איך לבשל הודו מהיר ועסיסי יותר עם קרום מלח

אין לך את כל היום לבזבז על בישול הודו בחג ההודיה? נסה את הטריק הזה של השף מאט גריפין בפדורה: מבשלים את ההודו בקרום מלח לציפור מהירה ועסיסית.

הנה מה שתצטרך:

• הודו במשקל 10 עד 12 פאונד

• 4 כפות חמאה

• 1/2 כוס דבש

• גרידה מ-1/2 לימון

• 1 כפית טימין

• 4 כוסות חלבונים

• 2 כוסות גרגירי פלפל

• 32 כוסות מלח כשר. כן, קראת נכון. 32 כוסות.

עוטפים את הכנפיים בנייר כסף ומצפים את הודו בחמאה, גם מתחת לעור וגם מעל. בצע את בחירת הזיגוג (במקרה זה, גרידת הלימון, הטימין והדבש), שימנע מהעור להפוך למלוח יתר על המידה. הכנס מלית, אם יש, וקושר את רגלי ההודו יחד עם חוט כדי שהכל יתבשל בצורה אחידה.

לאחר מכן, מקציפים את החלבונים בקערה גדולה עד שהם הופכים לקצף. שים אותו בכלי גדול עם המלח והפלפל וערבבו הכל יחד. מוסיפים מעט מים ומערבבים היטב, עד שתערובת המלח נראית כמו חול רטוב (בערך 4 כוסות). מורחים שכבה עבה על מחבת, שמים מעל את תרנגול ההודו ומעטפים אותו לגמרי בקרום המלח.

חממו את התנור ל-400 מעלות והכניסו את תרנגול ההודו. קרום המלח ינעל את הלחות ויאיץ את תהליך האפייה - ההודו צריך להתבשל במלואו תוך שעה וחצי בלבד. כשהוא מוכן, הוציאו אותו והשתמשו בפטיש מטבח כדי לפצח את קרום המלח, ולהסיר עודפים בעזרת סמרטוט לח.

לתרנגול ההודו לא יהיה העור המושלם והבוהק שהיה לתרנגול הודו כל היום, אבל ברגע שתגלפו אותו, הוא ייראה בסדר גמור, והכל תוך שעה וחצי בלבד. לא נורא אם אתה קצר בזמן.