מסיבת רקלט היא בדיוק מה שאתה צריך בחורף הזה
יותר מסתם גבינה, רקלט הדרך הכי נעימה לבלות עם חברים ובני משפחה לקראת החגים.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: תמונת margouillat/Shutterstock
לא פגשתי מסורת אוכל חורפית שלא אהבתי - עוגיות ג'ינג'ר,פודינג שזיפים, צולים ערמונים על האש הלא כל כך פתוחה של התנור שלי - אבל יכול להיות שסוף סוף פגשתי את האהובה עליי: ארוחת הרקלט. מסורת החורף של גרידת גבינת רקלט היא אינטראקטיבית, משביעה, קהילתית ופינוק לחובבי הגבינות. תעשו מזה לילה עם המשפחה והחברים בעונת החגים הזו והסתפקו בקצת זמן איכות, שתמיד עדיף עם גבינה נמסה.
בסוף השבוע הלכתי לארוחת הרקטט הראשונה שלי. זו הייתה הדרך הכי נעימה והכי טעימה לבלות ערב עם חברים. אולי ראיתם רקלט באינסטגרם או בפיד של TikTok שלכם בצורה של חצי גלגל של גבינה מבעבעת ומשחימה תחת גוף חימום קרוב. יד אנונימית מטה את ההגה ומגרדת את המשטח החרוך, וכדור גבינה דביק בלתי אפשרי מחליק מהגלגל ונערם על צלחת, כריך או צ'יפס. כמו רוב המדיה החברתית, זה נראה מוגזם, כאילו נוצר רק בשביל גורם הלם אוכל, אבל רקלט היא מסורת שנהנתה ממנה הרבה יותר מקופסת האינטרנט שבידך.
מה זה רקלט?
רקלטהיא גבינה מחלב פרה שיש לה את היכולת הנפלאה להמיס לשלולית סבבה, אבל זה גם שם של מנה שלמה. הארוחה, שמקורה באזורי האלפים של צרפת, שוויץ ואיטליה, מפגינה את כוח ההיתוך יוצא הדופן של הגבינה בעלת השם. אתה ממיס את הגבינה בחום ישיר מלהבה קרובה, או בימינו אולי גוף חימום חשמלי. גרד אותו על תפוחי אדמה מבושלים, בשרים מבושלים, קורניצ'ונים, או התנתק מהמסורת וגרד את תלולית הגבינה הנוזלית על ירקות, פסטה או הכריך הקרוב ביותר.
מוצרים שכדאי לקחת בחשבון:
אפשר ליהנות מרקטה במסעדה, אבל הרבה יותר כיף לעשות את זה בבית עם קבוצת חברים או משפחה. אל תדאג, אתה לא צריך אח, ואתה לא צריך להחזיק טריז גבינה מעל הכיריים החשמליים שלך. ישנם גרילי רקלט פנטסטיים שתוכלו לקנות הכוללים משטח בישול שטוח וכפות קטנות נטולי דביקות בזווית להמסת לוחות רקלט (כמו אלה שלמעלה). ישנו גוף חימום שעובר מתחת לראש הרשת ומעל לכפות הרקלט, כך שתוכלו לחמם בשרים או ירקות ולהמיס את הגבינה בו זמנית. יש גם דגמים שמחממים רק את כדורי הגבינה מלמטה אבל לא תקבלו משטח שחום ומבעבע עם הסוג הזה. אתה יכול לקנות סט של שמונה אנשים לאירוח, או מחבת שתי סקופים קטנה יותר לזרימה מתמדת של רקלט מותך בלילות סולו גבינה.
רקלט כאילו אתה מתכוון לזה
אתה יכול לקנות טריז של רקלט בחנויות גבינות מיוחדות, אבל אתה יכול למצוא אותו גם ב-Trader Joes במהלך חודשי החורף. כדי ליהנות מרקטה בבית, הוסף פרוסות בעובי של רבע סנטימטר מהגבינה לגלילי המתכת של סט המחבת החשמלית שלך. הניחו את הכף מתחת לגוף החימום והניחו לו להתבשל בזמן שאתם אוספים פרוסות סלמי, קורניצ'ונים, בצל וחתיכי תפוחי אדמה מבושלים לצלחת שלכם. בזמן שלוקח לך לעשות זאת, כשתי דקות, הגבינה תהיה שלולית בתחתית הכף. השאר את זה למשך דקה יותר ותבחין במשטח קרוי ושחום מבעבע על הגבינה. אני אוהב את המרקם הפריך והלעיס שמתפתח על הגבינה לאחר זמן נוסף מתחת לחום, אז אני משאיר אותה לזמן נוסף. הסר את כף הטפלון מהמחמם והחלק את הרקלטה המומסת על מנת הנשנושים הלבביים שלך. אין צורך במגרדת באמת, הגבינה גולשת מהסקופ ללא יותר מהטיה וניעור.
אתה בהחלט יכול ליהנות מזה כל השנה, אבל רקלט הוא בדרך כלל פינוק במזג אוויר קר. באזורים רבים, הגבינה הספציפית הזו זמינה באופן נרחב רק במהלך החורף, ומכיוון שהמסתה דורשת חום חזק עקבי, החלל המיידי נוטה להתחמם. רקלט גורמת לי לחשוב על סוודרים שמנמנים, יין חם וכל כלי אכיל לגבינה. אני יכול לראות שזו הפעילות המרכזית המושלמת לערב חג המולד או לסילבסטר, או בכל זמן שתרצו להתרחק עד השעות הקטנות של הבוקר לנשנש ולפטפט עם האנשים שאתם אוהבים.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.