ברוכים הבאים ל- Sunday Sustenance, הטור המדגיש איך להכין אוכל טעים עם כמה שפחות עבודה. ספטמבר נגמר יותר ממחצית הדרך וזהולַחֲלוּטִיןחם מדי. זה הזמן בשנה שאני מתחיל לתכנן צלי, כיכרות בשר וקניות לחג, לעזאזל. זה לא אמור להיות 90 מעלות במסצ'וסטס.
מצאתי דרכים להתמודד. עונת קטיף התפוחים בפתח, ואני מזיל ריר על תריסר מתכוני פשטידות מספרי בישול חדשים. אבל כשאני חושב על פאי, זה גורם לי לעתים קרובות לחשוב על פאי, ואני לא חובב ענק של תנור חם ביום לח, 90 מעלות. אני מעדיף לבלות כמה דקות מול מיקרוגל. ולפני שאתה שואל - כן, זה נכון. מארי ואני נפרדנו לדרכנו. היא תישאר במקפיא של המכולת שלך, בזמן שאני מכין פשטידות מאפס במיקרוגל שלי.
רשת המזון המציאה פתרון מהיר ופשוטלרפא את מה שמציק לי. תוך דקות ספורות יכולתי לאכול פשטידה חמה וטרייה מבלי להפעיל את המיזוג למשך שלוש שעות לאחר מכן. מה לא לאהוב?
פשטידות עוף למיקרוגל
1 כף חמאה ללא מלח
1 כף קמח לכל מטרה
1 ביסקוויט-מ-שפופרת בסגנון ביסקוויט
1/3 כוס עוף חתוך לקוביות
1/4 כוס חצי-חצי
1/4 כוס מרק עוף
2 כפות אפונה וגזר קפואים
פטריית כפתור 1 חתוכה לקוביות
טימין טרי (לא חובה)
מלח ופלפל, לפי הטעם
מניחים את החמאה בספל המתאים למיקרוגל ומכניסים למיקרוגל עד להמסה. מערבבים פנימה את הקמח עד לאיחוד, ואז מערבבים פנימה את פרוסות הפטריות. מחממים במיקרוגל במשך דקה אחת, או עד שפרוסות הפטריות מתכווצות והופכות רכות. מוסיפים מעט מהחצי-חצי ומערבבים לאיחוד. יהיה לך רוקס ממש ממש בסיסי.
מוסיפים לאט לאט את החצי-חצי הנותרים תוך ערבוב, ואז מוסיפים מרק עוף, אפונה, גזר וטימין (אם משתמשים), ומעט מלח ופלפל לפי הטעם. מיקרוגל, ערבוב כל 30 שניות עד להסמכה, בערך 90 שניות בסך הכל.
מערבבים פנימה את קוביות העוף ומשטחים את הביסקוויט עם היד. מותחים את הביסקוויט על החלק העליון של הספל, לוחצים סביב הקצוות כדי לאטום אותו. בעזרת סכין חדה חותכים פתח לחלק העליון של הביסקוויט, ומברישים במעט חצי-חצי.
מחממים במיקרוגל את הספל המכוסה כעת בהתפרצויות של 30 שניות, עד שהביסקוויט מבעבע ומתבשל - 60 עד 90 שניות יותר. אל תהיו חמדנים על ביסקוויט מושלם - סביר להניח שתיתקלו בפרץ וולקני של מילוי אם תעברו יותר מדי זמן.
ולבסוף, שלא כמוני, הקפידו לתת ל"פאי" שלכם להתקרר לפני שאתם חופרים פנימה, כי זה הולך להיות חם.
חשבתי על זה כדרך מצוינת לנקות את המקרר שלי בסתיו הקרוב, כשסוף סוף נגיע למזג האוויר של ארוחה צלויה בתנור. שפע של שאריות עונתיות עשויות להוביל לווריאציות כמו:
שאריות פאי צלי עם ירקות שורש ורוטב בקר, בתוספת פירה
מילוי קורניש פאי, כי הכל עדיף עם פאי קורניש
גרסה של ברביקיו, עם חזיר או חזה, עם לחם תירס למעלה
חמין תירס עם ביסקוויט חמאה, כי יכולתי לאכול את זה כל יום ולחייך
ראוי להזכיר גם שניסיתי כמה סוגי ביסקוויטים שונים. הסוגים האורגניים הטבעיים לא ייצרו הרבה יותר מבצק מנופח. מכיוון שאני מעדיף בצק עלים במידת האפשר (שלא יתאים במיקרוגל) ניסיתי ביסקוויט משומש עם פתיתי שכבות שהביא למרקם כמעט כמו כופתאות. לא מה שציפיתי, אבל טעים להפליא והווריאציה האהובה עליי האישית. הביסקוויט בסגנון "פשוט", שהוצג במתכון המקורי, התגלה קרוב יותר לסוג הקרום שהייתם מצפים מסיר פאי שהייתם מכינים במיקרוגל. כדי לחסוך זמן ושטיפת כלים, השתמשתי בערך ברבע חזה מעוף רוטיסרי חם ופטריות פרוסות מראש. עבור הפטריות, מדדתי מה שאקרא פטרייה בגודל "ממוצע" מכמה פרוסות, ונתתי להן קוביות מהירות. קיצורי דרך לארוחות מהירות הם SUPER מקובלים.
אני אוהב ארוחות במאמץ נמוך, ומזון מנחם כזה מספיק לי כדי לשנות את סטטוס מערכת היחסים שלי עם מארי קלנדר ל"זה מסובך". מהיר, להתאמה אישית וטעים, אלו הם דרך מספקת לסגור יום ארוך.
