עכשיו זה הזמן ללכת לשוק המקומי ולאסוף כמה מהפירות הטריים והעסיסיים ביותר שתוכלו למצוא. תהנה מזה כל עוד זה נמשך, אבל אם אתה רוצה לשמור קצת לחודשי מזג האוויר הקרים, ריבת מקפיא יכולה לשמור על הטעם והעקביות עם מעט מאמץ וללא בישול כלשהו.
הכנת ריבת מקפיא דומה להכנת ריבה מסורתית, אלא שלא צריך לחבוט בה או לעמוד מעל תנור לוהט באמצע הקיץ. כל מה שאתה צריך זה את הפרי לבחירתך (הבשל ככל האפשר), קצת סוכר או ממתיק אחר, וקצת פקטין שמתאים לריבה במקפיא לשימור הפרי. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לכתוש את הפירות, להוסיף את הפקטין שלך ולערבב היטב. לאחר מכן הכניסו את הריבה לצנצנות או לכלים והניחו להם להתייצב במקרר.
קומיקו מיטראי, ב-Serious Eats, חולק כמה מתכוני ריבת מקפיא, כולל ריבת נענע תותים שנראית טעימה. היא גם מציינת שבגלל שריבה במקפיא אינה דורשת בישול, אפשר לזרוק פנימה כמה עשבי תיבול טריים וליהנות מהטעם שלהם כשמגיע הזמן להפשיר את הריבה לאכילה. קומיקו אומר שרוב הריבות במקפיא יישמרו לפחות כמה שבועות במקרר, ועד שנה במקפיא, וזה תזמון מושלם אם אתה רוצה ליהנות מהטעם של פירות יער טריים או פירות ברגע שהעלים מתחילים לנשור.
איך להכין ריבת מקפיא ללא בישול| אוכל רציני
אתה יכול לעקוב אחר אלן הנרי, מחבר הפוסט הזהלְצַפְצֵף.