איך להכין את המטבח לשנה החדשה הכי טעימה אי פעם
בישול ואכילה בבית הוא אחד מהםהדרכים הטובות ביותר לחסוך כסף ולאכול באופן מזין, אבל אתה צריך מטבח נקי ומאורגן כדי לעשות את זה ביעילות. מקרר ומזווה מסודרים ומסודרים מקלים על הראייהבְּדִיוּקמה שיש לך, כלומר אתה מסוגל להכין ארוחות טובות יותר,ולבזבז פחות אוכל וכסף. להלן הטיפים הטובים ביותר שלנו להכנסת המטבח שלכם לכושר לחימה לקראת השנה החדשה.
נקה את המקרר
ראשית, הוצא כל דבר מהמקרר שלך. פְּשׁוּטוֹ כְּמַשׁמָעוֹ. כֹּל. אֶחָד. דָבָר. משם, מיין את הכל לשלוש ערימות: "בהחלט בסדר", "לא ברור" ו"סירטוני".
אתה יודע מה לעשות עם מאכלים שנראים "בהחלט בסדר" ו"מתוחמים", אבל לדברים שנראים "מעורפלים" - כמו גבינה עם עובש או תבלינים שאכלת אוליקְצָתארוך מדי, יש לנו הנחיות:
גְבִינָה:בטח שמעתם שמאחר ש"גבינה היא חלב עובש בכל מקרה", זה בסדר לאכול גבינה עובשת. זֶהוּמֵעֵיןנכון, אבלזה תלוי בסוג הגבינה. גבינות רכות כגון גבינת שמנת, גבינת קוטג', ריקוטה וברי עם עובש יש לזרוק מיד, שכןעובש יכול להשחיל את דרכו דרך המחלבה. עובש זה יכול להכיל גם חיידקים מזיקים כמו ליסטריה, ברוצלה, סלמונלה ו-E. coli, כל אלה יגרמו לך לחלות למדי. כללים אלה חלים גם על כל גבינה שהתפוררה או מגוררת, אז זרוק גבינה כחולה או פטה מטושטשת ללא עוררין. עם זאת, בלוקים של צ'דר וטריזי פארם הם סיפור אחר. לעובש קשה יותר לחדור גבינות חצי רכות וקשות, כך שניתן לחתוך את החלק העובש-Mayo Clinic ממליץ"לפחות סנטימטר אחד מסביב ומתחת למקום העובש" - והמשיכו ליהנות מהגבינה שלכם.
תבלינים:קטשופ אולי נראה נצחי, אבל שום דבר לא נמשך לנצח, ואפילו לתבלינים יש תאריך תפוגה. למרבה המזל, תאריכי התפוגה האלה מודפסים בדרך כלל ישירות על הבקבוק או הצנצנת, אבל אם זה נשחק (מכם לא מוצאים אותו), קדימה להתייעץ עם זה שימושיטבלת תבלינים.
פירות וירקות:סוגים שונים של תוצרת נשארים "טובים" לפרקי זמן משתנים. אם אתה לא יכול לדעת אם גזר או בצל טובים רק מלהסתכל עליו, כדאי להתייעץלאכול לפי תאריך, מסד נתונים עצום שנותן לך אתנָכוֹןתאריך תפוגה (תאריכים מודפסים מתייחסים לעתים קרובות יותר לאיכות מאשר לבטיחות) של כמעט כל מזון שאתה יכול לחשוב עליו.
מכיוון שכבר יש לך מקרר ריק, עכשיו זה זמן טוב לנקות אותו יפה ועמוק. הסרטון שלמעלה מנחה אותך באופן ויזואלי לאורך כל התהליך, אבל הוא הולך בערך כך:
הסר את כל המדפים והמגירות ושטוף אותם במים חמים וסבון (או, אם יש לך מקרר מאוד מסריח, תערובת של אקונומיקה ומים.)
קח כוס סודה לשתייה וגלון מים, ערבב אותם יחד והשתמש בתערובת זו כדי לקרצף כל משטח במקרר ובמקפיא שלך.
במידת הצורך - כמו במקרה, אתה מתמודד עם מצב מסריח מאוד - נתק את המקרר מהחשמל ותן לו להתייבש למשך הלילה, אבל אם הכל מריח בסדר, המשך והחזיר את האוכל שלך.
אתה יכול להחזיר את כל האוכל שלך עכשיו, אבל אולי תרצה לנצל את ההזדמנות הזו כדי להגדיר את המקרר שלך לפעולה חלקה יותר. כמה צעדים חכמים שתוכל לנקוט כוללים:
מצא את המקומות הקרירים והפסק להקפיא בטעות את האוכל שלך: הנח כוסות מים ב"אזורים" השונים של המקרר שלך - גב עליון, קדמי עליון, מגירת גבינות, החלק האמצעי של המדף השני וכו' - והנח מדחום בכל אחת מהן. בדוק את הטמפרטורה לאחר 24 שעות כדי לזהות את האזורים הקרים ביותר.
נקה את סלילי הקבל שלך: הסלילים בחלק האחורי של המקרר שלך עלולים להתאבק, לקצר את חיי המקרר ולגרום לסרחון לא קטן. כדי לנקות אותם, נתק את המקרר מהחשמל, פתח את הפאנל כדי לגשת לסלילים (נתק כל חוט שאתה נתקל בו), ורסס אותם במי סבון חמים. (הניח נייר מתחתיהם כדי לתפוס טפטופים.) נגב אותם עם מטלית מיקרופייבר, ותן להכל להתייבש באוויר לפני שתחבר את הכל בחזרה.
שים את התבלינים שלך במיכלים כדי למזער טפטוף: זה כמעט פשוט מדי. פשוט שים את התבלינים שלך בפח פלסטיק, וכשהם נדבקים בטפטופים עזים, זרוק אותם למדיח הכלים.
עַכשָׁיואתה מוכן למלא מחדש את המלאי, אבל אתה לא רוצה פשוט לזרוק הכל בחזרה לגמרי. פריטים מסוימים מסתדרים היטב באזורים מסוימים של קופסת הקרח.מאמר זה מפרק את זה במלואו, אבל הנה כמה כללים כלליים:
מוצרי חלב:חלב, גבינה ויוגורט הם הטובים ביותר במדף העליון, שם הטמפרטורה קבועה ביותר.
ביצים:שמור ביצים על מדף, לא בדלת, שהיא החלק החם ביותר במקרר.
יְרָקוֹת:אלא אם כן הם שייכים ל"מקום קריר ויבש" - תחשוב על תפוחי אדמה, אליום ודלעת חורף - יש לשמור את הירקות במגירת הפריכות, הרחק מפירות המייצרים אתילן כמו תפוחים, אגסים וקיווי.
פְּרִי:מלונים, פירות הדר, בננות ועגבניות צריכים להישמר על השיש ומחוץ למקרר לגמרי, אבל את כל הפירות האחרים אפשר לשמור במגירת התוצרת השנייה (אתם יודעים, זו ללא הירקות).
כדי להפיק את המרב ממגירת התוצרת שלך, ודא שבקרות הלחות מוגדרות כהלכה. חלקי צמחים שונים מחזיקים מעמד זמן רב יותר בסביבות שונות, והמנטרה הפשוטה של "ריקבון-נמוך, נבול-גבוה" יכולה לעזור לך לזכור כיצד להגדיר כל מגירה. הפתגם די מובן מאליו, אבל בעצם כל דבר שייבל - כמו ירוק עלים - צריך להישמר במגירה כשהלחות מוגדרת ל"גבוהה", ותוצרת שנוטה להירקב צריכה להישמר בסביבה יבשה יותר.
בהמשך, תרצה להקים מערכת שתוודא שהכל יישאר טרי ככל האפשר.שמירה על לוח לבןיכול לעזור לך לעקוב אחר מוצרים מתכלים, אבל הדרך הטובה ביותר לשמור על המקרר שלך תחת שליטה היאשיהיה לי פעם אחתשבו אתה נפטר מאוכל מעורפל ומעבריינים שעלולים להריח. זה זמן טוב לנגב כל שפיכה ונקודות דביקות. לבסוף, קערת פחם פעיל או אצמר גפן ספוג וניליכול לעזור לספוג או להסוות ריחות בלתי נמנעים.
התמודד עם המזווה
עכשיו, כשהמקרר שלך תקין, הגיע הזמן לסדר את המזווה שלך. שוב, אני מציע לך להסיר את כל הדברים, כדי לקבל תצוגה ברורה של מה שיש לך ומצב המזווה עצמו. אם אתה שומר את הסחורה היבשה שלך בארון, קדימה, לנגב את האבק, נגב את כל הבלגנים הדביקים, והנח פיתיון של נמלים וג'וקים במידת הצורך. אז הגיע הזמן להפנות את תשומת הלב לאוכל.
ראשית, ודאו שכל מה שאתם מאחסנים במזווה אכן שייך למזווה, ולא למקרר. אם אתה לא בטוח איפה משהו אמור לחיות, ישסדרה שלמה של גרפיקהכדי לעזור לך להבין היכן וכמה זמן לשמור את מוצרי המטבח הנפוצים ביותר שלך.
כמו כן, ודא שהמזווה שלך הוא, למעשה, "חלל קריר ויבש". זה צריך להיות ב-70℉ ובעל לחות של 60% או פחות. (אתה יכולקבל מד לחות באינטרנט בפחות מעשרה דולר.) אם הארון או המזווה שלך קצת לחים, אתה יכול לזרוקחבילות סיליקה ג'לשם (אם זה חלל קטן) או חבר מסיר לחות (למזווה גדול יותר עם כניסה).
ברגע שהסביבה אידיאלית, הפוך את הכל לקצת יותר קל לגשת עם כמהסוזנים עצלנים, קבץ פריטים דומים יחדיו, או מפל פריטים עם הגדולים שבהם מאחור, כך שהכל יהיה גלוי. אני גם ממליץ בחום להוציא את התבלינים שלך מהארון ולעלות על מתלה תבלינים, מכיוון שהיכולת לאתר את התבלינים שלך עושה אותם קל יותר לשימוש. אם אתה רוצה לבנות בעצמך, נסההמינימליסטי הזה, זהדלת ארון אחת, או זהגרסה מגנטית.
הראה למכשירי החשמל שלך קצת אהבה
לאחר שליטה על מצב אחסון המזון, הגיע הזמן להקדיש מעט תשומת לב לכלי המטבח האהובים עליך. אם לא תעשה שום דבר אחר, בבקשה, בבקשה, בבקשה, השחיז את הסכינים שלך. סכין חדה היא - לדעתי - אחד הדברים הכי חשובים שיש לטבח ביתי. זה הופך את הבישול לקל יותר, מהנה יותר, וכל כך הרבה יותר בטוח. הסרטון שלמעלה יכול ללמד אותךכיצד להשחיז במומחיות את הלהבים שלך עם אבן משחזת, אבל אין שום בושה לקחת אותם לאיש מקצוע, במיוחד אם זה יבטיח אותםממש מתחדדים.
אם כבר מדברים על להבים, אם יש לך מעבד מזון Cuisinart, בדוק את מספר הדגם שלך כדי לוודא שהמכשיר שלך אינו אחד מהמיליונים שנחזרו בגלל להב סדוק. אם מספר הדגם שלך מתחיל ב-FP-, או מסתיים ב-Y, או הוא דגם DLC-6, אתה ברור, אבלצרו קשר עם Cuisinartאם הוא מתחיל באחד מהדברים הבאים:
CFP-9, CFP-11,DFP-7, DFP-11, DFP-14, DLC-5, DLC-7, DLC-8, DLC-10, DLC-XP, DLC-2007, DLC-2009, DLC- 2011, DLC-2014, DLC-3011, DLC-3014, EV-7, EV-10, EV-11, EV-14, KFP-7 ו-MP-14.
כמובן שיש במטבח יותר מסכינים ולהבים, ואתה צריך לשים לב למכשירי סוס העבודה שלך שלא מקבלים המון TLC על בסיס יומי.
טוֹסטֶר:הפוך את הדבר הזה הפוך על פח האשפה ונער את הפירורים. אם זה פלסטיק, תן את החלק החיצוני היטב עם חומר ניקוי רב משטחים, אבל אם זה מתכת, יש להסיר אותו עםכף קרם טרטר וכמה טיפות מים, או ללכת למסלול שנקנה בחנות ולהשתמשחבר שומרי הבר.
מִיקרוֹגַל:הסרטון למעלה מראה לך כיצד לעשות זאתנקה את תנור המיקרוגל שלך ללא חומרי ניקוי מסחריים, אבל כל מה שצריך לעשות הוא לסחוט לימון שלם לתוך קערה, להוסיף חצי כוס מים ולחמם במיקרוגל לשלוש דקות. השאר את הדלת סגורה למשך חמש דקות נוספות כדי לתת לאדים לעשות את שלו, ואז נגב את כל הלכלוך הגס מהקירות, התקרה והרצפה.
תַנוּר:אֶללהיפטר משומן תנור עיקש, חממו את התנור ל-150℉ ואז כבו אותו. מניחים סיר מים רותחים על המדף התחתון, הניחו כוס אמוניה בכלי חסין חום על המדף העליון וסגרו את הדלת למשך הלילה. למחרת בבוקר, פתחו את הדלת והניחו לה להתאוורר כחמש עשרה דקות. מערבבים את האמוניה עם ליטר מים וכמה כפיות של סבון כלים, ובעזרת כרית קרצוף ניילון כבדה טבולה בתערובת האמוניה, נגב את הלכלוך השומני בתנור. (אל תתעסק בפונקציית הניקוי העצמי של התנור שלך; זה גורם יותר נזק מתועלת.)
תַנוּר:אמוניה היא גם המפתחמשפיל את מבערי הכיריים שלך. פשוט אטום כל מבער בשקית ניילון עם רבע כוס אמוניה למשך הלילה, ואז נגב את ההצטברות השומנית.
עכשיו, כשיש לך מקרר נקי, מזווה מאורגן ומכשירי חשמל כל כך טריים וכל כך נקיים, אתה מוכן לבשל ולאכול את דרכך לשנה החדשה המפוארת.
אמנות מאת סם וולי. תמונה מאתרוברט האווי.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.