם תפוחים, חמאה, סוכר ובצק עלים, או לזוז עם פולי וניל וג'ינג'ר טרי.המתכון הזהמשתמש בתפוחים רבועים (מגורדים), אז אתה יכול לשים חמישה או שישה מהם לשימוש בפינוק הטעים הזה.

אני מקווה שהרעיונות האלה יכולים לעזור לך לעשות שקע גדול בשפע התפוחים שלך. למרבה המזל, תפוחים מאוחסנים בצורה יוצאת דופן במקרר, כך שתוכלו להמשיך לבשל כשהימים צועדים לקראת החורף.