הכינו את ממרח הפרושוטו החריף הזה מיד

יש מעט מאוד מנות - או רגעים - שלא ניתן לשפר על ידי הוספת שומן, מלח וחום, מה שעשוי להסביר את הפופולריות שלnduja, סלומי חזיר חריף, אדום כמעט באלימות, צץ בתפריטים בכל מקום.

למרות שניתן למצוא nduja בכמה מכולת איטלקית, זה לא בדיוק נמצא בכל מקום, וברוב חלקי ארה"ב, וכנראה שקל יותר להכין בעצמך. עכשיו, "ליצור משלך", יכול להיות שני דברים: אתה יכול ללכת עד הסוףמסלול תסיסה-נא-חזיר, או שאתה יכול להיות כמוני, ולרמות אותך לטוב חזיר, מלוח ושומני. כדי ליצור את הקירוב הלוהט והשומני הזה, אני משתמש ב-Calabrese עבור טאנג הנקניקיות המיוחד הזה, Prosciutto di Parma כדי לתת לו איכות עשירה, אגוזית, מיושן, וצ'ילי קלברי לחום. כדי לנגן את זה בעצמך, תצטרך:

• 2 אונקיות סלמי קלברז

• 2 אונקיות פרמה חמין

• 6 או 7 צ'ילי קלברי (אפשר למצוא אותם בצנצנות בשמן)

• 2 כפות שמן זית או, יותר טוב, שומן חזיר

מערבבים הכל במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מריחה חלקה וניתנת למריחה, ואז מורחים על הרבה דברים; זה טוב במיוחד על לחם פריך עם כפות ריקוטה מצננים. מעבר ללוח השרקוטרי, החומר הזה דופק גם כשהוא מקושקש לביצים, מערבבים אותו לרוטב פסטה או מונח על גבי פיצה. טבלתי גם קרומי פיצה בנדוג'ה, היישר מהמקרר, וזה שימח אותי מאוד.