איך אוכל להתעמק יותר בבישול בבית?

Lifehacker יקר,
אני אוכל טייק אאוט ומשלוח כל הזמן. אני יודע שאם באמת הייתי מבשל את האוכל שלי הייתי אוכל טוב יותר, ואני מבזבז כמות מטופשת באכילה בחוץ כל שבוע, אבל... אני פשוט לא יכול להביא את עצמי להתרגש מהמטבח שלי. בישול לוקח כל כך הרבה יותר זמן, ואני תמיד מרגיש כמו טירון במטבח. יש לכם הצעות?

בְּכֵנוּת,
הטבח המהסס

מהסס יקר,
זה יכול להיות מפתה פשוט לתקצב משלוח במקום למצרכים, להגיד לעצמך שאתה לא באמת מבשל, ולצאת לאכול כל ערב, אבל זה מקריב את הבריאות שלך לארוחות מהירות ויקרות (גם לארנק וגם לקו המותניים). . למרבה המזל, כבר יש לך את הדחף והמוטיבציה לשנות את זה, והדרך היחידה להתגבר על היותו טירון במטבח היא להיכנס לשם ולהתחיל לבשל! הנה כמה הצעות שיעזרו לך להתחיל.

ייעל את המטבח שלך

הסיבה שהמטבח שלך עלול לגרום לך לאי נוחות עשויה להיות בגלל שהוא לא מסודר היטב לבישול. ייתכן שאין לך את הכלים הדרושים, או שהארונות והמשטחים שלך עשויים להיות עמוסים במכשירים שאתה אף פעם לא משתמש בהם. יכול להיות שהגיע הזמןלאתחל את המטבח שלךולארגן אותו כך שתוכל להשתמש בו בפועל. המדריך של קווין (והסרטון שנלווה אליו) נתן לי השראה להפוך את המטבח שלי ממקום שבו אנשי יחידות הלכו למות לחלל שבו הסכינים שלי היו בהישג יד של קרשי החיתוך שלי, המרית והכפות שלי היו במגירה ליד הכיריים, והמכשירים היחידים על המשטחים היו אלה שבאמת השתמשתי בהם באופן קבוע. כל השאר צריך לעבור לאחור או להיפטר לחלוטין.תמונה מאתמייקל קרופל.

לאחר שתארגן את מה שיש לך, עשה חשבון נפש על מה שאין לך. בדוקרשימת שדרוגי המטבח התקציביים שלנוכדי לעזור לך להתחיל למלא את החלל שלך עם הכלים והציוד שיעזרו לך לבשל ולאכול טוב יותר. אם כבר יש לך את רוב הדברים ברשימה, אתה במצב טוב. בכנות, כל מה שאתה באמת צריך כדי לעשות קצת בישול רציני זה כמה סירים ומחבתות, קרש חיתוך או שניים וסכין חדה. השאר יקלו בהרבה על העבודה, אבל אל תשברו את הכיס.

תכנן את הארוחות שלך

ברגע שהמטבח שלך הוא מקום שאתה באמת רוצה לבלות בו, אתה צריך למצוא דרך להגיע למכולת מבלי לרוקן את הארנק. הדרך הטובה ביותר להתחיל היא לתכנן את הארוחות שלך. תמציא לעצמך תפריט קטן - זה לא חייב להיות מתוקן, כי יהיה לך X ביום שני ו-Y ביום שלישי, אבל תמציא מספיק מנות עיקריות וצדדים שיובילו אותך לאורך השבוע. רשום אותם, ומה יידרש כדי להכין אותם, ואז פנה למכולת כדי לאסוף את המרכיבים. רוצים גישת הייטק?הוזכר קודםאפליקציית iOS ואנדרואידאוכל על השולחןיכול לעזור. ויטסון גורדון שלנו משתמשמתכנן תפריטים(אוֹמתכנן מזון לאנדרואיד) ללתכנן את הארוחות השבועיות שלו, והוא בעצם שונא לבשל.תמונה מאתמייקל אוקמפו.

אם אתה צריך השראה למה לבשל, ​​צא לציד מתכונים באתרים כמוכל המתכוניםאוֹFood.com. לעזאזל, השקיעו קצת זמן בצפייה בתכניות בישול בסניף PBS המקומי שלך אורשת המזון(וללמוד לאהובאלטון בראון.) אני אוהב להסתובבפורנו אוכל מדי יום(לגמרי SFW) וכשאני רואה משהו שאני אוהב, לחץ למקור למתכון. הקילומטראז' שלך עשוי להשתנות בהתאם למה שאתה רואה, אבל לפחות תקבל קצת השראה. כשהראינו לךכיצד להפעיל מחדש את הדיאטה שלך, הצענו מספר חטיפים מהירים וארוחות קלות להכנה ומזינות. רבים מהם לוקחים רק כמה דקות להכין. למרות שזה עשוי להרגיש כאילו הבישול לוקח יותר זמן, במציאות 30-45 הדקות שאתה מחכה לנהג שיביא את הפיצה שלך הן ארוכות כמו שאתה צריך לאפות קצת עוף ולהקפיץ כמה ירקות. קבלו השראה, הכינו את רשימת הקניות שלכם והגיעו למכולת.

שימו לב לתקציב שלכם

ברגע שתתחיל לבשל לעצמך, זה יכול להיות קל להסתבך בקניית ציוד יקר או מרכיבי גורמה. במידה מסוימת, זה בסדר: אתה רוצה להשתמש בחומרי גלם איכותיים ובאוכל בריא בארוחות שלך, גם אם זה עולה לך קצת יותר מהקלוריות הריקות בשטויות המרתף של המציאה, אבללא לכל מותגי החנויות טעם נוראאו שהם רעים לך. כדאי גם לשקולהצטרפות לקו-אופ האוכל המקומי שלךעבור כמה מצרכים זולים ואיכותיים יותר, וטעינת התפריט השבועי שלךמנות זולות אך משביעותלמתוח את דולרי המכולת שלך עד כמה שהם יכולים להגיע.תמונה מאתקייט טר האר.

לאחר שהבאת את הארוחות שתוכננו בקפידה הביתה, וודאו שאתםלאחסן אותם כראויולהשתמש במקפיא שלך ביעילותכך שהכסף שהרווחת קשה לא הולך לפח.הטריק הזה לאחסון סלטיכול למתוח קערה של ירקות במשך ימים, ויש לנו הרבה טיפיםכדי לעזור לך לשמור על טריות האוכל מהמקום שממנו זה הגיע. קנו בחוכמה, אחסנו בזהירות, ולא תמצאו את עצמכם מבזבזים כסף על אוכל מקולקל.

תכנן לחולשה: הכינו שאריות וארוחות קלות להכנה

אם אתם מבשלים לאחד, יהיה לכם קשה במיוחד לא לחזור להרגלים הישנים ולהזמין אם תחזרו הביתה לילה אחד ולא מתחשק לבשל. זה בסדר, זה נורמלי. צפו ללילות האלה על ידי כך שתתן לעצמך ארוחות קלות פשוט לזרוק למיקרוגל ולחמם, או משהו בריא שאתה יכול להוריד מהמזווה ולהשליך על צלחת.תמונה מאתאנדרו נאש.

ארוחות הערב העצל שלי הן לעתים קרובות קצת גבינה מהמקרר, קרקרים או לחם עתיק יומין, ואולי קופסת סרדינים או קיפרס. לחלופין, כשאתם מבשלים, הכינו תוספת ואחסנו אותו במקרר או במקפיא לימים הקרובים. אם יש לכם סיר חרס או תנור הולנדי, הכינו תבשיל או תבשיל גדול בסוף השבוע, תהנו מקערה ואז חלקו את השאר לתוך מיכלים קטנים יותר למנה אחת שתוכלו לחמם מחדש במהלך השבוע כשאתם רעבים. בדרך זו, יש לך אפשרויות לארוחת ערב, ואפילו אפשרויות לארוחת צהריים לקחת לעבודה.

לבשל, ​​לבשל ולבשל עוד קצת

התאהבות בבישול כרוכה במקרים רבים רק בעשייה. ברגע שתקבל השראה להכין משהו טעים, לרכז את המרכיבים ולעשות זאת בפועל, לא תסתכל לאחור. אתה רק צריך להיכנס למטבח ולהתחיל, ואז לעשות את זה לעתים קרובות ככל שאתה יכול. בישול עבור אחד עשוי להפוך את זה לקצת יותר מסובך, אז אם יש לך מישהו אחר לבשל עבורו, בין אם זה בן זוג, קראש, עמית לעבודה שאף פעם לא אוכל ארוחת צהריים, או שכן מבוגר שיכול להשתמש בחברה כלשהי, עשה זאת.

בטח, זה דורש תרגול וזמן, אבל ברגע שנשכו אותך - וזה נשמע כאילו עשית - האהבה החדשה שלך לבישול לא תיעלם. תוך זמן קצר תמצאו את עצמכם מכינים בבית ארוחות טעימות שאתם יודעים שלא תוכלו להשיג במסעדה, ובטח שלא מהשליח. בהצלחה!

אַהֲבָה,
Lifehacker

נ.ב. האם יש לך טיפים נוספים להציע לחברנו הטבח ההססני? איך התאהבת בבישול, או התגברת על החשק להזמין כל ערב? שתף את הטיפים שלך בתגובות למטה.

יש לך שאלה או הצעה עבור Ask Lifehacker? שלח את זה ל[מוגן באימייל].

תמונת כותרת מאתSwimphoto.