קרדיט: מיקרוגן - Shutterstock
אבקות חלבון מהצומח פופולריות מאוד כרגע, ולא רק בקרב טבעונים. חלבון מי גבינה יכול להיות קשה לעיכול, מה שאומר שאפילו אוכלי כל עשויים להעדיףלהשלים את התזונה שלהםעם חלבון טבעוני.
בין אם אתם טבעוניים מלאים או סתם עושים את המעבר מסיבות עיכול, בטח כבר שמתם לב שלחלבון טבעוני יש מרקם וטעם מסוימים שאינם, נגיד, "מושכים". (לאחר שניסיתי את שניהם, אני יכול לומר שאני מאוד מעדיף אבקות טבעוניות על פני מי גבינה בטעם בלבד, אבל זה לא אומר הרבה.) למרבה המזל, זה די קל לשנות. הנה איך.
אבקות חלבון על בסיס צמחי הן ידועות לשמצה, כך שבקבוק השייקר הרגיל שלך כנראה לא יחתוך אותו. השתמש בבלנדר או בבלנדר מוט במקום זאת - הם ימיסו כל פיסת אבקה אחרונה כך שהמשקה שלך יהיה חלק לחלוטין. אם יש לך כזה, משקל מטבח דיגיטלי הוא גם קלאץ'. אבקות חלבון טבעוניות הן הרבה יותר מגושמות ממי גבינה, מה שאומר שהסקופים שנמדדו מראש אינם סופר מדויקים. קנה מידה עוזר לך למסמר את המינון בכל פעם ולהתאים אותו לצרכים שלך.
כוונו לשייק חלבון קר ומסוגל לגלוש
זה נשמע מנוגד לאינטואיציה, אבל הדרך הקלה ביותר להכין שייק חלבוןטַעַםעדיף להתמקד בטמפרטורה ובמרקם. תרכובות ארומטיות פחות בולטות כשהן קרות, אז אם אתם ממש נאבקים עם הטעם של שייק החלבון שלכם, נסו לעשות אותם קרים ככל האפשר. מיזוג של כמה קוביות קרח או פשוט לשפוך את המשקה המוגמר על הקרח, שניהם עובדים נהדר. עם זאת, אל תנסה לפוצץ קוביות קרח עם בלנדר המקל שלך - הוא יתפוצץ בכל המטבח שלך.
המרקם גם עושה הבדל עצום עד כמה משהו טעים. משקאות חלבון טבעוניים הם כמעט תמיד סמיכים יותר מעמיתיהם המבוססים על מי גבינה, ובאופן אישי, אני לא יכול לתלות. מרקמים עבים ובעלי בוצה גורמים לי להסתגר, אז אני משתמש בכמות המים המומלצת כמעט כפולה. אם אתה מעדיף לשתות כמות קטנה של משהו סמיך, פשוט השתמש בפחות מים. הכל עניין של מה שהכי קל לך.
הוסף קצת סוכר אמיתי לשייק החלבון שלך
החלק הגרוע ביותר של אבקות חלבון בטעמים הוא הסטיביה המשמשת להמתקתן, לפחות לדעתי. זה מוסיף טעם לוואי מתמשך שאני ממש לא נהנה ממנו, והדרך הקלה ביותר לכסות אותו היא על ידי הוספת קצת סוכר אמיתי. אני בדרך כלל משתמש בככף (או 16 גרם) סוכר חום לכל מנת אבקה של בערך 40 גרם, אבל אתה יכול - וכדאי - להתאים את זה לפי הטעם. גם סוכר לבן, אבקת סוכר, דבש או סירופ מייפל יהיו טובים.
הוסף מלח וחומצת לימון לשייק החלבון שלך
מלח אולי לא פותר כל בעיה קולינרית, אבל זה לא רחוק. אני מתבל את משקאות החלבון שלי עם קורט נדיב כל אחד של מלח וחומצת לימון אבקת, ואני ממליץ לעשות את אותו הדבר. שני אלה ממש מחליקים את הקצוות הגסים, כביכול, אבל אתה יכול להוסיף כל תיבול אחר שאתה אוהב. אם אתה בדרך כלל קונה חלבון בטעם וניל, נסה שפריץ של תמצית וניל אמיתית; אם אתה מעדיף שוקולד, הוסף עוד קצת אבקת קקאו. ככל שתתנסו יותר, כך יהיה קל יותר למצוא את התערובת המושלמת שלכם.
