איך להכין את קערת התבואה המושלמת

הפיתוי של קערות דגנים, קערות בודהה וקערות חלבון הוא שאם הן עשויות נכון, הכמות והמגוון של המרכיבים גורמים לחך שלך להתעניין עד הביס האחרון. ה"אם" הזה חשוב. אפשר היה לחשוב ששילוב של המון מרכיבים מהנים יוביל לסיפוק חסר מאמץ, אבל הלכתי לבתי קפה ושילמתי סכום מביך על קערות שבסופו של דבר היו תפלות, עיסתיות וחסרות שמחה. למרבה המזל, אתה יכול להשתמש בעצות הפשוטות האלה כדי להכין קערת דגנים שרה בטעם ומרגשת את החיך שלך.

מתבלים לעזאזל מהחלבון שלך

בין אם זה חלבון מן החי או על בסיס צמחי, זה אחד המרכיבים היותר מגושמים בקערה שלך, והדבר שאתה כנראה מצפה לו הכי הרבה. החלבון חייב להיות טעים, והוא חייב להיות עוצמתי. בין הדגנים לבין השעועית או הירקות האפשריים, יש הרבה מרכיבים תפלים להתמודד איתם. התיבול צריך להיות חזק מספיק כדי לתבל את החלבוןולהציע קצת טעם למרכיבים הענווים שמסביבו. מרימים את החלבון, או מבשלים אותו לאט ברוטב טעים. אם אתם אופים או מטגנים אותו במחבת, הוסיפו גם שפשוף קל של תיבול יבש. (תבלו גם את השעועית והירקות שלכם, בזמן שאתם בזה. מתבלים הכל.)

תביא את הקראנץ'

הייתה לי פעם קערה של אורז חום, שעועית שחורה, בטטה צלויה, ביצה רכה וחומוס. זה נשמע טוב בתפריט, אבל הכל היה כמעט אותו מרקם, וכל רכיב היה מושכי יותר מהקודם. מושי הוא לא רע, אבל הוא יכול להשתלט על קערות דגנים, מכיוון שלכל כך הרבה מרכיבים פופולריים של קערת דגנים יש מרקם רך. הוסף קצת ניגודיות וכלול רכיבים פריכים. נסה אגוזים קצוצים, גרנולה, ירקות שורש גולמיים מטוגנים, שבבי פלנטיין מפוררים, שום מטוגן, או מטוגן-כל דבר. הקראנץ' ייתן לך הפסקה מהרכות, וימנע מהארוחה שלך להפוך לקערת מוש אימתנית.

שיהיה לך כוכב כוח מלוח, חריף וחמוץ

אולי אתה מצפה לחלבון שלך, אבל אני לא חושב שזה המרכיב החשוב ביותר. כדי להכין קערת דגנים שמקפיצה, אתה צריך כוכב מלוח, חריף, חמוץ, כוח. מרכיבים כמו קימצ'י, שבבי חמוצים שמיר, כרוב כבוש, זיתים, גבינת פטה, צלפים,תירס כבוש, או בצל אדום כבוש מכילים הרבה כוח טעם, אפילו בכמויות קטנות. התמיסה המלוחה והחמצמצה שרבים מהמרכיבים הללו משרים בה באופן דיסקרטי לתוך הרכיבים השכנים, ומרמזת על אישיותם לפני שמקבלים ריח חמוץ. כשתעשה זאת, זה איפוס בהיר ומרענן. בואו נקרא לזה ניקוי חיך מותסס, נכון?

תקרא את עשבי התיבול

הוספת עשבי תיבול לקערת הטובים שלך היא טכניקה קטנה אך רבת עוצמה. קוצצים גבעול בודד של כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום או טרגון כדי להוסיף עוד שכבת טעם שאי אפשר לעמוד בפניה לקערה שלך. הם אפילו לא חייבים להיות עשבי תיבול טריים. אני יודע שלא תמיד קל להחזיק אותם בסביבה; אני מוצא באופן עקבי שקיות של בוצת עשבים מפורקת חלקית בתחתית מגירת הירקות שלי. אם הזן הטרי לא נמצא בכרטיסים, השתמשו בפזר מהחומר היבש בארון התבלינים שלכם, או הוסיפו כף פסטו.

השתמש בטבילה

אני יודע שנשמעתי על דברים עיסתיים, אבל הוספת מטבל זה שונה. אני נשבע. זה נופל איפשהו בין מרכיב מגושם לרוטב. יש שתי דרכים שאני אוהב לשלב מטבל: למרוח אותו בתחתית ובדופן הקערה, או להפיל אותו למעלה. מריחתו מאפשרת לכם לטעום את תחתית קערת התבואה, שלעתים קרובות מכילה את הביסים האחרונים שלכם והיא החלק הכי לא מתובל בקערה.

הטלת מטבל מלמעלה מאפשרת לך להיות קצת יותר סלקטיבי. ערבבו אותו עם המרכיבים העיקריים, או בחרו בקפידה אילו פריטים תרצו לחנוק בטבילה. אני נהנה מכוס חומוס, יוגורט רגיל חריף או באבא גנוש בקערה שלי, אבל לך לאן שהלב שלך מוביל אותך. נסה מטבל בצל צרפתי צנצנת, סלסת מנגו או צזיקי.

רוטב אותו

אחרי שהכל מסודר בקערה, המהלך האחרון הוא לרוטב אותו. אני לא מציע לך להכין רוטב מחבת, או לפרוץ את הבלנדר (אם כי בהחלט היית יכול); רוטב לא חייב להיות משהו מפואר. השתמש במשהו מהיר ונוזל, כדי שיוכל לטפטף למטה ולהתערבב עם הרכיבים האחרים. אני בדרך כלל מעיין בספריית התבלינים של דלת המקרר שלי כי כמעט כל דבר שם יעבוד. השתמשו בסחיטה דשנה של מיץ לימון, שייק של רוטב חריף, של כף חלב קוקוס, פריך צ'ילי או שפריץ יין. (תשמע, זה בדלת המקרר שלי, וההגדרה שלי ל"רוטב" כוללת יין.)

הכנת קערת דגנים, ירקות או חלבונים היא הזדמנות מצוינת להפוך מרכיבי מקרר ריקים למחצה לארוחה מדהימה. זכור את העצות האלה כדי להגביר את הטעם והמרקם, ותהיה להוט לקראת הבא.