עוגת אגוזי המייפל חמאה שחומה שאכין כל החורף

אין גוון לעוגות ופינוקים של תבלינים דלעת - אני כן אוהב אפודינג לחם דלעת דלעת- אבל הייתי להוט לשינוי. רציתי להכין עוגה שגירדה את הגירוד לקינוח מזדמן במזג אוויר קר, אבל גם הסתעפה קצת. דחפתי את הליבי'ס, ובמקום זאת, הושטתי יד לבקבוק סירופ מייפל ושקית אגוזי מלך קלופים. זו עוגת אגוזי המייפל החמאה השחומה שלי, ואני אכין אותה כל החורף, תודה רבה.

השתמשתי בשלימעבד מזון נינג'הלהכין את קמח האגוזים הקלוי (זה מהיר ושווה), ולמזג את רוב המרכיבים יחד, מה שמקל על המתכון בסך הכל. מה שמייחד את העוגה הזו היא לא טכניקה או רמת קושי מפוארת - למעשה לא קשה להכין אותה בכלל - אלא איך הטעמים נערמים, אחד כבד אחד אחרי השני. מתחילים עם חמאה שחומה, מוסיפים קמח אגוזים קלוי, משכבים על סירופ מייפל מאלטי, מתיזים פנימה חמאה חריפה, ולבסוף מסיימים הכל עם טיפת בורבון (טכנית אופציונלית).

טיפים לאפיית עוגת אגוזי המייפל החמאה השחומה הזו

התחילו בהשחמת החמאה במחבת בזמן שאתם קולים את חתיכות האגוזים בתנור. לא לוקח הרבה זמן לעשות את זה, אבל ברגע שהם מסתיימים, שני הרכיבים יכולים לשבת בצד ולהגיע לטמפרטורת החדר בזמן שאתה מודד את שאר המרכיבים. השתמשו במברשת מאפה כדי לחמאה היטב את תבנית הצרור (או בכל תבנית שתבחרו להשתמש), ולאחר מכן קמחו היטב את התבנית. הבלילה האגוזי מעוניינת להיצמד למחבת, אז אל תדלגו על שלב זה.

התוצאה היא עוגה ממש מיוחדת. הפירור הרך שלו הוא איזון מושלם של מייפל מתוק, חמאה קלויה ואגוז מלך מריר. הבורבון מבשם את העוגה ומשלים את טעם האגוזים. אני מעדיף שעוגות כאלה יהיו בלתי קפואות כי אני אוהב לחטוף פרוסה ולנשנש אותה בצורה לא טקסית בזמן שאני מסתובב בבית, אבל הוספתי ציפוי מייפל פשוט כדי לתת לאנשים את האפשרות - זה לוקח רגע לטרוף יחד ואם אתה אוהב מייפל, זה פוגע במקום.

אתה יכול להכין את העוגה הזו בכל עת של השנה, אבל שילוב הטעמים הופך אותה לנעימה באופן מובהק. זה מושלם עם שלג קל ומשקה נלווה חם.

העוגה הזו משתפרת ככל שהיא יושבת. שמור אותו מכוסה בטמפרטורת החדר עד חמישה ימים.

עוגת אגוזי מלך חמאה שחומה

מרכיבים:

לעוגה:

• 2 וחצי כוסות (בערך 10 אונקיות) חצאי וחתיכות אגוזי מלך קלופים, קלויים

• 4 כפות חמאה (פלוס כמה להחמאת המחבת)

• 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה

• ½ כפית סודה לשתייה

• 1 ½ כפיות אבקת אפייה

• ½ כפית מלח

• ½ כוס סוכר חום

• ½ כוס סירופ מייפל

• 4 כפות בורבון, וויסקי או רום (לא חובה, או שאפשר להשתמש בפחות)

• ¼ כוס חלב חמאה

• ¼ כוס שמן זית

• 2 ביצים, טמפרטורת החדר

עבור הציפוי:

• 3 כפות חמאה, רכה

• ¼ כוס סירופ מייפל

• 1 כוס אבקת סוכר

1. מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח מחבת צרור. יוצקים את אגוזי המלך על נייר אפייה ומורחים אותם לשכבה אחת. קולים אותם בתנור במשך 10 עד 12 דקות, והופכים את האגוזים בערך באמצע הדרך. האגוזים נעשים קליה כשהם מריחים אגוזי ומשחימים קלות. מצננים לטמפרטורת החדר. שמור שמונה עד 12 חצאי אגוז יפים למראה לקישוט.

2. בזמן שהאגוזים קלויים משחימים את החמאה. ממיסים את החמאה במחבת - רצוי נירוסטה כדי שתוכל לראות את התחתית - ואפשר לה לבעבע. כשהחמאה כבר לא מבעבעת בחוזקה ורואים שהחתיכות בתחתית הופכות לחום כהה, מורידים את החמאה מהאש. מצננים לטמפרטורת החדר.

3. במעבד מזון מוסיפים מחצית מהקמח והאגוזי מלך הקלויים. דופקים עד שהאגוזים נעשו עדינים. מוסיפים את שאר הקמח ומערבבים עד שהאגוזים כמעט כמו חול. בסך הכל זה ייקח בערך דקה או פחות. מוסיפים את הסודה לשתייה, המלח ואבקת האפייה. ללחוץ כמה פעמים כדי לערבב, ולשפוך הכל החוצה לתוך קערה גדולה.

4. יוצקים באותו מעבד מזון את סירופ המייפל, החמאה השחומה בטמפרטורת החדר, הסוכר החום, הבורבון, החמאה, שמן הזית והביצים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. יוצקים אותו לקערת החומרים היבשים ומקציפים לאיחוד.

5. יוצקים את הבלילה לתבנית הצרור המוכנה ואופים את העוגה ב-350 מעלות צלזיוס למשך 35 עד 40 דקות. העוגה נגמרת ברגע שמתפתחת סדק יפה לאורך החלק העליון וקפיצה חזרה כשלוחצים על המרכז. אפשר גם להשתמש במבחן קיסם שכן העוגה תתהפך מאוחר יותר. מניחים לעוגה להתקרר במשך 10 דקות. שחררו את הדפנות בעזרת סכין או כף (אם לצורת הצרור שלכם יש קימורים), והעיפו אותו על רשת קירור כדי לסיים את הקירור.

6. להכנת הציפוי, טורפים יחד בקערה את החמאה הרכה וסירופ המייפל. מקציפים פנימה את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. אתה יכול להתאים לציפוי סמיך או דק יותר על ידי הוספת עוד סוכר או יותר סירופ מייפל. מטפטפים את הציפוי על העוגה שהתקררה. הקש אותו על השיש אם אתה רוצה שהציפוי יעבור בעדינות לאורך הצדדים. מנקדים את החלק העליון בחצאי האגוזים השמורים ונהנים.