אני לא אדריכל. אני לא יודע איך להבין שרטוטים או להפוך דברים ליציבים או אפילו להבין באמת מה "דוגמנית" עושה. אני טבח מוכשר, אבל אופה גרוע. עוגות שתי השכבות שניסיתי להכין בחיי, שתיהן החלו לצנוח כמו המגדל בפיזה תוך שעות מהשלמתן. עם זאת, אני עקשן מאוד, ומאוד נמרץ. כל הזמן ראיתי בתי ג'ינג'ר בכל מקום, וכמי שאוהבת עוגיית צ'אפ טובה וחבורה של סוכריות גומי, חיפשתי כמה מומחים שיתנו לך (לי) את הטיפים שלא ממש נכנסים למתכונים שאתה קורא באינטרנט ( ויש מאות כאלה).
חשוב לדעת, לפני שאתם קוראים יותר, שכמעט בוודאות אתם כבר מאחורי השלבים הדרושים ליצירת בית ג'ינג'ר בתולי. אתה גם כמעט בטוח צריך כמה ימים כדי להכין. אלו החיים החדשים שלך. לדברי יוליה מוסקין, כתבת צוות שלהניו יורק טיימסומחבר מדריך הג'ינג'ר שלהם, הטעות הגדולה ביותר שאופים חדשים עושים היא "לא מתחילים מספיק זמן מראש. זה לא משהו שאתה רוצה להתחיל את ערב חג המולד."
בשביל השפיות שלך, תרצה כמה ימים לבנות את הבית שלך. אתה אדריכל של עוגיות, זומן שמחות לחגים, דוחה פיזיקה. הגיע הזמן להפוך לשדון חג המולד:
הגדר בסיס טוב
קשה - ומורט עצבים - להזיז בתי זנגביל, אז בחר פלטפורמה יציבה שניתן להזיז בקלות, או לבנות ישירות על משטח התצוגה שלך. בקצה הקיצוני יותר של הספקטרום, פרד ג'ונסון, השף המחוזי של בית הנבחרים של ארה"ב,עשה עיבוד של לחם ג'ינג'ר באורך שישה רגל ובגובה 10 אינץ' של הקפיטול של ארה"בהשנה. כדי לשמור עליו יציב, ג'ונסון בנה את המבנה המאסיבי שלו על שולחן ישיבות, אבל עבור היצירה שלך בקנה מידה קטן יותר, כל דבר יציב ושטוח יעבוד. השתמשתי בדף עוגיות מתכת, אבל קרש חיתוך מוצק יעבוד גם.
גם ברגע שאתה בונה על בסיס טוב, יתכן שבסופו של דבר תזדקק לחיזוקים. זה הסוד שכל יצרני בית הג'ינג'ר המקצועיים יודעים שאנחנו החדשים הנמוכים לא יודעים:העוגיות שלך לא חייבות לתמוך בעצמן!ג'ונסון, למשל, השתמש במבנה תומך מעץ כדי לעזור לבית הג'ינג'ר שלו לעמוד. אם אתה רוצה לרמות על ידי הכנסת חבורה של שימורים בתוך הבית שלך כדי להצמיד את הקיר המוטה האחד הזה, זה בסדר. ואם אתה רוצה שזה עדיין יהיה אכיל,אתה יכול אפילו להשתמש בפינוקי rice krispie כמייצב שלך. אתה יכול להשתמש בכל מה שאתה רוצה. ג'ונסון בנה מסגרת עץ! אף אחד לא חייב לדעת. העוגיה מכסה את כל הפגמים.
בניתי את בית העוגיות שלי (ובית כלב עוגיות קטן) על דף עוגיות מרופד בנייר כסף כדי שיהיה קל לניקוי. בניתי את הבית שלי על הרגל הרבוע של שטח הדלפק שיש למטבח שלי, ומילאתי את הבית שלי בפחיות של שעועית שחורה של גויה (שאפשר לראות מבעד לחלונות אם מסתכלים ממש מקרוב).
בחר את התוכנית הטובה ביותר האפשרית
"אני חושב שצורת בית פשוטה עם דפנות ישרות היא הטובה ביותר למתחילים," קולט פיטרס, מהעוגות של קולט, אומר. "אתה בהחלט יכול להמציא את זה עם סוכריות, עוגיות ופינוקים אחרים."
סטלה פארקס (מתהילת Bravetart) עשתה אסרטון קל מאוד להבנה עבור Serious Eatsעל איך לרדד את הבצק שלך, להפיק את המרב מהשטח שלך ולקלוע את החלקים לפני שאתה אופה אותם. אבל הנה העקרונות הבסיסיים שאתה צריך לדעת:
מרדדים את הבצק לעובי של כ-1/8 סנטימטר. אם יש לך מערוך מפואר, אתה יכול להשתמש בקבצים מצורפים, או שאתה יכול פשוט גלגל את העין; זה בסדר. גלגלתי את הבצק שלי על שטח הדלפק הבודד שלי, ואז העברתי אותו בזהירות (בזהירות... אפשר לומר) על דף עוגיות מרופד בנייר אפייה כדי שיהיה קל להרים אותו מאוחר יותר. לאחר מכן הנחתי את השבלונה שלי על גבי העוגיה ועקרתי אותה בסכין כדי שאוכל לחתוך אותה בקלות מאוחר יותר. למען הבהירות, ניסיתי גם לחתוך חלק מהנתחים שלי ולאפות אותם בנפרד אבל גיליתי שהם התפשטו יותר וגם איכשהו מסולסלים, מה שבוודאי היה תוצאה של טעות מצדי. זה היה קל מספיק לתקן. עבור קיר אחד, יכולתי בקלות לקצץ חצי סנטימטר (ואז גם לקצץ את בן ארצו בצד השני של הבית). עם זאת, עוגייה אחת מסולסלת, פשוט כיסיתי בציפוי ולא סיפרתי לאף אחד עליה עד עכשיו.
"השתמשתי בחותכן פיצה באמצע תהליך האפייה כדי לנקות את השבלונה שלי כי יש צמיחה מסוימת שקורה, ובנוסף זה נותן קצה נקי ויפה," מציע ג'ונסון. (זה היה יכול להיות טיפ טוב בשבילי, אבל שכחתי).
עבור בית הג'ינג'ר של ג'ונסון, הוא השתמש בשרטוט של הקפיטול, הקטין אותו, ואז הדפיס חלקים והרכיב אותם על שולחן ישיבות. זה בלתי אפשרי לדעתי, ויותר עבודה ממה שבנאי בפעם הראשונה צריך לקחת על עצמו. אבל זההואטוב שיש סטנסיל לעבוד איתה. אתה יכול ליצור אחד מנייר ולהדביק אותו בעדינות כדי לוודא שהכל בגודל הנכון, ואז לפרק אותו ולהשתמש בניירות האלה כדי לאתר את החלקים שלך. שניים מהמומחים שדיברתי איתם המליצו להתרחק מקירות מעוקלים (מי אתה, קורבוזיה?) ומחתיכות צרות מאוד שיישברו לשניים כשאתה מנסה להדביק אותם זה לזה. בקיצור: שמרו על עיצוב פשוט.
הלכתי עם צורת בית רגילה סופר קלאסית: שני חלקים מחומשים לחלק הקדמי והאחורי, שני קירות צד מלבניים, ושני חלקי גג מלבניים קצת יותר גדולים. הכנתי גם אלה בגדלים קטנים יותר לבית הכלב שלי.
בחר את החומרים שלך - ואת המתכון - בחוכמה
ברגע שאתה יודע איך הבית שלך, או המזחלת, או העץ שלך, עומדים להיראות והכנת את שבלונות הנייר הניתנות למעקב, הגיע הזמן להכין את העוגה שלך. בחר מתכון שמתכתב עם כמות המאמץ שאתה מוכן להשקיע.המתכון של הניו יורק טיימס, למשל, לוקח לפחות חמישה ימים לעשות את זה כמו שצריך.חלקם לוקחים רק אחר צהריים. רובם רוצים שלפחות תתנו לחתיכות להתייבש לכמה שעות. נתתי לעצמי 18 שעות כדי שאוכל להכין את בצק העוגיות ולאפות אותו ואז לעשות הפסקה לפני שאעשה משהו אחר. לפחות, תזדקק ליום עבודה שלם של תשומת לב.
אם אתה עובד מהר (אחרי צהריים) נסה לאפות את העוגיות שלך נמוך ואיטי בסביבות 250 מעלות למשך זמן ארוך יותר, כך שהעוגייה תהיה יבשה ויציבה יותר. אפיתי את קירות העוגיות הגדולים למדי שלי ב-250 מעלות למשך 30 דקות, וזה עבד היטב. אם אתה אופה בטמפרטורה גבוהה יותר לפרק זמן קצר יותר, הג'ינג'ר שלך יהיה רך יותר, טעים יותר אבל קשה יותר לעבוד איתו. כל מי שלוקח חמישה ימים להקים בית הוא במרדף אחר לחם ג'ינג'ר יבש להפליא. אם העוגיות שלך יבשותמַסְפִּיקאתה יכול פשוט לרמות (כפי שהוזכר לעיל) ולבלות פחות זמן בהמתנה.
דבר נוסף שחשוב לזכור עם חומרים:אתה חייב. לְהִשְׁתַמֵשׁ. מַלכּוּתִי. הִתקָרְחוּת.זה לא נתון למשא ומתן. "זה הדבר היחיד שחזק מספיק כדי לשמור על יציבות הבית", אומר מוסקין. "וכיוון שזה נראה כמו שלג, אתה תמיד יכול להוסיף עוד!" לַעֲשׂוֹתלֹאהשתמש בקרם חמאה או בציפוי טעים בפחית. זה לא יתקשה, ולמרות שזה עדיין יהיה טעים, הבית שלך לא יישאר דבוק כמו שצריך.
אפילו לא עשיתי עבודה טובה במיוחד בהכנת הציפוי המלכותי שלי והוא לא היה מבריק, אבל הוא החזיק ביחד וזה מה שרוח חג המולד עוסקת.
כמה הערות על קישוט
כשם שחיוני להשתמש ברזל המלכותי - ובשום סוג אחר של ציפוי! - בתור הדבק לבית שלך, זה גם חיוני לתת לציפוי (המלכותי) להתייבש לפני שתתחיל את שאר הקישוטים שלך. התחל מוקדם מדי, והבית שלך יתפרק כשאתה מתחיל לדחוף עליו ממתקים.
עד כמהמַהאתה צריך להשתמש לקישוט הזה, "רוב המתחילים צריכים להתחיל עם ממתקים," אומר פיטרס, בניגוד לעבודת ציפוי מורכבת יותר. הדובדבן המלכותי שכבר ערבבת כדי להחזיק את הבית יחד יעבוד גם כדי להדביק את הסוכריות לבית שלך. מצאתי הצלחה מיוחדת עם חריפים אדומים, מנטה, טיפות מסטיק מתובלות וכוסות ריס'ס שוקולד לבן. חגיגי מאוד.
אם אתה רוצה לעשות דברים יותר מפוארים, אתה יכול לחתוך חלון בקיר שלך לפני שהבצק נכנס לתנור, ולהניח כמה סוכריות קשות בפנים, כך שכשאתה אופה אותו הוא יהפוך לחלון ויטראז' שתוכל לאכול. מוסקין ממליץ על Jolly Ranchers. לא ניסיתי את זה בעצמי, כי פחדתי.
"אני אוהב לשים ערימת עץ מכוסה שלג בצד הבית", מוסיפה מוסקין. "זה רק מוטות בייגלה הדבוקים יחד עם ציפוי מלכותי אבל זה נראה כל כך אמיתי." עשיתי את זה. זה היה קל ואני מתרשם מעצמי. גם צרכתי אותו לפני שצולמו כל התמונות.
אפשרות הצ'יט
מעולם לא הכנתי בית ג'ינג'ר מאפס לפני השנה הזו. אני לא בא ממשפחה של אופים וזה נראה כמו הרבה עבודה, וזה בהחלט היה. אבל גדלנו, קישטנו בתי ג'ינג'ר, אבל מהזן הקל יותר, המוכן מראש. אם הצעדים המפורטים לעיל נראים כמו יותר ממה שאתה יכול להעלות על הדעת לבצע, יש כרגע אערכה של $10 זמינה מ-Targetשמגיע עם עוגיות אפויות מראש, וראיתי גם בית ג'ינג'ר מורכב לגמרי בפחות מ-$20.00 ב- Whole Foods.
עם זאת, מילה של זהירות: הערכה מהנה לחמש עשרה דקות, אבל בעיקר היא תלויה ביד עדינה בציפוי ובחוש עיצוב טוב. לשם השוואה, בית הג'ינג'ר שלי הוא לא הדבר הכי יפה בעולם, אבל הכנתי את כולו. שמרתי על זה פשוט להפליא ולא עשיתי שום דבר מסוכן, ובסופו של דבר, בית הג'ינג'ר שלי מקסים, תודה. המתח של האם זה ייפול החזיק אותי על האצבעות במשך השעות בזמן שהוא התייבש, ונשארו הרבה ג'ינג'ר מיותרים לאכול בזמן שחיכיתי.
זה לקח זמן, אבל גם מתגמל יותר, כשבסופו של דבר, בית הג'ינג'ר שלי קם, וזה יותר ממה שיכולתי לבקש. אני מודה לרויאל אייסינג. מזל טוב, כולנו אדריכלים עכשיו!
