ריקוטה מוקצפת היא הדרך הקלה ביותר לשדרג את ממרח המתאבן שלך

ריקוטה הקצפה היא אחד מאותם פריטי התפריט האלוהיים שמסעדות יוקרתיות יגבו לך סכום חסון שיש ליהנות ממנו עם חתיכת טוסט-ולמה הם לא צריכים? זה משיי, שמנת ומתאבן דקדנטי שלעולם לא תוכל להכין, נכון? ובכן, אני לא רוצה להרוס לך את המסעדה האהובה עליך, אבל אני צריך להרוס את המיסטיקה של ריקוטה קצפת. רק בגלל שזה פריצת הגבינה הקלה ביותר שיש, וכדאי להשתמש בו כדי להפוך את המתאבן האיכותי הטוב ביותר למסעדה לחגים, גם אם יש לך רק גישה לריקוטה הבינונית.

ריקוטה מוקצפת נשמעת שאתה מיישם את אותה השיטה בהן תשתמש לקצפת. אמנם זה די נכון, אך אתה לא נראה לאותן תוצאות דלילות. ניתן להבחין בקצפתשיאים שאתה צריך להשגיח עליהםאו שאתה יכול להרוס את זה. ריקוטה הקצפה לא נועדה לפוצץ באותה צורה; במקום זאת, זה הופך להיות משיי וקל.

ריקוטה היישר מהמיכל חלק, אך ניתן לראות בתמונה שיש לו גרגרנות. זה לא דבר רע: למעשה, המיני קורדים האלה הם חלק ממה שהופך את ריקוטה למיוחדת. כשאתה מערבב אותו, מרקם הגלידה מעודן עד שהוא הופך לקטיפתי חלק. זה נותן למרקם הכללי יותר קפיצה ואפילו הטעם יהפוך פחות מימי.

מוצר מומלץ:

• אני משתמש ב-בלנדר טבילה אלחוטית עטופה

איך להכין ריקוטה קצפת

הכינו ריקוטה מוקצפת במעבד מזון, או, עבור פחות ניקוי, השתמשו בבלנדר טבילה. אני אוהב את בלנדר הטבילה שלי, אז אני משתמש בזה בכל סיכוי שאקבל. פשוט זרקו מיכל של גבינת ריקוטה רגילה לכוס מדידה גבוהה ומערבבים אותו כ 20 שניות. הגבינה עבה, אז אני אתפסיקה ולהתאים מחדש את המיקום מדי פעם כדי לוודא ששילבתי את הכל. זהו זה. סקופ או צינור באופן דקורתי את הגבינה המשי על פרוסות באגט, או מוסיפים אותה לקערת הגשה לאורחים לשימוש כטבל. מפזרים אותו במלח, עשבי תיבול, פנקטה פריכה, או מטפטפים אותו בשמן זית לפני ההגשה.

כמה מתכונים יציעו להוסיף עשבי תיבול, תיבול או שמנים לריקוטה לפני שמיזוג. זה בהחלט תלוי בך, אבל אני חושב שעשיית זה עלולה להפריע למרקם. אני מעדיף להלביש את הגבינה אחרי שהיא מקצפת, שנראית יפה ומאפשרת לגבינה המשי להתבלט.

מיכל אחד של 15 גרם ריקוטה יכין מספיק גבינה בכדי להעלות בנדיבות 15 עד 25 פרוסות של באגט קלוי. שימו לב, אם תכינו את המתכון הבא, תצטרכו לשדה שאלות כיצד עשיתם אותו. זה תלוי בך בין אם אתה מוותר על סוד המסעדות שלך או לא.

טוסט ריקוטה מוקצף עם מתכון פסטו

מרכיבים:

• אמבטיה 1 (15 גרם) של גבינת ריקוטה

• 15 עד 25 פרוסות בגט, קלויות

• ¼ כוס פסטו

• 2 פרוסות פרושוטו

• מלח פתיל לפיזור

1. קרע את הפרושוטו לגזרים קטנים, בערך בגודל של רבע. מטגנים אותם במחבת עד שהם פריכים, כשתי דקות על אש בינונית.

2. הוסף את הריקוטה לכוס גבוהה או לספל מדידה. השתמש בבלנדר טבילה כדי למזג אותו עד שהוא חלק ומבריק, בערך 20 שניות. לחלופין, השתמש במעבד מזון ומערבב את הריקוטה.

3. סדרו את פרוסות הטוסט על מגש הגשה. כף או השתמש בשקית צנרת כדי למרוח בנדיבות את הגבינה על הטוסט.

4. השתמש בכף קטנה כדי לטבול מעט פסטו על כל מנה. מוסיפים כמה חתיכות של פרושוטו פריכות לכל טוסט, ומפזרים מלח רעוע. לשרת מיד.