בתור אחים באתר Gizmodo'sמבחן טעםבסופו של דבר, הם מתמודדים עם כמה מהכישורים השימושיים ביותר לכל טבח ביתי שאפתן צריכים להיות להם - כלומר, בחירה, שימוש וטיפול בסכינים טובים.
העצה באילו סכינים לקנות, איך לשמור אותם חדים ואפילו באילו קרשי חיתוך להשתמש (רק עץ ישר) מגיעה מנורמן ויינשטיין, איש כישורי הסכינים במכון לחינוך קולינרי בניו יורק. חלק גדול מהם הוא עצות טובות, אם נאמר לעתים קרובות, אבל אנחנו אוהבים במיוחד את הגישה שלו לגבי איך להחזיק את הלהב שלך:
ההוראה של השף וינשטיין לשימוש ממשי בסכין עוסקת בהרפיה. שמור את זרועותיך במצב רגוע ונחנק מהסכין: האגודל והאצבע המורה שלך צריכות להיות צובטות את הלהב האמיתי, לא כרוכות סביב הידית. זה ייקח קצת התאמה כדי להחזיק את הסכין כך, אבל ויינשטיין מזכיר לנו, "אתה צריך להשתמש בסכין בצורה נכונה לפני שאתה יכול לחתוך משהו.
בזמן שאתה חושב מחדש על זמן המטבח שלך, בדוקעוד דעה של שף על החזקת סכין וחיתוך, והרשימה שלנו שלחמישה כלים חובה לכל מטבח— שכולל שלושה סכינים הגונים והוראות כיצד להשחיז אותם, גם אם ויינשטיין מציע שתשלם עבור שירות מקצועי.
אתה עושה את זה לא נכון: איך לקנות, לתחזק ולהשתמש נכון בסכין[Gizmodo]